Bývaly doby, kdy značka „privátní značky“ prodávaná v baru nebo restauraci naznačovala horší kvalitu, obvykle levnější náhradu produktu za značkovou značku.

Ale nyní hrstka špičkových tyčí hrdě trumfuje uvedení jejich vlastních privátních značek jako prémiových produktů. Někteří je používají jako exkluzivní konkurenční derivátory, které jsou k dispozici pouze na místě, zatímco jiní využívají příležitosti k prodeji domácích značek široké veřejnosti.

New York speakeasy Pouze zaměstnanci se jako poslední přidává ke hře s privátními značkami a uvádí na trh novou řadu řemeslných tyčových mixérů pod názvem Staff Only Brands. První produkty budou Grenadine a Lime Cordial, které se budou prodávat „jako základní koktejlová přísada pro barmany“, a také domácím barmanům prostřednictvím služby dodávky potravin FreshDirect .

Mimo jiné bar v New Yorku Death & Co. domluveno s dovozcem speciálního alkoholu Haus Alpenzem (možná nejlépe známým pro své nedávné oživení Crème de Violette), aby uvolnilo omezené množství zestárlého rumu Scarlet Ibis Trinidad Rum. V lahvích s vyšším důkazem než mnoho rumů ji Death & Co. používá k míchání domácích koktejlů, jako je koktejl Kerala (rum Scarlet Ibis, bourbon, zmatený kardamom, čerstvý ananas), ale rum je také k dispozici pro obecný nákup .

Pro srovnání, palác tiki Pašerácká zátoka v San Francisku má dva duchové na míru. První, Eurydice, je místní řemeslný produkt vyrobený z kalifornské cukrové třtiny a vyráběný palírnami v St. George Spirits v Alamedě. Má lehký, suchý květinový styl podobný rumu v agricole. Mezitím druhý, nazvaný Smuggler’s Cove Private Reserve, vytvořil El Dorado Rum a je popsán jako „komplexní směs slavných rumů Demerara od El Dorado ve věku až 12 let.“

Zapomeňte však na nákup láhve, se kterou budete experimentovat ve svém suterénním baru podle majitele Martina Cateho, obě jsou k dispozici výhradně ke konzumaci v Smuggler’s Cove a on nemá v plánu ji prodat jinde.