V Chateau Ausone v Saint-Emilion doufá vinařka Pauline Vauthierová, která během Bordeaux En Primeur vylije 30 ochutnávek z jedné láhve vína. V tomto zásadním týdnu, kdy kritici, dovozci, négocianti z celého světa sestoupí ochutnat ročník 2016, chce obětovat ne více než 10 lahví.

Chateau Haut-Brion Ředitel Jean-Philippe Delmas v Pessac-Léognan očekává, že branami projde ochutnávka špičkového vína rekordních 1700 potenciálních kupců, spolu s osmi dalšími špičkovými víny vyrobenými v jiných holdingech Domaine Clarence Dillon. Vydělávají 10 láhví na láhev (Haut-Brion 2014 červená 330 $, bílá 848 $). To je velkorysá jiná vinařství, která tvrdí, že zůstávají v řadě Ausone pour.

Každá nalitá láhev a každá poloprázdná sklenice vyklopená do plivátka jsou o jednu láhev levnější k prodeji. Vauthier, rodinný vinař, jehož víno z roku 2014 se prodává za 560 dolarů za láhev, řekl, že mi „láme srdce“, když vidím víno nalít.

Cílem tohoto veletrhu v historických zámcích je přesvědčit kupující z USA, Číny, Japonska a Velké Británie (mimo jiné) ke koupi vín dva roky před vydáním lahví.

Teoreticky kupující dostanou dobrou cenu, která, jak doufají, vzroste poté, co se vína zmocní, a producenti získají kapitál předem, aby zlepšili své peněžní toky.

Kritici prohlásili ročník 2016 v Bordeaux za zdravý a vydatný se spoustou dobrého ovoce. [Viz evropský redaktor nadšení pro víno Roger Voss recenze přes týden tady ]. Mnoho zámků vyrábělo dvakrát tolik vína než v roce 2013, což se obecně považovalo za katastrofální ročník.

Určit, kolik zámek utratí během en primeur, je výzva. Někteří - zejména Premier Cru Château Latour - se rozhodli neúčastnit.

Někdy jsou výdaje malé - asi 1 000 $ za týden, kdy se nalévá až pět vín a zaměstnanci pomáhají, řekl jeden majitel. Někdy se jedná o komplexní profesionální marketingový tlak s najatým personálem, kuchaři, recepcemi, večeřemi na 15 000 $ - jeden enolog odhaduje 50 000 $ - do konce týdne.

'Záleží na tom, co lidé chtějí,' řekl Hubert de Boüard, majitel Chateau Angelus v Saint-Emilion a konzultant pro 50 vín.

Multimilionář Bernard Magrez, který vlastní 14 vinařských statků v Bordeaux, si objednal párty stan vedle svého Chateau Pape Clément (2014, 120 $ červená, 160 $ ​​bílá), a položil červený koberec, který kromě pořádání obědů a večeří provede kupující ochutnávkami různých vín. Odmítl přiznat své náklady.

'Kupující nepřijdou pro (krásné jarní) zahrady nebo jídlo.' Přicházejí ochutnat víno, “řekl Magrez.

Je to nalít, ochutnat, plivat, kontrolovat a vyjednávat. Ročník 2016 přilákal více než 6 500 registrovaných kupujících, dovozců a novinářů, což je o téměř 2 000 oproti loňskému roku. Ceny vyjdou od poloviny června.

Tento proces řídí trh od nejlepších vín, jako jsou Lafite a Margaux na střední úroveň a základní Bordeaux. 'Když je chuť nahoře, stéká dolů,' řekl Gavin Quinney Hrad Bauduc v Entre-Deux-Mers.