Každoročně, 26. prosince ráno, se vitríny v drogeriích po celé Americe mění ze Santas na krabičky cukrovinek na Valentýna ve tvaru srdce. Několik málo cukrářských sbírek je tak ikonických jako Whitmanův sampler, řada kousků čokolády plněné nugátem, smetanou, ovocem nebo ořechy.

Značka Whitman’s byla vytvořena v roce 1842 ve Filadelfii. O osm let později společnost vytvořila první balenou cukrovinku prodejem míchaných švestek v tištěné krabičce, podle značky tradice od společnosti Russell Stovers, která nyní vlastní společnost Whitman’s.

Jak Whitman's rostl, rostla i jeho stopa. Whitman’s Sampler, kolekce nejoblíbenějších produktů společnosti, byla poprvé vydána v roce 1912 a rychle se stala bestsellerem. Během následujících desetiletí by zaměstnávala mluvčí celebrit, jako jsou Bing Crosby a Bob Hope, a ikonická krabička by byla zobrazené v Smithsonianově muzeu .

Pravda o čokoládě, od temné minulosti po nekonečné inovace

Kim Yates, viceprezident pro vývoj nových značek a obchodních modelů ve společnosti Russell Stover Candies, říká, že některým kouskům se rok co rok daří, jako je posel mléčné čokolády a cherry cordial. Jiní byli vyřazeni, aby vytvořili cestu pro nové recepty, jako je dnes již vyřazená čokoládová želva a kousky bílé čokolády.

Čokoládový průmysl se dramaticky změnil za téměř 200 let od debutu Whitman’s. Jedním nedávným vývojem byl vzestup řemeslných výrobců čokolády, podobný nárůstu řemeslného piva, který přinesl kdysi temné styly a regionální pivovary do obchodů s potravinami po celé zemi.

Výsledkem je, že si můžete vzít svůj Whitmanův sampler a najít vhodné pivní páry pro každý kus.

Najděte piva s doplňkovými příchutěmi a zahajte sladkost bohaté čokolády. / Foto Tom Arena, Styled by Julia Lea

Může být lákavé spárovat chutí piva již v čokoládě, jako je malinová nebo pomerančová kůra, ale skutečná zábava pochází z objevů doplňkových chutí, které přinášejí ty nejlepší vlastnosti každé z nich. A zatímco není tu nedostatek čokoládových piv na trhu (existuje dokonce kategorie známá jako pečivo, které se podobá dezertům), proč nezkusit najít piva, která neobsahují kakao, pro zajímavější párování?

'Můžete si vytvořit neuvěřitelné nové příchutě, když máte čokoládu, která pivu dá něco, co mu chybí,' říká Kate Reyes, konzultant v pivním průmyslu.

Na nedávné ochutnávce piva a čokolády, kterou Reyes společně hostil v Oregonu, skupina účastníků zjistila, že opravdu bohatá čokoláda se dobře hodí k suché, křupavé pivo . Kořeněné pivo usrkávané podél hladké mandlové cukrovinky vytváří zážitek podobný dortu.

Jste připraveni to zkusit? Krabice Whitman’s Sampler sahají od malé čtyřdílné krabice až po komicky velkou 84dílnou kolekci. Bez ohledu na to, jaký sortiment velikostí získáte, máme vás pokryty, s párováním pro 20 klasických cukrovinek napříč všemi typy, styly a náplněmi čokolády.

A nebojte se, pokud nenajdete konkrétní pivo. Naskenujte regály místního obchodu s lahvemi a pravděpodobně narazíte na něco s chutnou přísadou, která vzbudí váš zájem, a zeptáte se sami sebe: „Půjde to s čokoládou?“

Odpověď je pravděpodobně ano.

