Kultura

Alice Feiringová se zamýšlí nad současným stavem přírodního vína

'Neprala jsem 30 let,' říká Oslava Alice když sestupujeme po schodech její místní prádelny, abychom shodili její tašku. 'Nevěděl bych, jak používat pračku.' Je svižný, slunečný den a jedna z nejdlouhodobějších roztleskávaček přírodního vína je úplně doma, ne v prádelně, ale v manhattanské čtvrti NoLita. Autor šesti knih Feiring se zasloužil o jejich uvedení přírodní víno do povědomí Ameriky. Její cesty ji často vedou k návštěvě malé šarže, lo-fi vinařů, které tak vášnivě prosazuje, ale New York City je místo, kde tráví většinu času. Feiring žila ve Městě nebo těsně mimo něj prakticky celý svůj život. 'Toto je můj terroir,' říká.

Tuto konkrétní středu na začátku prosince má Feiring na dolním Manhattanu co dělat, pouze jedna z nich se týká praní prádla. 'Chci pozdravit Jen u řezníka v mém bloku, který se právě oženil,' říká mi drobný, obrýlený, zrzavý Feiring. 'Musím ji pořádně obejmout a možná i láhev šampaňského.' ( Grower Champers , samozřejmě.)

Než navštívíme řezníka, šli jsme na průmyslovou ochutnávku hned u Canal Street v kancelářích Výběr Jenny & Francois , dovozce přírodního vína, který existuje od roku 2000, dokud Feiring o tomto tématu píše. Téměř okamžitě je Feiring odtažen jedním z obchodních zástupců společnosti. Chce její názor na stav přírodního vína dnes.

„Nemyslím si, že je to něco jiného než to, co se začalo dít před osmi lety, kdy se přírodní víno z velké části stalo novým normálem,“ říká mu. Ale cesta k normálu byla kamenitá.

Mohlo by se vám také líbit: Co dělá přírodní víno vyloučené? Jméno, říkají někteří

Nolita New York, pohled na muže hledícího do výlohy tradičního řeznictví — Nolita New York, pohled na muže, který se dívá do výlohy tradičního řeznictví (Albanese Meats) v Elizabeth Street, Nolita, New York City. – Obrázek se svolením Michaela Brookse / Alamy

Pro Feiring začala cesta v roce 2001, kdy The New York Times zveřejněno její investigativní kousek o vinařských technologiích a jejich využití při výrobě vín podle tehdejšího všemocného kritika Roberta Parkera. Reakce, kterou Feiring obdržela od tohoto dílu – výhrůžky od vinařů a dveře zabouchnuté mainstreamovými redaktory – ji překvapila. 'Vypadalo to, jako by to bylo veřejné tajemství, o kterém nikdo neměl mluvit,' říká. Ale místo toho, aby ji odstrašil od tématu, byla poháněna k dalšímu psaní. V roce 2008 vydala Feiring svou první knihu, Bitva o víno a lásku: aneb Jak jsem zachránil svět před parkerizací .

Pokud Times článek udělal vlny, Bitva o víno a lásku způsobila tsunami, a to jak v názvu, tak v předmětu. 'Někdy musíte být trochu pobuřující a vsadit své tvrzení,' říká Feiring s ostýchavým úsměvem. Zastavili jsme se na zbrusu nové základně Eataly v SoHo, jen tři bloky od jejího bytu. Jeho existence je pro Feiring další známkou gentrifikace, která zachvátila její sousedství.

'Když jsem poprvé přišel [koncem 80. let], kromě řezníků v bloku neexistoval žádný maloobchod.' Navzdory hrozící přítomnosti italské mafie a spoustě rozvalených nebo klopýtajících opilců, kteří obcházeli chodníky, Feiring vzpomíná na sousedskou scénu rád.

