Pivo je odpradávna spojováno s Česká republika . Středem zájmu je zde ale také víno, jehož historie sahá staletí. Proč to není známější?

Léta, která země dříve známá jako Československo strávila za železnou oponou, byla zkrátka pro její vinařský průmysl zničující. Od počátku 90. let se však věci změnily a od té doby produkce vína v zemi roste stále působivější – v kvalitě i kvantitě.

Zde je ponor do české vinařské krajiny pro začátečníky a proč si zaslouží vaši pozornost.

Mohlo by se vám také líbit: Jak pád Sovětského svazu navždy změnil víno

Zeměpis

Česká republika je kopcovitá vnitrozemská země, klasifikovaná jako vlhké kontinentální klimatické pásmo, relativně podobné New Yorku. Jezera prstů kraj. Česká léta jsou obvykle teplá a poněkud deštivá, zatímco zimy jsou chladné a obvykle sněhové. Země sice nemá moře ani oceány, ale má řadu jezer a řek, především Vltavu.

Mojmír Baroň, profesor vinařství na Mendelově univerzitě v Brně, vysvětluje, že „půdní podmínky na českém území jsou velmi rozmanité – od sopečných v Čechách na západě až po Moravu na východě s tufem a pískovcem“. Najdeme zde i tradiční vápence, ale i sprašové hlíny s hlínou, zejména v Morava .

Ložiska vápence najdeme také v regionu Pálava, chráněné krajinné oblasti v Jihomoravském kraji na hranicích s Rakouskem. Vápenec propůjčuje mnoha vínům z této zóny speciální „slanou a minerální“ esenci, která dodává výraznou chuť, říká vinařka Dominika Černohorská, majitelka vinice. Venku v Pavlově.

Stejně jako v mnoha vinařských oblastech po celém světě, klimatická změna zatěžuje v posledních letech české vinařství a vinařství. Rostoucí výskyt sucha představuje výzvy pro vinaře, zejména pro ty, kteří pracují s mladou révou. Postiženy jsou ale i starší révy, což často vede k menším sklizním.

Mohlo by se vám také líbit: Jak změna klimatu zvyšuje teploty, vinaři stoupají výše

Problematické jsou také zvyšující se průměrné teploty za poslední desetiletí, které vedly k vyšším hladinám cukru v hroznech používaných k výrobě vína. Oteplující se klima „představuje nové výzvy pro oblast vinohradnictví a vinařství, kterým je třeba čelit,“ uvádí studie z roku 2021 zveřejněná v recenzovaném časopise. Udržitelnost . To platí zejména pro bílé hrozny v chladném klimatu, které se dlouho pěstují v hlavních vinařských oblastech země.

Tyto změny však mohou mít stříbro: Další studie, publikovaná loni v létě v Hellion , dochází k závěru, že to „pravděpodobně povede ke zvětšení pěstebních ploch, zejména ve prospěch odrůd révy vhodných pro výrobu červených nebo růžových vín“.

Dějiny

Andrea Kotašková, česká vinařská expertka a provozovatelka Vinařské zájezdy v češtině , poukazuje na to, že Praha „byla po staletí vlastně proslulá tím, že byla městem vína v celé Evropě – a dodnes je jedním z mála hlavních měst na kontinentu, které se může pochlubit vlastními vinicemi“.

Ve skutečnosti celé území dnešní České republiky mělo dobře známý, pulzující vinařský průmysl. Historicky známý jako Čechy se stal součástí Svaté říše římské v roce 1001. Karel IV., slavný císař 14. století, byl pro tento nápoj tak nadšený, že v Praze a okolí vybudoval četné vinice. Šlechtici a kláštery sázeli vinnou révu po celých Čechách a Moravě a vyráběli vlastní vinobraní.

Ale několik faktorů uvrhlo vinařskou kulturu regionu do zoufalství. První událostí byla třicetiletá válka, která trvala od roku 1618 do roku 1648 a způsobila rozsáhlé zničení vinic, i když mnohé byly znovu vysazeny. Další byl a fyloxéra plíseň trvající od roku 1890 do roku 1902, která zdecimovala vinnou révu. Hrozny odolné vůči škůdcům byly znovu vysazeny, ale byla způsobena velká část škod pro průmysl. Jen o několik desetiletí později přinesla druhá světová válka další zkázu.

Ale možná nejhorší rána pro české víno přišla po válce, kdy kraj zachvátil komunismus . Původním vlastníkům byly odebrány tradiční vinařské pozemky a vinice a mnoho vinařských znalostí bylo ztraceno. Vinice byly často odkázány na provoz ve stylu obecních hospodářství s nekvalitní produkcí. Víno samo bylo umístěno jako buržoazní nápoj, přičemž pivo bylo upřednostňováno proletářským statusem, protože bylo levnější a jednodušší na výrobu.

Od té doby, co se v roce 1992 rozpadl komunistický stát Československa a dal vzniknout demokratické České republice, se to naštěstí změnilo. Z velké části díky vládním dotacím zaznamenal národ obnovený zájem o vinařství a návrat vinic do historických vinařských oblastí. Celkově si české vinařství pomalu vrací část svého dědictví a věhlasu.

