Zatímco se svět sdružuje Šampaňské s oslavným šuměním, méně známé je, že region je také domovem tichých vín. Oficiálně Coteaux Champenois od roku 1974, tato vína a jejich pohledy na terroir nejsou ničím novým, ale byly téměř zapomenuty – až do několika posledních desetiletí.

Počínaje římskou říší, příběh výroby vína Champagne začal ještě červeným. Po staletí patřila tato vína k nejoceňovanějším ve Francii. Byly oblíbené u bývalých francouzských králů a byly podávány při korunovacích od Chlodvíka, prvního francouzského krále, v roce 481. Jejich popularita se na královských dvorech Evropy rozšířila v 17. století.

Coteaux Champenois upadlo v nemilost až po náhodném objevu a následné popularitě bublinek, jak ji známe dnes. Jakmile byla metoda champenoise používaná k vytváření šumivosti industrializována, tichá vína z regionu téměř zmizela, dokud to nezměnila nečekaná renesance po obzvláště teplém roce 2018. Vína, která byla kdysi ve srovnání s Burgundskem považována za drsná a kyselá, se krásně pila.

Mohlo by se vám také líbit: Průvodce šampaňským pro začátečníky

„Klimatické změny jsou velkým faktorem,“ vysvětluje Jean-Baptiste Geoffroy, proslulý vinař a průkopník vinic. Šampaňské Geoffroy . 'Fenolická zralost se zvýšila, což zlepšilo kvalitu [tichých] vín.' A s nárůstem objemu vín se ceny snížily, přičemž většina lahví se obecně pohybuje mezi 70 a 120 dolary. Výsledkem je, že rostoucí počet sommeliérů si začal všímat pomalu se rozšiřující kategorie.

Červené, bílé nebo růžové, dnešní Coteaux Champenois může být vyrobeno z kterékoli z odrůd povolených v Champagne, ale obecně se vyrábí z Pinot Noir , Chardonnay nebo (vzácněji) Pinot Meunier . Na rozdíl od jiných tichých vín ve Francii mohou být neročníku jako prskavky regionu. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly a Verzy jsou vesnice, které jsou zvláště známé pro své červené na bázi Pinot Noir, které jsou oslavovány pro svou přirozeně vysokou kyselost díky místní křídové a vápencové půdě. Některé z nich, jako jsou elegantní třešňové stále červené Bouzy, se staly známými pro svůj potenciál stárnutí – za určitých okolností až deset let. Ke sklepování jsou také určena stále ještě rosé na bázi Pinot Noir od Rosé des Riceys AOC, vyrobená v Les Riceys.

„Coteaux Champenois je nejvěrnějším vyjádřením hroznů a terroir,“ říká Benoît Marguet, vedoucí průkopnické biodynamiky. Šampaňské Marguet v Ambonnay. 'Tato tichá vína nejsou dodatečný nápad - jsou záměrné.'

Toto oživení tichých vín Champagne si získává sommeliéry po celém světě. „Už si razí cestu na přední stoly,“ poznamenává Geoffroy díky zralosti šetrné k jídlu a klasické kyselosti.

V obchodě

Vinný nadšenec Somm Univerzální ručně foukaná sklenice na víno

Skladem | $ 34,99

Kupuj teď

Francouzská prádelna , v Napa Valley, nyní nabízí velmi žádané Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red v jeho nabídce. V Paříži oceněný Michelinskou hvězdou Seržant Recruiter se může pochlubit širokým výběrem těchto lahví včetně Champagne Coessens “ extrémně omezené Červená stopka, který se vyrábí pouze v letech, kdy hrozny mohou dosáhnout správné úrovně fenolické zralosti. Tří michelinská hvězda Talíř Champenoise , kousek od Remeše, má dokonce své vlastní speciální asambláže, jako je Chardonnay Bouzy Blanc podle Šampaňské Brice , pro svůj vysoce vinný lístek.

Mohlo by se vám také líbit: Šampaňské vstoupilo do své éry „kdekoli, kdykoli“.

Svůj výběr rozšiřují i ​​vinotéky. New York City Flatiron vína a lihoviny akcie Louis Roederer's drahý, jediný vinice 100% Pinot Noir stále červená a 100% Chardonnay stále bílý Hommage a Camille Coteaux Champenois na jeho policích (a webová stránka ). Henry's Wine & Spirit nabízí dvě Rosés des Riceys od kultovního Oliviera Horiota, který je lídrem této nové úrody vinařů, kteří hrdě experimentují s jednoročníkovými, jednoodrůdovými a jednoparcelovými výběry.

„Máme zcela novou generaci vinařů … kteří mají mnohem širší vize, než jaké se vyráběly v Champagne po desetiletí,“ říká Franck Ramage, mistr sommelier a spoluzakladatel Kira Consultants. „Kvalita tichých vín Champagne vzrostla natolik, že si dnes tato vína vyrobená z Pinot Noir můžete vychutnat stejně jako vína z Burgundska nebo jiných oblastí.“