Mezi nejoblíbenější čokolády patří messenger boy a cherry cordial, podle zástupce značky. / Foto Tom Arena, Styled Julia Lea

SPÁROVÁNÍ

Čokoláda: kokosový krém

The Beer: SeaQuench, 4,9% abv Dogfish Head, DE

Párování: Tento osvěžující sipper, vařený černými limetkami a nabitý šumivou karbonatací, zdůrazňuje tropickou kokosovou příchuť a vytváří tak zážitek z piña colady, i když jen na minutu. Přemýšlejte o tom jako o dovolené na miniostrově.

The Chocolate: Melasa Chew

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

Párování: Toto sezónní vydání, které napodobuje sváteční sušenky, má velkorysé příchutě toastové skořice, rozinek, karamelizovaného zázvoru, čerstvé vanilky, rozinek a melasy. Melasa v pivu dodává tělu i pocit v ústech. Spárovaný s bohatou melasou v bonbónu, zázvor ožívá s extra pikantním zingem.

The Chocolate: Chocolate Butter Cream

Pivo: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Brewery Ommegang, NY

Párování: Toto hluboké granátové pivo je silné s kořeněnými tóny, pomerančovou kůrou a trochou lékořice. Jeho zemité příchutě jsou doplněny sladkými máslovými krémovými tóny v bonbónu. Čokoláda získává s každým skusem ovocnou kvalitu.

The Chocolate: Chocolate Covered Almonds

The Beer: Newburgh Brown Ale, 4,2% abv Newburgh Brewing, NY

Párování: Jednoduché hospodské pivo s jemnými příchutěmi čokolády, kávy a karamelky, dobře slouží ořechům pokrytým tmavou čokoládou. Kombinace vytváří chuť podobnou vanilce a marcipánu.

The Chocolate: Peanut Cluster

Pivo: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

Párování: Tento vrátný má díky sladovému účtu chuť čokolády a kávy a funguje pouze se známými čokoládovými a arašídovými tóny. Křupavá sladká struktura kontrastuje s jemností piva. Konečný výsledek je jako mrholení arašídů na zmrzlinovém poháru.

The Chocolate: Milk Chocolate Messenger Boy

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Párování: Messenger Boy, jednoduchý kousek tmavé čokolády, který je mírně hořkosladký, slouží jako střed tohoto Sampleru. I když to nemusí mít zvonky a píšťalky některých sousedních lahůdek, nikdy vás nezklame, stejně jako toto pivo. Malina je zemitá a zralá, s trochou kyselosti a trvalým, slaným závěrem.

Vypijte SeaQuench svým kokosovým krémem pro příjemné tropické párování. Foto Tom Arena / Styled by Julia Lea

The Chocolate: Cherry Cordial

The Beer: Westvleteren XII, 10,2% abv Brewery Westvleteren, Belgie

Párování: Třešeň srdečná je často tou nejžádanější čokoládou v krabici. Bohatá tmavá čokoláda vytváří zámotek pro sirupovou třešničku. Je to odvážné a zaslouží si pivo odpovídající tomuto úkolu. Westvleteren XII, někdy nazývaný Westy 12, je belgická čtyřkolka nejvyššího řádu. Má zahřívací alkoholové noty a doplňkové tmavé peckovice, jako je švestka, rozinka a fík, které potlačují sladkost čokolády.

The Chocolate: Coconut Cluster

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Párování: Existuje trend, kdy sládci přidávají do indického bledého piva laktózu, ovocné pyré a vanilku. Výsledkem je krémová, často tropická ovocná směs s mírnou hořkostí chmele. Ty se často dělají v malých dávkách, jako jsou pláště a zrcadla broskvové barvy, proto se poraďte s místním pivovarem o nejlepší a nejčerstvější možnosti. IPA vařené s ananasem, mangem nebo jiným tropickým ovocem tvoří ideální pár pro kokosové bonbóny.

The Chocolate: Chocolate-Covered Peanuts

The Beer: Guinness Irish Stout, 4,3% abv Guinness, Irsko

Párování: Jedna svorka baru si zaslouží další. Tmavá čokoláda, která pokrývá arašídy, je zde posílena silnou kávou a čokoládovými tóny, což ve skutečnosti není součástí Guinness. Krémový pocit v ústech z nitro nalití je pěkným kontrastem s chrumkavostí cukrovinek.

