S hostitelem Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers s úvodem od Nadšenec vína Mediální šéfredaktorka, Susan Kostrzewa

Budoucnost pohostinství: Realita sociálně vzdáleného světa, vyvolaná pandemií COVID-19, vyžadovala, aby odborníci ve všech aspektech odvětví pohostinství přehodnotili své podnikání tak, aby splňovaly jedinečné potřeby zákazníků, zaměstnanců a spotřebitelů. Tento nezbytný posun v životním stylu dramaticky ovlivnil pohostinství. Jak se lídři v tomto odvětví pohybovali v této dynamické krajině, co předpovídají do budoucna a jak lze bouři zvětrat? Panel diskutuje o reálném řešení a vhledu v bezprecedentní době.

Proč byste měli sledovat: Tento panel nabídne skutečné příběhy a strategie od ochutnávačů a nově se objevujících hlasů v prostoru pohostinství o tom, jak během této dynamické doby kreativně zaměřili své podnikání a kariéru.

Co se naučíte: Účastníci získají přehled o tom, jak příští generace ve svých podnicích využívá nové přístupy, nové technologie a rychle se rozvíjející platformy, a také o tom, jak efektivně řeší problémy a potřeby zákazníků a zaměstnanců během pandemie. Diskuse o tom, co může přinést budoucnost a jak se orientovat v těchto nejistotách, také nabídne pohled do možné budoucí pohostinské krajiny.

Datum / čas původní události: 6. října 2020 v 15:00 EST

Doba trvání: 45minutový panel následovaný 15minutovou relací otázek a odpovědí

Úvod:
Susan Kostrzewa
Média pro nadšence vína , Šéfredaktor
Kostrzewa nastoupil do společnosti Wine Enthusiast jako senior editor v roce 2006 po 10 letech v oblastech cestování, životního stylu, vína a jídla v severní Kalifornii. Během svého třináctiletého působení ve společnosti vedla komplexní rebrand starší skupiny médií, včetně kompletního redesignu tištěného časopisu, webových stránek a rozšíření redakčních a degustačních týmů na západním pobřeží, v Evropě i mimo ni. Kostrzewa byla v roce 2018 oceněna cenou Folio's Changemaker of the Year za její úspěchy v obsahu, který přitahuje diváky různého věku a pohlaví, a její úsilí při mobilizaci podpory pomoci při požáru v Kalifornii.

Moderátor:

Foto Matt Sayles

John deBary
Autor Spoluzakladatel / předseda představenstva, tvůrce / generální ředitel Komunitní nadace restauračních pracovníků, Proteau, New York City
Prostřednictvím své neziskové organizace, která se zasazuje o advokacii, Community Workers ‘Community Foundation (RWCF), řeší DeBary průmyslovou„ krizi kvality života “, která zahrnuje nízké mzdy a rasovou nespravedlnost. Od března RWCF získala více než 6,4 milionu dolarů na pomoc pracovníkům v pohostinství související s novou pandemií koronavirů. Bývalý ředitel baru na newyorském Momofuku, deBary vydal svou první knihu Pijte, co chcete, posilující průvodce výrobou koktejlů, a nadále rozvíjí Proteal, značku nealkoholických lihovin, kterou uvedl na trh v roce 2019. „Chtěl jsem dokázat, že k tomu, abyste měli stejný intelektuálně poutavý zážitek přátelský k jídlu, který je přístupný všem, nezbytně nepotřebujete alkoholický nápoj, “říká.

Panelisté:

Foto Matt Sayles

Sakura Yagi
Provozní ředitel, T.I.C. Skupina restaurací, New York City
Restaurátorka, expertka na saké a pyšná svobodná matka, každodenní rutina Yagi je komplexní žonglérský akt, který zahrnuje dohled nad 13 japonskými restauracemi její rodiny. New York City izakayas jako Sakagura a Decibel jsou průkopníky a dvě z nejoblíbenějších destinací mimo Japonsko. Yagi, restaurátorka druhé generace, říká, že jejím posláním je udržovat poctu své rodiny tradiční japonské kuchyni a kultuře nápojů a zároveň dramaticky předělat modernizaci rodinné říše restaurací. Vidí své restaurace jako „živnou půdu pro saké nadšence“, která vzdělává hosty a pěstuje generace nových profesionálů, kteří budou propagovat nápoj po celém světě.

Foto Matt Sayles

Andrew Volk a Briana Volk
Spolumajitelé, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Poté, co žili roky v Portlandu v Oregonu, se Volks přestěhovali zpět do Andrewovy rodné Nové Anglie, aby byli blíže jeho rodině a
zakořenit. V roce 2013 duo otevřelo Portland Hunt + Alpine Club ve druhém Portlandu. S Andrewem dohlížejícím na každodenní operace
a Briana se zaměřením na vztahy s veřejností, události, kreativní směr a marketing, tato organizace získala dva Jamese Bearda
Ocenění za vynikající koktejlový program. The Volks také spoluzaložili program Heart of Hospitality, který trénuje bary a restaurace v Maine v oblasti prevence sexuálních útoků a zásahů nezúčastněných osob, a pracuje na zahájení Verny's All Day, malého trhu / pekárny, která nabídne vinařský program zaměřený na vinaře ženy. . Briana také provozuje měsíční vyskakovací sérii „Hush, Hush“ a pracuje na koktejlové knize, která obsahuje recepty a eseje od nedostatečně zastoupených profesionálů v oblasti nápojů z celé země. Andrew mezitím propůjčuje své úsilí o zvýšení minimální mzdy, zasazuje se o zrušení zákona o dostupné péči a prosazuje bezpečné pracovní prostředí v tomto odvětví.

Foto Matt Sayles

Mark Bright
Spoluzakladatel / vinař / ředitel vína, Saison Hospitality, San Francisco
Od otevření restaurace Saison se sídlem v San Francisku v roce 2009 byla Bright zaneprázdněna a vybudovala docela úspěšnou říši v rámci portfolia podniků Saison Hospitality. Kromě původního místa nyní skupina zahrnuje Angler, Angler LA a Saison Smokehouse, kde Bright dohlíží na nápojové programy pro všechny. K dispozici je také Saison Cellar, online platforma, kde si návštěvníci mohou zakoupit vzácné výběry z celého světa nebo se zaregistrovat na řízenou virtuální ochutnávku s Brightem. Vášnivý šampión označení Santa Cruz Mountains také založil a pracuje jako vinař ve vinařství Saison Winery, kde vyrábí výrazy pro jednu vinici a vína pro malou produkci.

Zobrazit úplný seznam 2020 ochutnávačů vín 40 do 40 let