Zatímco uzeniny (vyslovováno shar-COO-tur-ree) technicky odkazuje pouze na výběr studeného vařeného masa, obvykle zahrnuje širokou podporu sýrů, pomazánek, sušenek, ořechů a produktů. Nejlepším aspektem prkének na uzeniny je flexibilita, kterou nabízejí: Zvětšujte nebo snižujte porce v závislosti na počtu hostů, upravujte ingredience podle dietních potřeb a preferencí nebo nakupujte potraviny v rámci konkrétní barevné palety nebo regionu. Pro začátek vám ukážeme, jak vyrobit jednoduché maso a sýrová deska od začátku do konce – s fotografiemi.

Podívejte se na vydání Stylemaker s Drew Barrymore

Dera Burresonová

Jaké jsou prvky desky na uzeniny?

Talíř

Nejprve si vyberte prkénko, podnos nebo talíř, který bude vaším základem. Dřevo a mramor jsou oblíbené materiály na uzenářské desky, protože jsou robustní a krásné. Tvar je prostě otázkou preferencí, i když byste při výběru měli vzít v úvahu prvky vaší desky. Například obdélníková deska může lépe pojmout dlouhé stonky listové zeleniny nebo klínky sýra než deska čtvercového tvaru. Toto obdélníkové prkno o rozměrech 20 x 12 palců jsme navrhli tak, aby nasytilo asi 10 lidí. Mějte na paměti: Čím větší deska, tím více peněz utratíte za její naplnění. Pokud chcete udržet svůj rozpočet pod kontrolou, naplňte velké desky větším množstvím produktů nebo si vyberte menší.

Nádobí

Nádobí vytváří strukturu na desce. Používejte malé misky a šálky (ty se nám líbí Better Homes & Gardens Small Coupe Ramekin Bowls , sada 8 ks za 16 $, Walmart ) pro ukotvení aranžmá a pomoc s uložením volných položek, jako jsou dipy, ořechy a olivy. Propadněte své kuchyňské skříňky na solné sklepy, malé misky na sladkosti a ramekiny. To, co máte po ruce, je dokonalé – nemusí se shodovat!

Sýry

Pokud vám to rozpočet a umístění dovolí, zajděte si do místního sýrárny pro jedinečné, vysoce kvalitní sýry. Do těchto základních kategorií zařaďte zpravidla tři až pět sýrů: tvrdý sýr, měkký sýr a modrý sýr. Kontrastní příchutě a textury diverzifikují tabuli a poskytují hostům širší škálu možností ochutnat. Pokud si nejste jisti, co koupit, požádejte obchod o doporučení pro spárování.

Maso

Zahrňte několik druhů uzeného masa nakrájeného na tenké plátky. Položte je naplocho nebo je uspořádejte do volných rolí, aby je hosté mohli snadno sbírat a okusovat. Můžete zařadit i tvrdší maso, které si hosté mohou nakrájet sami, jako jsou uzené klobásy a salámy, a pomazánkové maso, jako je paštika (kuřecí nebo kachní játra). Některé oblíbené uzeniny zahrnují guanciale, pancetta, tvrdý salám, prosciutto a mortadella.

The Crackers

Sušenky, tyčinky, chleby. Budete chtít zahrnout několik škrobových pomocníků, zvláště pokud vaše deska obsahuje měkké, roztíratelné sýry a džemy. Neplatí zde žádné pevné pravidlo, i když doporučujeme nabízet dva druhy krekrů nebo chlebů s různými profily chutí. Pokud má někdo z vašeho seznamu hostů citlivost na lepek, zvažte použití sušenky na bázi ořechů.

Produkce

Ovoce a zelenina dodávají barvu a svěžest uzeninám nebo prkénku s masem a sýrem. Jsou také chutným kontrastem k bohatým, slaným masům a sýrům. Při plánování, které položky zahrnout, zvažte potraviny, které lze jíst celé nebo nakrájet na plátky. Kupte si sezónní produkty pro ty nejlepší chutě (a abyste snížili svůj účet za potraviny).

Sestavení desky na uzeniny: Kde začít?

Ačkoli existuje mnoho jednoduchých nápadů na uzeniny, proces je poněkud vzorový. Začněte přidáním struktury s malými pokrmy, poté umístěte své ingredience na desku počínaje největšími prvky, jako jsou sýry a maso, následované menšími položkami, jako jsou sušenky a čerstvé produkty.

Krok 1: Přidejte strukturu

Naplňte malé nádoby dipy, pomazánkami a předměty, které lze naskládat na hrací plochu. Vyzkoušejte med, hořčici, cornichons, olivy plněné modrým sýrem nebo míchaný výběr slaných ořechů.

Krok 2: Přidejte sýry a maso

Nejprve položte sýry. Uspořádejte je rovnoměrně po desce a ponechte prostor pro krájení a nabírání. Na tomto prkénku jsme použili dva druhy Brie (robustní, krémovou Brie a jemnou Brie), modrý sýr, vyzrálý čedar a kozí sýr. Dále přidáme maso. Dali jsme prosciutto, italský salám a americký salám na malé hromádky vedle sýrů. Je v pořádku, pokud se položky na desce dotýkají; jsou určeny k tomu, aby si je užívali společně.

Krok tři: Přidejte sušenky

Vložte dvě nebo tři malé hromádky nakrájeného chleba nebo sušenek mezi misky, maso a sýry. Nechte je, aby se převrhly a byly trochu nepořádné – to je součást krásy desky. Použili jsme dva druhy sušenek – asiago sýr a lněné semínko – k doplnění různých chutí na desce.

Dera Burresonová

Krok čtyři: Přidejte ovoce, zeleninu a bylinky

Tento poslední krok je třešničkou na dortu. Vyplňte všechny mezery na desce ovocem, zeleninou a snítkami bylinek. Použili jsme celé ředkvičky, nakrájené fíky, červené hrozny a tymián. Pokud nemáte k dispozici čerstvé potraviny, přidejte sušené ovoce, jako jsou meruňky, třešně a švestky, abyste měli něco sladkého a žvýkacího. Až bude vaše prkénko hotové, položte jej pomocí několika nožů na sýr, aby si hosté mohli pomoci sami, až budou obdivovat vaše mistrovské dílo. Užívat si!

Poznámka redakce: Většina uzeniny a sýry jsou nejchutnější při pokojové teplotě. Položky podléhající zkáze by neměly sedět déle než dvě hodiny. Zvažte ponechat malý výběr „náplňových“ položek, jako jsou plátky masa a sýry, v chladničce, aby byly připraveny k použití, když bude potřeba doplnit zásoby.

Aktualizováno uživatelem