The Chocolate: Chocolate Whip

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

Párování: Toto pivo je hladké a vaří se 100% javorovým sirupem Vermont, který nabízí zemitou sladkou chuť, která roste s každým douškem. Díky příchuti praženého karamelu a světlému bobuľovému ovoci je to skvělé spojení s tímto kouskem krémové čokolády.

Čokoláda: Vanilkový krém

The Beer: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Párování: Toto pivo vařené s přebytečnými bochníky chleba z pekáren v okolí New Yorku má trochu grapefruitové chuti a karamelový nádech. Ty jsou dobře podávány bohatou vanilkou nalezenou v čokoládě.

The Chocolate: Maple Nut Cream (Milk and Dark)

The Beer: Regular Coffee, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Párování: Toto pivo připomíná kávu s mlékem a cukrem a ve spojení s bohatým a hustým javorem připomíná palačinkovou snídani. Kávová piva mají tendenci mít omezenou distribuci, často se vaří s fazolemi z blízkých pražic. Nejlepší dostupnou verzi konzultujte s místním pivovarem nebo prodejnou lahví.

Čokoláda: Malinový krém

Pivo: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Párování: Třílůžkové belgické pivo zrající v sudech z Bourbonu, dubové, vanilkové, tropické a ořechové pivo. Doplňuje ji hladká, čerstvě kandovaná malinová příchuť čokolády.

Čokoláda: Malinový karamel

The Beer: Trvalka 17 Mint Chocolate Stout, 10% abv, Perennial Brewing, MO

Párování: S bohatým statným základem a jemnou mátou dodává toto plné pivo jamkové čokoládě další vrstvu hloubky a krémovosti.

Používání šampaňského k pozvednutí vašeho čokoládového zážitku

The Chocolate: Toffee

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Párování: Dvě skvělé anglické tradice, konečně spolu. Jemnost tohoto pivního stylu - s karamelem, světle červenou ovocností a jen nádechem sladkosti - poskytuje sladkou hudbu na pozadí. Příchuť karamelového hnědého cukru a máslové omáčky zvedne kulatost piva.

The Chocolate: Chocolate Butter Cream

The Beer: Blueberry Muffin, 6% abv Great Notion, OR

Párování: Koláčové pivo mělo skvěle vyvolat dvojice borůvkových muffinů s čokoládovým a máslovým krémem. Je to jako extra dekadentní snídaně.

The Chocolate: Maple Nut Butter

Pivo: Bigfoot, 9,6% ab Sierra Nevada Brewing, CA

Párování: Sezónní pivo je bohaté a plné, s opojnými vínovými znaky, které mohou být téměř kožovité nebo podobné tabáku. Ale s jeho jasnou příchutí citrusů a borovice se dobře spojuje se sladkou, zemitou chutí cukroví.

Čokoláda: Čokoládový lanýž

The Beer: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Párování: Citrusové teplo piva je zábavným doplňkem sladkosti čokoládového lanýže. Chcete si vybrat feferonkové pivo, kde kapsaicin nepřemůže lanýž.

Čokoláda: karamel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Párování: Černý ležák stárne v ohni, který dodává lehce praženému, ale zároveň svěžímu pivu dřevitý pocit. Šumění ležáku přináší lehkost bohatému pečenému cukru karamelu.

Čokoláda: Mandlový nugát

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Párování: Zlato se objevilo ve stále více piv po celé zemi. Často se vyrábí v omezeném množství, proto se o místní nabídce obraťte na místní pivovar nebo obchod s lahvemi. Tento ležák z Wren House používá místní med k vytváření chutí podobných granolovému baru. Mandlový nugát zdůrazňuje zemitě sladký charakter medového piva a poskytuje dekadentní pocit.