Může to být jen 39 mil od hranic s USA, ale díky svému francouzsky mluvícímu obyvatelstvu, dlážděným ulicím a kosmopolitní kultuře se Montreal cítí jako svět. Je domovem více než 6 000 restaurací a ikonických jídel, jako je poutin a uzené maso, je považováno za přední kanadské město jídla. Navzdory nedostatku nezávislých vinoték kvůli Société des Alcools du Québec (SAQ), systém maloobchodu s likéry v Quebecu, rostoucí scéna vinařství v Montrealu, která prosazuje přírodní víno, pouze pomáhá vytvořit charakteristickou kulturu města.

„Montreal se stal městem milovníka přírodního vína,“ říká Martin Juneau, spolumajitel Cul-Sec, vinárny v městské čtvrti La Petite-Patrie. 'Pohyb je větší, než kdy předtím, a pouze dále roste.' Ve městě teď není žádný seriózní vinný lístek, aniž by na něm bylo nějakým způsobem přírodní víno. “

Lindsay Brennanová z Almy, katalánsky inspirované restaurace v Outremontu, souhlasí.

'Zejména v posledních několika letech jsme viděli dominantní přírodní víno v Montrealu a množství soukromých dovozních společností, které se zaměřují na přírodní víno, se rychle znásobilo,' říká Brennan, která založila vlastní dovážející společnost, Vin i život . 'Přístup k přírodnímu vínu je na vrcholu a hosté ho mohou nejen objevit, ale také ho snadno vyhledat.'

Jen jeden z těchto dovozců, Julie Audette z Víno do plachet , zaznamenala na vlastní kůži rostoucí poptávku po vzácných a neobvyklých vínech. 'Rozhodně došlo k posunu ve scéně a zvýšenému zájmu a zvědavosti široké veřejnosti o přírodní vína a vědomé pití,' říká. 'Za téměř 10 let podnikání v oboru přírodního vína jsem nikdy neviděl takové nadšení.'

Blízkost Montrealu ke kanadským Eastern Townships, venkovské oblasti s více než 20 vinařstvími a rozlehlými výhledy na svahy, nabízí další způsob, jak ochutnat přírodní vinařství. Vignoble de l’Orpailleur, 37leté vinařství podél Vinařská cesta Brome-Missisquoi , byl průkopníkem v přírodním vinařství pro tuto oblast.

„Montrealers hledají stále více místních vín a náš průmysl díky tomu roste,“ říká Edith Ducharme, marketingová ředitelka Vignoble de l’Orpailleur. 'Objem a kvalita vína z Quebecu se každým rokem zlepšuje.' Opravdu věříme, že toto odvětví zažívá historický okamžik. “

Alma's vinný lístek se zaměřuje na organické a biodynamické víno. / Foto od kolektivu SAV

Vinárny

Cul-Sec

Tato vinárna získala pověst promyšleně vybraných nápojů od malých výrobců v přirozeném vinařském hnutí. Mezi ně patří například šumivé růžové víno Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly a vína z Abruzzo's Cantina Indigeno nebo Catalonia's Sicus. Zatímco si můžete koupit vína doma, otevřete si je na místě a vychutnejte si vedle pokrmů, jako je hovězí tatarák, vepřové ravioli a koláče z uzeného lososa. Přijďte v úterý a ve středu, kdy se ústřice $ 1 spojí dobře s řadou bublinkových možností.

Pullman

Znalí pijáci vína udělají návštěvu dobře tento cíl v centru , kde je k dispozici asi 600 lahví z Francie, Itálie a hlavních zemí Nového světa, ale také regionů jako Izrael, Gruzie a Slovensko. Když byl Pullman otevřen v roce 2004, byl považován za první vinárnu v Montrealu. V následujících letech si hosté užili vedení ostříleného týmu sommelierů pro řadu talířů potěšujících dav, jako jsou bizonské jezdce, grilovaný sýr Cheddar v portském stylu a skořicové churros. Chcete-li vyzkoušet několik z mnoha denních nabídek místa konání, rozhodněte se pro tematické degustační trio nebo navštivte neděli, kdy jsou všechny lahve poloviční.

Motýlí víno

Sesterské místo v uznávané restauraci Joe Beef , tato vinárna v Malom Burgundsku se zaměřuje na organická a biodynamická vína v uvolněném prostředí v bistru. Nabídka Marc-Olivier Frappier zdůrazňuje malé talíře zaměřené na zeleninu a seznam více než 300 vín zahrnuje pečlivý výběr v organických a biodynamických kategoriích. Zeptejte se na nabídku „mimo seznam“, na vyžádání je k dispozici soukromý výběr vzácných lahví.

Bar v Marcus / Foto Don Riddle

Restaurace se skvělými seznamy vín

Aleppo

Tato malá italská restaurace od roku 1976 sbírá davy pro svou syrskou a arménskou kuchyni a je vystavena na talířích s příchutí jako falafel, kebab a musaka. Vinný lístek je stejně zajímavý a dalekosáhlý. Více než 250 výběrů je k dispozici v zemích lahví a reflektorů, jako je Arménie, Slovinsko a Srbsko.