Jedinečné české vinařské tradice

Mladé sladké víno vyrobené z čerstvě vylisované, kvasinkami zkvašené hroznové šťávy, známé jako Federweisser, je oblíbené v celé kontinentální Evropě. V České republice je známá jako burčák a je obzvláště lehký na alkohol s pouhými 4% abv. Víno je obecně k dispozici jednou ročně, obvykle v polovině podzimu.

Naneštěstí pro milovníky burčáku mimo republiku, aby si ho člověk užil, musí cestovat do České republiky. Vývoz je přísně zakázán, protože vršky lahví burčáku mají otvory, které umožňují únik plynu, což může při přepravě na velké vzdálenosti způsobit rozlití nebo dokonce výbuch.

Another notable Czech tradition is Svatomartinské víno, which translates to “ Svatomartinské víno .“ Jak název napovídá, víno ctí svátek svatého Martina v pozdním podzimu, kdy zhruba historicky skončil zemědělský rok a hrozny byly zkvašeny. Tradičně se v 11 hodin otevíraly lahve svatomartinského vína. dne 11. listopadu.

Víno, které může být červené nebo bílé, musí projít přísnými kontrolami a být vyroben z hroznů vypěstovaných v ČR Müller Thurgau , Veltlínské, Muscat Moravský, Modrý Portugal, Svatovavřinecké or Zweigeltrebe varieties. In addition, bottles must bear the image of Saint Martin on a white horse and the vintage date on its neck.

Pojmenování

Česká republika je malá země se dvěma hlavními vinařskými oblastmi, Moravou a Čechami. Morava pěstuje většinu českých vín (96 %) a má celkem 18 189 hektarů vinic. V rámci Moravy je největší podoblast Mikulovská a v rámci Čech Mělnicko.

Hrozny vědět

Dvě třetiny vín vyrobených v České republice jsou bílá vína. Peprné suché Veltlínské zelené (veltlínské zelené) má největší rozlohu hektarů v republice. Mezi další hlavní bílé hrozny patří květinový a lehký Müller-Thurgau; komplexní a toastový Ryzlink (Ryzlink); a medovo-citrusový Ryzlink vlašský ( Ryzlink vlašský ).

Pokud jde o červené, které se pěstují téměř výhradně na Moravě, vede bobulovitá Frankovka (Blaufränkisch) a aromatické, hedvábné Svatovavřinecké (Svatovavřinecké).

Jedinečnost pro česká vína je Cabernet Moravia , hybridní hrozny vytvořené z Zweigelt a Cabernet Franc s tóny černého rybízu.

Mohlo by se vám také líbit: Tato nejlépe hodnocená vína jsou všechna pod 30 $

Současný stav průmyslu

Cestovní ruch dnes hraje rozhodující roli v růstu a popularitě českého vinařství. Je to patrné zejména na chování návštěvníků z Německo , se kterou Česká republika sousedí.

Majitelem je Michael Krüger Vinařský námořník , která do Německa dováží česká, slovenská a maďarská vína. Poznamenává, že částečně kvůli inflaci a vyšším životním nákladům volí němečtí turisté častěji překračování hranic v České republice, což zase zvýšilo poptávku po českém víně.

„Chtějí si objednat vína, která jim tam chutnala,“ říká Krüger.

České vinařství navíc dostává státní dotace z Evropské unie a české vlády, které v posledních desetiletích napomáhaly růstu produkce vína. Tato zvýšená míra podpory má za následek mnohem vyšší podíl mladších Čechů zapojených do obchodu s vínem, což dále pomáhá zajistit jeho budoucnost. Pomohlo to také podpořit inovace, jako je např Živé vinice projekt, který podporuje biodiverzitu a polykulturu mezi malými vinařstvími.

Celkově je jasné, že pití vína v zemi od dob komunismu roste na popularitě. Odhaduje se, že toto odvětví získá ekvivalent 584,1 milionu dolarů v roce 2024 a růst o 3,5 % do roku 2028. Ve skutečnosti, pokud jde o litrů vyrobených na hlavu , je Česká republika před Německem a Chorvatskem.

Mohlo by se vám také líbit: Výstup alpského vína

Místní se nemohou nabažit: „Jeho průměrná roční produkce 0,6 milionu hektolitrů nestačí k uspokojení domácí spotřeby kolem 23 hl na dospělého za rok – což je o něco více než ve Spojeném království,“ píše mistr vína Julia Harding o Jancisrobinson.com .

Lze si představit, že je to, alespoň částečně, kvůli zvýšené kvalitě českého vína. Profesor Mojmír Baroň souhlasí s tím, že obor vinohradnictví a vinařství se „za posledních 30 let v České republice neuvěřitelně zlepšil“.

Vnější síly v posledních letech, jako je Covid a válka na Ukrajině, však vedly ke snížení vládních dotací. I přes tyto problémy je budoucnost českého vína slibná. Za prvé, vinařská turistika se rozvíjí – dobrá věc, protože, jak píše Harding, „se vyváží tak málo českého vína“.

Skutečnost, že mnoho Čechů ve vinařství je mladých a nadšených, je dobrým znamením pro inovace a kreativitu. Držte nám palce, v příštích letech se to promítne do širší dostupnosti českého vína po celém světě – včetně, doufejme, vaší místní vinotéky.