Nejsevernější hlavní město světa je baštou kreativity a kuriozit. Designové emporia vystavují haute peněženky z rybí kůže, divoce jedinečné šperky, oblečení s texturami a barvami informovanými lavascape a dokonce i předměty inspirované fascinací národa elfy. A přestože legendární tradiční jídla tvoří zvláštní sortiment tvorů a přípravků, Reykjavík je útočištěm pro kuchaře světové úrovně, kteří pravidelně sbírají ocenění na kulinářské olympiádě a vyrábějí sofistikovanou fusion kuchyni a dokonce i nádech molekulární gastronomie. Navzdory současné hospodářské krizi země je scéna jídla a vína v Reykjavíku živá a má aktivní styl kuchyně New Nordic Kitchen, hnutí pomalého jídla spoléhající na skandinávské (zejména islandské) suroviny.

Dům sídlí v budově z 19. století Rybí společnost využívá nadnárodní řadu bylin a koření, jako je kubánský list máty. Arktický char tři způsoby - uzený, pečený a konfitovaný - je oblíbeným pokrmem. (Konfit je uzavřen ve sklenici s jablečným kouřem, koprovým krémem a fenyklem a spárován se smetanovým Viognierem z Lodi v Kalifornii.)

Dalším staletým obydlím je prostředí pro Humří dům jehož ochrannou známkou je malý, šťavnatý islandský langust. V humřích ocasech se ozývají náznaky Asie s kozím sýrem, papáji a citronovou trávou. Jejich vinný lístek upřednostňuje ročníky starého světa, ale pozoruhodná je také jejich skvělá kolekce Armagnac.

Krabí klepeta s chilli majonézou je podpisová mísa u Rybí trh je vítězná restaurace zaměřená na pescetáře s asijskými notami, kde rybí kůže zakrývá zábradlí. Chateau Fuisse z Bourgogne jde dobře téměř se vším, včetně krabových drápů. Vinný lístek jedinečně seskupuje výběry podle chuti, například pikantní nebo oříškově bílé.

Uvolňuje se atmosféra Dům kde je mezi islandsko-asijskými fúzními pokrmy hvězdný talíř na 14 kusů sushi / sashimi a může dokonce obsahovat plátek ultra lehce uzeného jehněčího masa. Vyberte si jedno z jejich organických vín, jako je jihoafrický Cabernet Sauvignon.

Popíjením elegantního Barbaresca ve Vinbarinnu (Kirkjutorg 4 354 552,4120) byste si mohli potřít jednoho nebo více politiků. Není divu: tato uvolněná vinárna se nachází vedle parlamentu. Majitel Gunnar Runarsson někdy nabízí výběr, který nebyl přezkoumán v publikacích o víně. Zvažujete láhev 400 $? Nejprve můžete ochutnat sklenici o objemu jedné unce.

Francouzské prvky naplňují islandské přísady v stříbrný , černobílá restaurace v Art Deco Hotel Borg. V závislosti na ročním období zde můžete ochutnat sobí carpaccio. Grilované jehněčí filé s foie gras a pyré z jahod je celoročně oblíbené.

Grily nabízí panoramatický výhled na Reykjavík z horního patra hotelu Radisson SAS Saga. Francouzské vlivy v progresivním islandském menu jsou zřejmé: kambala velká se podává s topinamburem a beurre noisette. Převážně evropský vinný lístek zahrnuje vyvážený alsaský rizling.

V obchodě najdete krádež oběda o třech chodech (26 $) Galerie jehož stěny jsou zavěšeny vynikající kolekcí olejů namalovaných islandskými pány. V této klasické atmosféře připravuje šéfkuchař Fridgeir Ingi Eiriksson jednoduché, francouzsky inspirované talíře. (Telecí řízek je dodáván s chřestem a čínskou ředkvičkou plněnou šalotkou.)

Šéfkuchař Gunnar Karl Gislason, průkopník severské kuchyně, předsedá nově otevřené Kopr, kde tato bylina hojně roste v kuchyňské zahradě. Krátké menu - pouhých sedm jídel - je plné překvapivých prvků (jako je křídlo brusle pošírované v islandském čaji).

Minimalistický design Vox spoléhá výhradně na skandinávské suroviny získané přímo od domorodých lovců, rybářů a zemědělců. Pomalu vařená sezónní husí prsa se podávají s protlačenými sunchoky, bramborovým džemem a divokými ježkovými houbami. Jejich vinný sklípek je lekcí rozmanitosti díky vládnoucí islandské sommelierce roku Albě Elisabeth Hortense Houghové.