Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Mluví Redaktoři

Slepá ochutnávka je jediný způsob, jak hodnotit víno spravedlivě

Slepá ochutnávka je jádrem našich hodnocení a recenzí zde na Nadšenec vína . Ale co to přesně znamená? Nebojte se Nedáváme si zavázané oči a šmátráme po sklenici s vínem. I když by to bylo zábavné sledovat.



Slepá ochutnávka znamená, že lahve jsou zbaveny tobolek, umístěny do papírových sáčků a uspořádány do skupinových letů stejného nebo podobného stylu, odrůdového složení, ročníků a / nebo označení asi pěti vín. Poté jsou ochutnány a zaznamenány výsledky, poté je sáček stažen a víno odhaleno.

Proč je tato metoda důležitá? Jednoduše řečeno, odstraňuje mnoho příležitostí ke zkreslení a vyrovnává podmínky pro všechna vína, aby získali stejnou analýzu bez jakýchkoli předcházejících očekávání. To znamená, že odstraňuje všechny předpojaté pojmy, dobré, špatné nebo mezi nimi.

Slepá ochutnávka odstraňuje mnoho příležitostí ke zkreslení a vyrovnává podmínky pro všechna vína, aby získali stejnou analýzu bez předchozích očekávání.

Jaké typy předsudků existují? Řekněme, že vím, že víno pochází od vysoce ceněného výrobce. Možná bych měl sklon dívat se na to příznivěji. Opak určitě platí také. Možná jsem nikdy neměl kvalitní láhev od určitého výrobce, označení nebo ročníku. Skutečně mají ta vína spravedlivou šanci, když neochutnávám slepě?



Dalším důležitým předsudkem je cena. Během našich ochutnávek si neuvědomujeme cenové body, protože jinak je pravděpodobné, že drahé víno bude považováno za příznivější než levné víno.

Pokud mi nevěříte, dejte si na párty láhev vína do papírového sáčku. Řekněte polovině svých přátel, že to stojí 100 $. Řekněte druhé polovině, že to stojí 15 $. Zeptejte se, jak se jim to líbí. Zaručuji rozdíly v tom, jak tyto dvě skupiny vnímají víno, budou hluboké.

Odstranění této proměnné jako úvahy umožňuje recenzentům zaměřit se na šťávu ve sklenici a najít nečekaná vysoce kvalitní vína založená na hodnotách, která fungují stejně dobře, ne-li lépe než vína za dvojnásobnou nebo trojnásobnou cenu. To je také to, co nám umožňuje založit skutečné centrum Best Buys našeho seznamu 100 nejlepších z roku 2019 .

Předsudky mohou být také složeny, například drahé víno pocházející od špičkového producenta ve vysoce ceněném ročníku nebo naopak.

Naučte se ochutnávku vína Five S’s

Možná si myslíte, že slepá degustace je normou pro recenze a recenzenty vín, ale není. Někteří hodnotí vína při posezení s vinařem nebo ve velkoplošných ochutnávkách bez slepoty nebo snad v nevidomých, menších ochutnávkách.

Osobně se stále pravidelně setkávám s vinaři, abych si promluvil a ochutnal jejich vína, stejně jako všichni ostatní Nadšenec vína recenzenti, pro informační účely. Během těchto schůzek obvykle zapisuji poznámky a partitury, ale pro vlastní osobní potřebu - zveřejňují se pouze partitury z následných ochutnávek naslepo - protože cvičení poskytuje vynikající příležitost porovnat skóre nevidomých a slepých, i když s jinou lahví na jiné příležitost.

Co jsem našel? Moje ochutnávky u vinařů jsou obvykle o jeden až dva body vyšší, někdy více, než když jsou ochutnávány naslepo v kontrolovaném prostředí a při letu ve skupině.

To by nemělo být šokující. Vinaři jsou nadšeni jejich víny a snaží se mě nadchnout i jimi. Hádej co? Funguje to!

Dopady očekávání mohou být hluboké. Slepá ochutnávka odstraňuje očekávání a vždy přináší překvapení. Jako vinařští profesionálové si rádi myslíme, že jsme imunní vůči předsudkům. Ale my nejsme. Jsme přece jen člověk.