Přidání olivového nebo citronového nádechu do Martini zvyšuje jeho rodokmen z nepopsatelné sklenice čirého alkoholu na okamžitě rozpoznatelnou (a chutnější) klasiku. Koktejlové ozdoby vznikly v 19. století, kdy barmani zdobili ševci špízy sezónního ovoce. Od té doby tyto lákavé ozdoby dokazují, že nezáleží jen na tom, co je ve skle, ale také na tom, kolem a nahoře.

Vezmeme si stránku od mistra (a šéfa) molekulární gastronomie Josého Andrése, someliéra a mixologky Jill Zimorksi z Washingtonu, D.C. Káva Atlantico vytváří vynalézavé ozdoby jako jahodový „kaviár“ - kulovité koule podávané v plechovkách a sesazené po stole do flétny šampaňského. 'Ozdoby jsou něco jako doplňky k oblečení,' vysvětluje. 'Mohou si to vymyslet a / nebo dát dohromady, nebo nedávat smysl a vypadat hloupě.' Věří, že skvělé ozdoby by měly splňovat dva požadavky: měly by zapadat do nápoje, ve kterém se objevují, ale také přidat další dimenzi, která nemohla fungovat s lihovinou nebo jinou přísadou. Nejnovější projekt společnosti Zimorski zahrnuje vytváření ozdob inspirovaných terroirem pro vinné koktejly Sauvignon Blanc. Obléká novozélandské odrůdy sladkou, domácí nakládanou zelenou fazolí a vstřikuje pipetu Lillet Blanc a medu, aby napodobila bílá vína z Bordeaux smíchaná se Sémillonem.

Bradley Dawson z Portlandu v Oregonu Břišní dřevo zaujímá kuchyňský přístup k ozdobám - musí být jedlé a jednoduché. 'Lidé počkají čtyřicet pět minut na talíř s jídlem.' Čekací doba na koktejl by měla být podstatně kratší. “ Využívá techniky, jako je přidání malého množství Aperolu v oranžové variantě kapek, aby vytvořil nápadný oranžový / červený odstín, a obaluje dlouhý, tenký citrónový záplet kolem vnitřku vysoké koktejlové sklenice, což dává Negroni jasný citrus a vizuální přitažlivost. Dawson si také rád hraje s ohněm, karamelizuje okraj na šálku španělské kávy pro opékanou vůni marshmallow.
Tipy pro domácí zdobení ozdob:

1. Vysušte tenké plátky jablka nebo hrušky pomocí sušičky nebo nízkoteplotní trouby.
2. Hledejte na webu a zjistěte, jak správně vyrobit plamennou kůru pomeranče. 'Planoucí citrusy jen zmátly mysl veřejnosti.' Je to skvělý způsob, jak získat novou vůni, jak pozdravit majitele tohoto koktejlu, “věří Dawson.
3. Připravte solné infuze přidáním několika kapek éterických olejů (nebo lusků z vanilkového lusku, jako je Zimorksi) do mořské soli Maldon.
4. Předejte ty jasně červené třešně Maraschino. Dawson kupuje sušené třešně, rekonstituuje je ve whisky a umisťuje je do špízu přes sklenku staromódní.
Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka, www.trywine.net .