Než byli v pohodě, tapas byly barové jídlo, něco jednoduchého, co zákazníky přimělo pít víno nebo pivo. Dnes se definice rozšířila o cokoli, co má velikost kousnutí nebo malou desku s nekonečnými interpretacemi. Představte si to jako celou kategorii potravin se španělským označením pro předkrmy.

Níže jsou dva recepty na slaninou zabalená plněná data, kombinace vhodná pro domácí večírky, která se obzvláště dobře hodí k jakémukoli nápoji, který má nějaké tělo. Chcete-li ušetřit čas při zahájení večírku, zkonstruujte je předem a uložte do chladničky. Těsně před ohřátím ohřejte data na pokojovou teplotu, vařte a podávejte.

Plněné termíny Medjool s pepřovou omáčkou Piquillo

Převzato od šéfkuchaře Korena Grievesona z S v Chicagu

Termíny

8 plátků uzené slaniny, podélně rozříznuté na polovinu
16 dat medjool, postaveno
8 lžící tepelně neupraveného chorizo
Omáčka Piquillo (recept níže)
Malý petržel, nasekaný

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Naplňte data nevařeným chorizem a na každé rande použijte 1/2 lžíce chorizo. Každé datum zabalte půl plátkem slaniny.

Vložte data do trouby přibližně na 15 minut nebo dokud není chorizo ​​uvařeno. Smažte z každé strany 4 až 5 minut, dokud nebude slanina křupavá. Podáváme na teplém talíři v kaluži omáčky piquillo a ozdobíme nasekanou petrželkou. Dělá 16 zabalených dat.

Pro omáčku z piquillo:

8 uncí papriky Piquillo (nebo jakékoli pečené papriky)
16 uncí celé, oloupané rajče
6 lžící česneku, tenké plátky
8 celých oloupaných šalotek, tenké plátky
sůl a pepř

V kastrolu potíme šalotku a česnek. Přidejte pikantní papriku a konzervované rajče se šťávou. Vařte na mírném ohni asi 1½ hodiny. Dochutíme solí a pepřem. Vložte ingredience do mixéru a zpracovejte do hladka. Odložte nebo dejte do chladničky, dokud to nebudete potřebovat.

Datiles con Béicon (Data plněná mandlemi a Valdeónem, zabalená ve slanině)

Převzato od výkonného šéfkuchaře Seamuse Mullena z Boqueria v New Yorku

8 dat Medjool
8 mandlí marcona, opečené
8 čajových lžiček modrého sýra Valdeon nebo Cabrales
4 plátky slaniny, podélně rozkrojené na polovinu
8 párátka

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Každé datum nakrájejte podél jedné strany. Vyjměte jámu a nahraďte ji praženou mandlí marcona. Do datle vložte lžičku sýra a zavřete jej. Omotejte každé datum půl plátkem slaniny a zajistěte ho párátkem. Pečeme ve 400stupňové troubě do zlatova. Dělá 8 zabalených dat.