Duše

Poté, co procestovala Katalánsko a pracovala na několika jeho vinicích, Duše someliérka Lindsay Brennanová si uvědomila, že v Kanadě je k těmto vínům omezený přístup. Vytvořila portfolio přírodních vinařů z regionu, jehož vína nyní dováží. Seznam organických a biodynamických vín je téměř výlučný pro restauraci. Výběr inspiruje většinu španělských pokrmů Juan Lopez Luna, od kantaberských ančoviček s domácím máslem a toastem, až po grilovanou chobotnici s pikantní brambory .

Marcus

Hejna podpatků se shromažďují tato nedávno otevřená restaurace , který se nachází v novém hotelu Four Seasons. Jedná se o první kanadskou základnu pro šéfkuchaře celebrit Marcusa Samuelssona, který má v úmyslu udělat úvodní scénu s předkrmy z mořských plodů, jako jsou sashimi, ústřice a tataráky. Nebojte se, milovníci půdy. K dispozici jsou také jehněčí kotlety a steaky.

Hlavní someliér Gabriel Bélanger vybral kurátor více než 300 stáčení, z nichž 80% je ekologických. Zatímco část vína je nakupována prostřednictvím SAQ, většinu seznamu získávají soukromí dovozci. To umožňuje Bélangerovi přistát více vzácných ročníků Bordeaux a Toskánska než kdykoli předtím. (Tip: Hledáte něco zvláštního? Stačí se zeptat.)

Grumman 78 / Foto Mickaël A. Bandassak

Foxy

Zarezervujte si předem na toto útulné místo Griffintown , kde se scházejí moderní Quebecery na sezónně poháněné talíře vařené na argentinském grilu a v peci na dřevo. Pokrmy zahrnují grilovaný med a hořčičnou klobásu, humr pečený v peci ze dřeva a žhavý pečený houbový flatbread. Sommelier Kaitlin Doucette vytváří seznam přibližně 180 lahví z celého světa se zaměřením na malé výrobce a možnosti orientované na terroir, od Grinzane Barolo od Giovanni Canonica 2015 po Réserve Pinot Gris z Alsaska z roku 1996 od Gérarda Schuellera.

Průvodce whisky milence do Montrealu

Grumman 78

Původně mobilní šatna pro hasiče v Hemmingfordu, Grumman 78 je restaurace zaměřená na jídlo, která si za poslední desetiletí získala sledovanost pro svou chladnou atmosféru a upscale se zaměřuje na pouliční jídlo. Nenechte se oklamat nenápadným bývalým okolím garáže. Režisérka vína Hilary McGownová do tohoto seznamu více než 100 zamyslela, což odměňuje ty, kteří hledají při párování trochu zábavy. „Doporučujeme našim hostům, aby vyzkoušeli své Chablis-Burgundsko-Barolo s kouskem smaženého kuřete a vychutnali si ho v předehře Riedel, zatímco jsou na tom,“ říká. Nezapomeňte navštívit v neděli, kdy mají všechna vína 40% slevu.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto s laskavým svolením Tourisme Cantons-de-l'Est

Místní vinařství

Domaine Bergeville

Po dobu 12 let Marc Théberge a Eve Rainville překlenuli svět a navštívili vinice, dokud neurčili vinařský přístup, který by mohli v Quebecu použít. Jejich zaměření: organická a biodynamická vinice, která by mohla produkovat šumivá vína tradičním způsobem. Výsledek je Domaine Bergeville , která vyrábí šumivá vína z hroznů, kterým se daří v chladném podnebí Quebeku, jako jsou Frontenac, St. Pepin a L’Acadie Blanc. Prohlédněte si portfolio od středy do neděle během léta a podzimu a prozkoumejte degustační místnost a idylický majetek s altánem a rybníkem. Skupiny po čtyřech a více si mohou rezervovat prohlídku s průvodcem, která poskytuje ochutnávku a podrobný pohled na to, jak vinařství pěstuje odrůdy jako Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson a Marquette.

Orpailleur vinice

Hodinu na východ od Montrealu vinná stezka Brome-Missisquoi zahrnuje 85 mil a 23 vinařství, včetně jednoho z nejhistoričtějších v regionu: Orpailleur vinice , která byla založena v roce 1982. O čtrnáct let později se stala jednou z prvních oblastí v oblasti udržitelného vinařství a vyprodukovala téměř tucet výběrů, které zahrnují oceněnou Icewine. Plán na chvíli zůstat: Aktivity sahají od degustační místnosti a plné restaurace až po kurzy šavle a zážitky z vrtulníku.

Vinice Rivière du Chêne

Toto vinařství zabírá 90 akrů v Saint-Eustache, městě ve městě Lower Laurentians, které je 20 mil od centra Montrealu. Tyto vinice ročně produkují více než 200 000 lahví, které se rozpadají na 19 oceněných červených, bílých, růžových a ledových vín. Denně do poloviny října vinařství vítá hosty na prohlídky s průvodcem doplněné ochutnávkou pěti nalití. Pro ty, kteří mají více nezávislých pruhů, uspořádejte piknik v obchodě s vinicemi a vydejte se do pergoly nemovitosti, kde čeká panoramatický výhled na vinice.