„Všichni v přízemí byli umělci, kteří tam žili a pracovali,“ říká s odkazem na budovu z přelomu 20. století, ve které se nachází železniční byt o rozloze 650 čtverečních stop na Elizabeth Street, který si pronajímá od roku 1989. 'Přišel jsi domů ve 4 ráno a všichni by se poflakovali.' Staré dámy na bloku by spolu v létě chodily na kávu. Vždy se konala párty. Mysleli jste si, že půjdete spát, ale v ruce jste vždy drželi sklenku vína. Na bloku byla skutečná komunita, která už tam není.“

Mohlo by se vám také líbit: Jak se přírodní vinotéky změnily od okrajových setkání k národním fenoménům

To přírodní víno se stalo tak úplně na trend Zdá se, že poněkud matou výstřední Feiring. Svou kariéru strávila prosazováním návratu k tradičnímu předindustriálnímu vinařství a jejímu osobnímu životu – od bytu z předválečné éry (s vanou v kuchyni) až po své koníčky, mezi které patří Morrisův lidový tanec, housle a hra na akordeon a pečení chleba – odráží tento sklon k lo-fi životnímu stylu, který není zrovna trendy (snad kromě pečení chleba).

Někdy je potřeba být trochu pobuřující a vsadit své tvrzení.

Od tohoto prvního kontroverzního článku zažil Feiring písemné i verbální napadání, dokonce i sexuální obtěžování, ze strany některých mužských strážců vinařského průmyslu. Je to něco, s čím se smířila teprve nedávno.

„Kdybyste se mě zeptali před 20 lety, nemohl bych to vidět, ale když se podívám zpět, nemohu si vzpomenout na žádného muže, kterému byla poskytnuta tato léčba; Prostě nemůžu.'

Prošli jsme pár bloků od Eataly do jejího bytu NoLita, kolem butikových obchodů s parfémy a kosmetiky a restaurací, které jsou podle Feiringa buď „příliš cool, nebo příliš drahé“. Sedíme u jejího jídelního stolu a znovu se hydratujeme šálky bylinkového čaje, pět strmých letů nad historickou Elizabeth Street.

Byt – který byl v dobách své největší slávy často nacpaný 50 až 60 vinaři a přírodními vinařskými osobnostmi – se objevil v několika z půltuctu Feiringových knih. Její nejnovější práce, monografie s názvem Chcete-li se zamilovat, vypijte toto , sype doporučení ohledně vína mezi intimní příběhy o svém životě, od bolestně plachého vyrůstání v ortodoxní židovské domácnosti až po její celoživotní pokus obrátit svou matku Ethel na vína mimo Manischewitz ; a dokonce i děsivé setkání se sériovým vrahem Rodney Alcalou a její konfrontační návštěva s ním po letech ve vězení, kde ji v cele smrti požádal o radu ohledně vína.

Feiringovy příběhy společně vykreslují portrét ženy, která, i když odvážná a asertivní ve svém psaní, bojovala za svůj život nejen s Robertem Parkerem.

S vyprázdněnými šálky čaje se Feiring a já vydáváme přes Elizabeth Street do Albanese Meats and Drůbež, abychom přivedli její čerstvou sousedku Jennifer Prezioso, řeznici čtvrté generace a jedinou majitelku a pracovnici 100 let starého řeznictví, tu láhev pěstitele. Šampaňské. Albanese, sevřený mezi luxusním obchodem s módními doplňky, který prodává kabelky, a obchodem s kosmetickými potřebami, je poslední svého druhu ve čtvrti Little Italy s původní červenou výkladní skříní a klobásami visícími ve výlohách. Uvnitř, mezi drobnostmi, starými fotkami, výstřižky z novin a stolem prodávajícím místní zboží (včetně Feiringových knih), má obchod příjemný a pohodlný pocit. Místní obyvatelka, která se, jak se ukázalo, se také jmenuje Alice, trpělivě čeká na své mleté hovězí, zatímco si druhá Alice přátelsky povídá s Preziosem o svatbě.

Později to vyrazíme v chladném zimním větru na Union Square a Feiring koupí zeleninu a vejce z Greenmarketu na večeři, kterou bude příští noc pořádat. Ale právě v tomto okamžiku, v tomto masovém řeznictví nasáklém historií a tradicionalismem, s pokrokově smýšlející ženou, která je nyní u kormidla, se Feiring, celoživotní vegetarián, zdá nejvíce doma. Zdá se, že komunita v její čtvrti na dolním Manhattanu stále existuje a Feiring je jejím jádrem.

Tento článek se původně objevil v května 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!