Ryzlink rýnský není v Kalifornii cizí. Před vzestupem Chardonnay v 70. letech 20. století to byla nejoblíbenější odrůda bílého vína ve státě, poháněná afinitou Američanů k sladší styly .

Ačkoli jsou tyto sladké styly mezi americkými spotřebiteli stále mnohem méně módní než kdysi, po desetiletích šrotování je nyní Ryzlink ve Zlatém státě opět na vzestupu. Tentokrát je to však díky producentům, kteří vyrábějí ostré, suché styly, často ze starých lián nalezených v Centrální pobřeží na Okres Mendocino .

„Ryzlink rýnský je jedním z jedinečněji terroirově řízených bílých a vykazuje specifičnost lokality ještě více než Chardonnay,“ říká Bob Cabral , veterán ze Sonoma County, vinař, který vyrábí víno pro svou stejnojmennou značku. „Nejtěžší na tom je, že tyto lokality, které jsou ideální pro Ryzlink rýnský, jsou také velmi ideální pro Pinot Noir a Chardonnay , kde vlastník může vydělat podstatně více peněz na akr. Takže je těžké tato místa najít a udržovat.'

Nižší náklady na nákup ryzlinku jsou tím, co přitahuje mladší vinaře Ryan Stirm a Mike Callahan hledat hrozny, když před více než deseti lety zakládali vlastní značky. „Mnoho výrobců je ochotno to risknout, protože vstupní cena je mnohem nižší než u vysoce kvalitního Pinotu a mangoldu,“ říká Stirm a tato cenová dostupnost láká i veřejnost. „Dokonce i vzdělaní spotřebitelé pociťují ekonomické problémy. Vědí, že to dělá skvělé víno, které je cenově dostupné.'

Mohlo by se vám také líbit: 10 celoamerických ryzlinků za 26 dolarů nebo méně

Vítězná srdce a mysli

Zatímco většina vinařů nevidí, že by to vybuchlo daleko za jeho současné místo, Callahan, který spustil svůj Maidenstoen značka na Riesling v roce 2011, je více optimistický, poznamenává, že některé prominentní Pinot Noir vinice v Sta. Rita Hillsová z Svatá Barbora nyní sázejí Ryzlink rýnský.

„Lidé se ryzlinku bojí stejně jako suchého růžového, ale krajina se mění,“ říká. 'To se stalo flopem, jakmile jsme překonali zábrany lidí, že všechno růžové je sladké.'

Producenti obvykle bojují proti těmto přeslazeným předsudkům tím, že na své etikety dávají „Suchý ryzlink“. Ale podle Stirma jsou etikety méně důležité než dostat to do sklenice. „Jakmile lidem ukážete víno a je suché, jsou ohromeni a ohromeni,“ říká.

Callahan vidí hrozny jako dobrou alternativu Sauvignon Blanc , a říká, že většina luxusních restaurací má nyní na svém vinném lístku místo pro aromatická bílá, jako je Ryzlink rýnský nebo Albariño , což pomáhá prodejům a celkovému růstu.

Scot Bilbro, druhá generace jeho rodiny, která běží Sklepy Marrieta , si nemyslí, že vzestup Ryzlinku bude v dohledné době vyžadovat mnohem větší plochu, ale uznává věrné následovníky. 'Určitě to nebude volumetrický král, ale jsou tam lidé, kteří si to opravdu užívají,' říká Bilbro, který dělá stará réva Ryzlink zvaný Nadi z vinice Wirz v okres San Benito . 'Má vše, co vás pobaví a vzruší.'

Potenciál pro věk

The vysoce kyselé vína se také dobře hodí k široké škále kuchyní, včetně pikantnějších jídel, jako jsou thajská a indická jídla. Co však některé vinaře vzrušuje nejvíce, je evoluce ryzlinku ve sklepě. „Líbí se mi, jak dobře stárnou,“ říká Cabral, dobrý přítel krále německého ryzlinku Ernsta Loosena z Dr. Loosena. 'Sekundární a terciární vlastnosti Ryzlinku rýnského jsou pro mě jednou z nejzajímavějších souborů chutí a vůní téměř jakéhokoli bílého vína, které jsem kdy vyrobil nebo kdy skutečně zažil.'

Stirm doufá, že jen kvůli pochopení skutečné hodnoty Ryzlinku rýnského si Američané brzy začnou vážit a kupovat starší knihovní vína . „Američané ve skutečnosti nepřijali zkoušet věci s trochou věku hromadně, ale mám pocit, že je to hned za rohem,“ říká. 'S větším vzděláním má Ryzlink rýnský tuny hodnoty.'

