Na udílení cen Canadian Whiskey Awards, které se konalo ve Victoria, BC na začátku tohoto roku, vystoupil zakladatel Forty Creek John Hall na pódium, aby převzal cenu za celoživotní dílo.

'Kanadská whisky je duchem Kanady,' prohlásil Hall. 'Je to jako hokej nebo javorový sirup.'

Má bod. Kanadský domácí duch je bodem vlastenecké hrdosti, stejně jako Američané rádi oslavují vyrobený Bourbon vyrobený v USA. Hall - který v roce 2014 prodal společnost Forty Creek společnosti Campari USA za údajně 120,5 milionů dolarů - na večeru slavnostního předávání cen správně získal osm medailí za různé stáčení. (Ačkoli to níže není přezkoumáno, Forty Creek Barrel Select stojí za to hledat.)

Kanadská whisky se ale za poslední rok nebo dva potichu dostala na křižovatku. Už to není jen mírná whisky určená k míchání. Stačí se podívat na šarži č. 40, plným tělem s karamelem a kořením nebo nově vydanou Alberta Rye Dark Batch s neobvyklým karamelovým a téměř amarovitým bylinkovým chuťovým profilem a uvidíte, co tím myslím .

To neznamená, že „hladký“ a „jemný“ již nejsou součástí kanadského lexikonu whisky. Láhve, jako je javorový Collingwood nebo lahodný, pekanový koláč s nuancovanou korunní královskou rezervací, jsou stále spousty jemných a snadno se usrkávají, ale těžko zapomenutelné.

Jinými slovy, kanadská whisky již není jen duchem Kanady. Je to pryč z hlavního proudu. Rychle se stává kategorií světové úrovně, která se potýká se skotskou, bourbonskou a dalšími vysoce známými kategoriemi whisky.

Crown Royal Hand Selected Barrel (Canada Diageo, New York, NY), 55 $, 98 bodů. Tato komplexní, lahodná usrkávající whisky, jedna z 50 komponentních whisky, které jsou součástí standardní směsi Crown Royal, začíná aroma javora a vanilky, které pak přecházejí do lákavých tónů tropického ovoce a Sherry na patře. Skončí dlouho, hřejivě a kořeněně.

Lot č. 40 Canadian Rye Whisky (Kanada Pernod Ricard USA, New York, NY) 45 $, 97 bodů. Tato plně míchaná whisky zasáhne všechny ty správné tóny, počínaje spoustou bohatých karamelových a dubových tónů na nose a patře, plus doteky máslové, pikantní skořice a hřebíčku. Skončí dlouhý, mírně mastný a vyplňující. Popíjejte to rovně nebo přidejte šplouchnutí sladkého vermutu.

Collingwood (Canada Brown-Forman, Louisville, KY) 27 $, 93 bodů. Tato lehká, snadno usrkávající whisky, která je známá procesem stárnutí, který neobvykle zahrnuje javorové dřevo, je zřetelně sladká a na patře javorová. Tučná příchuť vanilky a hnědého cukru je posypána pečícími kořenícími akcenty na sušícím povrchu s rty. Nejlepší nákup.

Caribou Crossing Single Barrel Canadian Whiskey (Canada Sazerac Co., Frankfort, KY) 50 $, 91 bodů. Tmavý med ve sklenici, tato whisky se může pochlubit javorovou a cedrovou vůní v kytici. Očekávejte na patře spoustu koření, včetně hřebíčku, skořice, muškátového oříšku, kajenského pepře a černého pepře, vše uhlazené stužkou javoru a medu. Dokončí to velké, kulaté, máslové a lákavé.

Alberta Rye Dark Batch Whisky (Canada Beam Suntory, Chicago, IL) 30 $, 90 bodů. Tato kanadská whisky je smíchána s vysoce žitným bourbonem a nádechem Sherry, čímž poskytuje hluboký jantarový odstín a neobvyklé tóny bylinné, téměř amaro podobné sarsaparilly a nového koření. V závěru jsou tmavé tóny karamely, pikantní mexické čokolády a crème brûlée a štětec alkoholu. Nejlepší nákup.

Speciální rezervace Bison Ridge 8 let stará (Canada Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 20 $, 89 bodů. Zlatá a jasná, tato jemná a jemná whisky má měkké jádro tropického ovoce zdůrazněné náznaky máslové, citronové smetany a zázvoru. Skončí to suché, s nádechem kouření u táboráku a slaného solného roztoku na výstupu.

Black Velvet Reserve (Canada Constellation Brands, Victor, NY) 22 $, 89 bodů. Tato 8letá whisky s javorovým odstínem má lehkou, ovocnou vůni a lehký pocit na patře s tóny vanilky, dubu, espressa a hřebíčku. Na dlouhém, zasychajícím povrchu se vkrádá záblesk alkoholu.

Dillon’s The White Rye (Canada ECU Imports, Coral Springs, FL) 38 $, 89 bodů. Vyrobený z kanadského žita, ale bez stárnutí dřeva, má tento čistý duch sladkou, mírně květinovou vůni a na patře je překvapivě jemný. Tóny hrušky a bílých květů vedou k pikantním náznakům koření zázvoru a bílého pepře. Pěkná změna od často drsného „bílého psa“, míchejte tuto dobře strukturovanou bílou whisky do citrusových nápojů.