JEVa Vollmer ztělesňuje energii, díky které se Rheinhessen stal epicentrem osvěžujícího přístupu k německému vinařství.

Po čtyři generace pěstovala Vollmerova rodina hrozny (spolu s dalšími plodinami) na prodej družstvu. Neuspokojená každoročním rozdáváním hroznů své rodiny studovala enologii na Geisenheim University a stážovala na William Hill Estate a Atlas Peak v Kalifornii.

Ještě před maturitou převzala Vollmer odpovědnost za 8,5 hektarů vinné révy svého otce a zahájila vinařství se svým jmenovcem (s pomocí svého manžela Roberta Wagnera, nahoře nahoře), který jej přestavěl ze sklepa na brambory. Její produkce se od té doby snížila ze 4 000 lahví na 40 000 a nyní je jednou z nejdiskutovanějších vinařek v Rheinhessenu.

---

Jak jste založili vlastní vinařství?
Můj přítel [nyní manžel, na snímku] a já jsme vždy přemýšleli o založení vlastního vinařství, ale vypadalo to jako nedotknutelný sen.

Na Vánoce 2006 jsme si dali dva speciální dárky. Bez plánování jsme dali tomu druhému nádrž na víno z nerezové oceli. Nikdy předtím jsme o tom nemluvili, ale najednou jsme měli dva tanky a věděli jsme, že je to osud. Takže jsme se rozhodli to udělat, a v roce 2007 jsme koupili další tanky.

Jak jste transformovali rodinný podnik?
Můj otec mě vždy povzbuzoval, ale musel jsem své rodiče přesvědčit „tekutými důkazy“, že místo prodeje hroznů družstvům bychom mohli lahvovat naše víno.

Ve vinici jsme tradičně dělali věci, které musíte udělat, ale na základní úrovni. Mám ráda kvalitní práci na vinici a pro matku bylo velmi těžké pochopit hrozny. Abych ji přesvědčil, rozdělil jsem vinici na polovinu, jednu polovinu jsem zpracoval v podstatě a druhou polovinu ve vyšší kvalitě a pak jsem vyrobil dvě samostatná vína. Moji rodiče ochutnali vína a byli přesvědčeni, že je to správný způsob, jak postupovat.

Jako ženy bylo obtížnější stát se vinařem?
Tradičně existoval nepsaný zákon, že podnikání převezme pouze mužské dítě rodiny. Ale v mém případě můj otec neměl žádné syny a jedinou další možností by bylo zastavit podnikání.

Když jsem vyrůstal, dělal jsem veškerou tvrdou práci, kterou muži dělali. Někdy lidé říkali: „Ach, je to pro tebe příliš těžké,“ ale stejně jsem to udělal. Řídil jsem traktory a 40tunové nákladní vozy naplněné cukrovou řepou. Abych zaplatil část vinařství, jel jsem na frankfurtském letišti obrovskými sněžnými pluhy. Věděl jsem, že musím být silný a tvrdě pracovat.

Muži ve škole mě přijali jako svého vlastního, ne někoho, kdo byl menší kvůli slabosti těla.

6 inovativních rheinhessenských vinařů ke sledování

Liší se dnes proces u mladých žen velmi odlišně?
Když jsem byla mladá, četla jsem příběhy vinařek z Rakouska, ale neměla jsem žádný skutečný kontakt s vinařkami a jen velmi málo žen studovalo vinařství v Geisenheimu.

Ale dnes to v této oblasti vidíte stále více. Ženy dnes viděly, že je to možné - proč by je neměly následovat?

Jak vyvažujete práci a rodinu?
Moje dcera je v současné době jeden a půl roku a další se narodí v lednu. Obě jsou lednová miminka, protože to je jediný způsob, jak by to bylo možné. Během sklizně nemohu mít dítě!

Moje matka i matka mého manžela jsou aktivní a bez nich by to nebylo možné.

Moje dcera je vždy ve vinařství se mnou. Je se mnou, když řídím traktor nebo vysokozdvižný vozík a když mám zákazníky. Podává mi lahve do sklepa - no, někdy lahve kape - ale učí se.

Když jsem byla mladá, neměla jsem žádný skutečný kontakt s vinařkami. Ale dnes to v regionu vidíte stále více.

Jaké jsou vaše vánoční tradice?
Vánoce jsou velmi rodinná tradice. Chodíme do kostela, kde s otcem vystupujeme v hudební skupině. Poté přijdeme domů a budeme jíst klobásy a bramborový salát, který připravuje moje 83letá babička. Protože jsme se sestrou byly děti, vždy jsme spolu hráli na klavír a pozoun, takže někdo musí vždy něco hrát.

Jaká vína pijete na Vánoce?
Každý den pijeme vlastní vína, takže většinou pijeme „trofejní“ vína, která jsme za ta léta nasbírali. Vína, která jsme si vyměnili s jinými vinaři z celého světa nebo zakoupili při návštěvě jiných vinařských oblastí.

Minulý rok jsme vypili chilské víno z turné s batohem, které jsem absolvoval se svým nejlepším přítelem do Chile. Byl to zvláštní výlet, protože jsme to byly jen my dvě ženy.