Maloobchodníci by neměli být překvapeni, když viděli, jak distributoři zásobují své regály v příštích několika týdnech bílými Bordeaux a italskými bílými. A to nemluvíme o Proseccu a Pinotovi Grigiovi.

Za poslední tři roky si vinaři všimli stálého růstu prodeje míchaných bílých vín.

Například bílí v Bordeaux mohou představovat pouze asi 9% produkce, ale jejich tržby se v roce 2017 vyšplhaly téměř o 18% na 21,87 milionu EUR (27,07 milionů USD). To je podle údajů z roku 2015 nárůst z 18,58 milionu EUR (23 milionů USD) Mezioborová rada pro víno v Bordeaux .

Maloobchodníci mají řadu doporučení pro zákazníky, kteří hledají střední a plné bílé, včetně stáčení od společnosti Entre-Deux-Mers, jako je Chateau Bonnet’s White (SRP $ 7) a Château du Champ Treilles Passion Wine (SRP $ 10), vyrobeno biodynamickým šampionem Corinne Comme in Côtes de Bordeaux . Obě tato vína jsou směsí Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle.

Ostatní suché bílé bordeauxské, dobře strukturované a jemné nabídky pocházejí hlavně z Graves a Pessac-Léognan. Na rozdíl od svých rudých bratranců jsou také sudoví a tráví měsíce na kalích, takže by nebylo překvapující, kdyby zjistili, že bílí Clos Floridène a Château Latour-Martillac „Grand Cru Classé de Graves (SRP 29 $ a 36 $) může být starší 10 let.

Směsný trend se rozšiřuje v Itálii

Bordelaové nejsou sami, kdo si všiml růstu prodeje bílých směsí.

'Zdá se, že v Toskánsku a Itálii dochází k hnutí, obecně řečeno, k znovuobjevení potenciálu kvalitních bílých vín,' řekl Axel Heinz, Ornellaia vinař, v e-mailu. Kultovní super toskánské vinařství již několik let experimentuje s různými hroznovými metodami a metodami vinifikace pro svoji bílou, Poggio alle Gazze dell’Ornellaia.

Podle Heinze už to není 100% Sauvignon Blanc. Místo toho se stala „směsí Sauvignonu, Viogniera a Vermentina. Změnily se také vinice. Prakticky jsme je všechny nahradili na různých webech.

'Vinifikace se vyvinula ze 100% nerezové oceli do 100% sudového kvašení a nyní se jedná o směs sudové fermentace, nerezové oceli (nádrže) a betonových vajec.' Naším cílem je vyrobit víno, které je okamžitě příjemné, ale s dostatečnou hmotou a strukturou, aby stárlo, “řekl. Podle vyhledávače vína má průměrnou cenu 57 $ za láhev.

Na Sicílii je trend míchání také v plném proudu. Firriato's The White Sands of Etna , směs dvou původních hroznů, Carricante a Catarratto, připisuje svou ostrou minerálnost a ostrou kyselost vulkanickým půdám na Mt. Etna. Stává se součástí snahy dát sopečná vína svou vlastní identitu. Obvykle se prodává za 21 dolarů za láhev.