V elegantním moderním prostředí nabízí šéfkuchař Sam Hazen moderní americkou kuchyni s důrazem na čerstvé suroviny pocházející z místních zdrojů.

Cílové lahve:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Vinný lístek společnosti Veritas je silný 75 000 lahví, mnoho z nich pochází ze soukromých sklepů zakladatele Park B. Smitha. Výběr z Kalifornie, Bordeaux, Burgundska a Châteauneuf-du-Pape pečlivě vypěstoval Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Další informace o této restauraci v New Yorku klikněte zde .

Další restaurace v New Yorku najdete na ABC Kitchen , Adour , Tobě , Mono dům , Danieli , Místní , Jedenáct Madison Park , PLATÍ , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Slapy , Per se , Picholine , Sho Shaun Hergatt a The Lambs Club .

---

Otázky a odpovědi s Rubénem Sanzem Ramirem

Nadšenec vína: Můžete popsat své největší zjevení vína v restauraci?

Rubén Sanz Ramiro: Když mi bylo 18 a žil jsem v Ribera del Duero, můj přítel byl velkým milovníkem vín. Jednoho dne jsem měl to štěstí, že jsem byl přítomen, když si objednal Vega Sicilia Único z roku 1986. Seděli jsme a pili v tichosti, naprosto mystifikovaní. Pamatuji si, jak se víno během dvou hodin změnilo. Bylo to mimořádné, jedno z největších vín na světě.

WE: Jaké je vaše oblíbené víno k nalití nebo pití?

RSR: Právě teď máme fantastického Vin de Pays des Côtes Catalanes z Domaine Matassa v Roussillon. Jedná se o směs Grenache Gris a Maccabeu, dvou odrůd hroznů z katalánského regionu, které se příliš nepoužívají. Považuji to za charakteristické pro region s intenzivní mineralitou a kyselostí. Matassa je součástí nové vlny vigneronů, které dokazují, že Roussillon může vyrábět špičková vína.

WE: Kam jdeš za úžasným zážitkem z jídla a vína?

RSR: Rád chodím na pobřeží do Katalánska. Přímo na pláži můžete získat neuvěřitelně čerstvé a cenově dostupné mořské plody, kde můžete sledovat, jak rybářská loď přináší denní úlovek. Je to skvělá atmosféra, velmi nenáročná a autentická. Stravování je tak uvolněné a vy skáčete z baru do baru, popíjíte místní vína nebo Sherry u sklenice. Je to příjemný způsob života všude kolem.