Destilace králičí díry , dlouho očekávané výrobní zařízení o rozloze 55 000 čtverečních stop, prostor pro akce, degustační místnost a bar Louisville's Urban Bourbon Trail , má slavit své slavnostní otevření v květnu. U kormidla je Kaveh Zamanian, který doufá, že jeho podnik a oceněné lihoviny budou pro americkou whisky skutečným měničem her.

Čím vás vzrušuje whisky?

Byla jsem zaskočena skutečností, že mnoho Američanů toho moc neví Bourbon , přesto je historie whisky v této zemi nedílnou součástí naší kultury a naší politiky. Ačkoli nejsem velkým fanouškem nacionalismu, chtěl jsem být v čele vytváření něčeho, co vyvolává pocit hrdosti, něčeho, co je společné a krásné.

Řekli jste, že doufáte, že se vaše lihovar zmodernizuje a učiní Bourbon inkluzivnějším. Můžete to upřesnit?

Část to má co do činění s designem. Postavili jsme místo, kde mohou návštěvníci přijít a podívat se dovnitř na stránku výroby, od polévky po ořechy. Chceme demystifikovat proces výroby whisky ... Samozřejmě existuje komponent pohostinství, ale lákavý je také výrobní prostor.

Obnova historie, aby se zjistilo, co dělá Bourbon jedinečným

Měď na zakázku je stále ústředním bodem nemovitosti. Co vám prošlo myslí, když jste sledovali, jak se loni v srpnu pohyboval po hlavní ulici?

Ten den byl vyvrcholením pětiletého projektu - spousta práce a spousta dlouhých dní. Vidět, že se to nakonec spojilo, bylo jako sen. Vendome [Copper & Brass Works] vyrábí nádherné kousky strojů. Konečně vidět naši destilaci bylo velkolepé. Měl jsem husí kůži.

Jak je koktejlová služba začleněna do prostoru?

Majitelé, LLC , společnost za sebou Death & Co. , stojí v čele koktejlového programu v palírně a centru událostí, aby předvedl sortiment whisky a to, jak se hraje v koktejlu. Úzce spolupracují s duchy, které vyrábíme, i s kulinářskou stránkou. Náš bar je otevřen ve večerních hodinách pro více tradičních koktejlových zážitků a tým Death & Co. bude také k dispozici pro vytváření nápojů na zakázku pro soukromé akce.

Co doufáte, že přidání Rabbit Hole přinese do Louisville a do země Bourbon jako celek?

Doufám, že to dá Louisville na mapu tak, jak to dosud nebylo. Je to velkolepé město jídla s velkou hloubkou, ale nenašli jsme naše sladké místo. Nyní máme: Produkuje Bourbon.