Jakmile se nastaví chladnější teplota, už žádná pivo styl přitažlivý jako tmavý, pečený tlustý. Jistě, jsou lahodné po celý rok, ale je málo k porovnání s uspokojením, které nabízí dobrý a silný stout v chladném dni: naplnění patra robustními a dekadentními příchutěmi a odeslání tohoto brnění hřejivého pocitu až k jádru, uklidňující duše a zahřívání těla zevnitř.

K dispozici je tolik různých stylů stoutů, že téměř jistě existuje stáčení pro každé patro. I když jsou všechny chutné, každý se liší intenzitou, hmotností, alkoholem a celkovou pitností.

Mnoho lidí považuje ruské imperiální stouty za krále s vysokým obsahem alkoholu (obvykle mezi 8–12%) a intenzivními praženými sladovými profily. Jiní by mohli upřednostňovat ovesné vločky, které jsou plné, s mírnou úrovní alkoholu (obvykle mezi 4–7%) a krémovou od přidání ovsa do kaše.

A nezapomeňme na svěží a dochucující krásu, kterou je mléko nebo sladká šťáva, doplněná přídavkem nefermentovaných cukrů, obvykle laktózy. Některé stouty mohou být tak krémové, bohaté a hladké, v podstatě mluvíme o chlastavých čokoládových mléčných koktejlech pro dospělé.

Odvážné profily intenzivní chuti a vysokého alkoholu naznačují dlouhověkost, která se může vyvinout do ještě složitějších a vrstvených výběrů.

V každém z těchto klíčových stout stylů může probíhat fantastické množství experimentů a manipulace. Z bylina infuze do kyselých výběrů a samozřejmě chuťové bomby ve věku sudu se možnosti profilu zdají téměř nekonečné.

Od sudů z Bourbonu po sudy, které dříve obsahovaly javorový sirup, melasu a dokonce i sůl, si můžete užít široký svět dubového vlivu.

Další skvělá věc na stoutech, zejména v silných verzích a sudech, je, že jsou vynikajícími kandidáty na sklep. Odvážné profily intenzivní chuti a vysokého alkoholu naznačují dlouhověkost, která se může vyvinout do ještě složitějších a vrstvených výběrů. Takže když najdete ten, který se vám líbí, užijte si láhev, ale také si položte několik lahví pro budoucí potěšení!

V těchto pěti lahvích se dezert setkává se zastavením

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) 25 $ / 750 ml, 96 bodů . Founders CBS, nebo Canadian Breakfast Stout, je jedním z nejznámějších sudů ve věku pivovaru, přímo tam s KBS. CBS je součástí série Founders 'Barrel Aged Series a její vydání je omezené. Jedná se o imperializovanou verzi Founders' Breakfast Stout, vařenou s čokoládou a kávou, která pak zraje v sudech Bourbon, které nedávno obsahovaly javorový sirup. To je ten, který za ten lov stojí, lidi. Tmavý a napjatý vzhled vede intenzivními vůněmi čokoládového sladu, pražené kávy a hořkosladkého kakaa, které jsou zasaženy náznaky vanilkového lusku, javorového krému, karamelizovaného turbinadového cukru a chutného dřeva. Tyto noty se přenesou do plného, ​​svěžího a hladkého patra se smetanovou strukturou, která je nesena dostatečným množstvím uhličitanu. Dokončení je složité a trvalé a toto je pro sklep, který se bude vyvíjet a vyvíjet až v příštích pěti a více letech. Výběr sklepa . abv: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (anglický Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], UK) 5 $ / 550 ml, 95 bodů . Jedná se o klasický, vyvážený, hladký a snadno se pijící stout. Všechno je v dokonalém poměru k okamžitému požitku, změně z moře lahodných, ale často neuvěřitelně silných a asertivních domácích stoutů sudového věku, které v současné době dominují trhu. Tmavě hnědá barva s plnou krémově hnědou hlavou to okamžitě láká tóny čokoládových sladových mléčných kuliček, praženého zrna, opečeného hnědého chleba a lehkých nádechů arašídové kůže a sladkého kouře. Chuť nabízí více těchto tónů v bohatém a plném pocitu v ústech, vyváženém mírnou karbonatací, která udržuje jakékoli záludné nebo příliš sladké dojmy na uzdě. Merchant du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 16 $ / 750 ml, 94 bodů . Tento sladký, lichotivý stout se vaří s místním zázvorem, medem a praženými kávovými zrny a poté se nechává zrát v sudech z Bourbonu. Je to perfektní vánoční ranní překvapení pro každého dospělého milujícího pivo, který nabízí útulné a uklidňující aroma kořeněného ovocného koláče, sušených datlí, čerstvých perníčků, javorové polevy a krémové kávy. Chuť je hladká a svůdná s velkým bohatstvím, i když není příliš hustá ani lepkavá díky dostatečné karbonataci a hřejivým tónům pečení a koření, které pomáhají udržovat chuť. Vyvíjející se povrchová úprava provede vaše chuťové buňky skrz vír tmavého sušeného ovoce až po sladké koření a praženou kávu, než dojdete k lehkému whisky s nádechem whisky. Výběr sklepa . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) 15 $ / 12 oz, 93 bodů . Tento imperiální stout, který zestárl šest měsíců v sudech z nebeských kopců Bourbon, není pro slabé povahy. Je to silný a silný nápoj, který má náplň do sklepa pěkně po dalších 3–5 let, ne-li déle. V současné době má intenzivní vůni a chuť s asertivními a hřejivými tóny vanilkového lusku, rozinek, švestek, datlí, melasy, spáleného hnědého chleba a pudinků toastového, dubového koření. Střední plus na těle, na patře mírně viskózní, se střední karbonatací, která zvedne hladký pocit v ústech, a výrazným teplem, které přetrvává i na závěr. Finální příchutě hořkosladkého kakaa a pečícího koření dlouho přetrvávají. Výběr sklepa . abv: 15,9%

Captain Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 balení, 93 bodů . Kapitán Lawrence opět posunul hranice piva letošním vydáním Fudgie the Beer, spolupráce se zmrzlinářstvím Carvel. Toto pivo, které je připraveno s podpisovými čokoládovými křupky, fondánem a zmrzlinou, stejně jako s mléčným cukrem, je dětskou dobrotou ve sklenici pro dospělé. Nos je čistá čokoláda, silná blaženost, s výraznými vůněmi čokoládových sladových mléčných kuliček, koktejlem čokolády a kávy a žvýkačkami z čokolády a melasy. Celotělové patro se může pochlubit vyváženou bohatostí a plnotučnou strukturou mléka s více praženými sladovými, kávovými a hořkosladkými kakaovými příchutěmi, které se přenesou až do konce. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 6 $ / 500 ml, 91 bodů . Tmavě hnědá barva s hustou, přetrvávající žlutohnědou hlavou, tento plodný imperiální stout je vyroben z červených malin pěstovaných ve Virginii. Kytice voní černým lesním dortem, s atraktivní vůní zmatených zralých malin a hořkosladkého kakaa. Střední váha nabízí více stejných, s jemnými náznaky char a sladkým kouřem pro větší hloubku. Sametový pocit v ústech je orámován bohatou karbonatací, příjemnou ovocnou ovocností a zaprášeným, suchým kakaovým charakterem, který dodává finiši lehce uchopující texturu. abv: 9,2%