Ať už budoucnost přinese cokoli, Cabral s potěšením vidí uznání vinařů, kteří se snaží Američanům připomenout šlechtický status Ryzlinku rýnského. 'Lidé to opravdu kopou,' říká. 'To je to, co mě hřeje u srdce, protože je to jeden z nejobtížnějších bílých hroznů na pěstování.'

Mohlo by se vám také líbit: Co se doopravdy stane, když víno stárne?

Vyzkoušejte tyto kalifornské ryzlinky

Stirm 2017 Old Vine Wirz Vineyard Riesling Cienega Valley $ 28

Kdyby všechny kalifornské ryzlinky byly takové, došlo by k revoluci. Zlatá ve skle, nabízí aroma lanolinu, dřeně citronu Meyer a plástve, které sklouzává do úžasně texturovaného patra citronové kůry a jemných ořechů. Výběr redakce. 94 bodů — Matt Kettmann

28 dolarů Míchejte víno

Maidenstoen 2021 Zabala Vineyard Riesling Arroyo Seco

Jemné, ale široké aroma nektarinky a mandlí je ve vůni tohoto stáčení docela příjemné a podobné Chardonnay. Chuť je pohlcena křídovou mineralitou, která poskytuje těsnou čočku pro zhodnocení chuti melounu, asijské hrušky a ostré pecky. 94 bodů — M.K.

$ Liší se Hledač vína

Nadčasový 2021 Riesling Alexander Valley $ 60

Živé příchutě benzínu, broskvové slupky a uzené šunky signalizují, že tato nová značka od Jackson Family Wines vyrábí klasický, odrůdově správný Riesling. Pochází z chladné oblasti vinic v jinak teplé oblasti a přináší pikantní kyselost, minerální akcenty a svěží texturu, která čistí patro. 93 bodů — Jim Gordon

60 dolarů VášWineStore

Tatomer 2020 Vandenberg Riesling Santa Barbara County

Graham Tatomer je regionálním mistrem Ryzlinku rýnského a tato celokrajská směs je skvělým vstupním bodem. Oceán je všudypřítomný ve vůni s vůní žuly, citronové kůry Meyer a citronového oleje. Chuť je zaměřena na sušenou citrusovou kůru, se silným smyslem pro svěží mořský sprej a funky prvky mořského pobřeží, připomínající rašelinu. Výběr redakce. 93 bodů — M.K.

$ Liší se Wine.com

Claiborne & Churchill 2021 Suchý Ryzlink střední pobřeží

Toto je spolehlivě jeden z nejlepších ryzlinků vyrobených v Kalifornii každý rok a toto regionální cuvée je ještě lepší než většina vitrín z jedné vinice. Aroma nektarinky, bílého melounu a citronu vede do žhavého, neustále zajímavého patra limetkové kůry a betonu, které zanechává ústa zaujatá na celé dny. Výběr redakce. 92 bodů — M.K.

$ Liší se Wine.com

Union Sacre 2021 Fraulein Kick On Ranch Vineyard Riesling Santa Barbara County

Křupavé aroma melounu a asijských hrušek je svěží a čisté na nose tohoto stáčení. Chuť zasáhne nádechem sladkosti, která se rozvine do křídovitosti, s příchutí hruškové kůry a citrusové dřeně. 92 bodů — M.K.

44 dolarů Union Sacre

Lafond 2021 SRH Riesling Sta. Rita Hillsová

Ostrá a živá vůně Meyerova citronového sorbetu, hrušek a křídy se ukazuje na nose tohoto stáčení. Chuť je zabalena do působivého napětí, které rámuje chuť kokosové dužiny, bílého melounu a asijských hrušek, protože kyselina zůstává perzistentní, ale není přehnaná. 91 bodů — M.K.

25 dolarů Vinařství Lafond

Vinařství Santa Barbara 2021 Lafond Vineyard Riesling Sta. Rita Hillsová

Vůně nektarinky a bílého melounu jsou přístupné a krájené s okrajem mandarinkové kůry. Chuť je pevně ovíjená svěží jablečnou dužinou a nádechem sansho pepře. 91 bodů — M.K.

25 dolarů Vinařství Santa Barbara

Oblast Trefethen 2022 na statku pěstovaná na suchém Ryzlinku rýnském

Toto víno s lehkým tělem chutná čerstvě a živě. Skvěle čistí ústa a je chutný díky živé kyselosti a je jedním z mála ryzlinků, které zůstaly v údolí Napa. 90 bodů — J.G.

$ Liší se Wine.com