Šampaňské je šumivé víno vyrobené tradiční metodou - to znamená, že v láhvi dochází k druhotnému kvašení za účelem vytvoření sycení oxidem uhličitým. To je široce považováno za nejvyšší vrstvu šumivých vín a na oplátku přináší vyšší cenu než jeho protějšky. Pro zajištění konzistentní kvality jsou stanoveny přísné zákony a požadavky stanovené Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC). Tři hlavní odrůdy v této oblasti jsou Chardonnay —Který poskytuje kyselost a strukturu — a Pinot Noir a Pinot Meunier —Které poskytují hloubku a bohatost.

Tyto hrozny jsou obvykle smíchány, aby poskytly celkovou rovnováhu, nicméně někteří producenti se rozhodli zvýraznit vlastnosti bílých a červených hroznů samostatně v Bílá z bílých a stáčení blanc de noirs. Vinné šampaňské nebo víno vyrobené výhradně z hroznů vypěstovaných v určitém ročním období se vyrábí pouze v nejlepších letech. Nonvintage stáčení je běžnější a za dostupnou cenu. Jsou vyráběny v „domácím stylu“ ze směsi ročníků a jsou obecně konzistentní v profilu od stáčení do stáčení. Champagne, které si cení své elegance a složitosti, je nápojem vhodným pro obřady a slavnosti. Zde je několik příkladů, díky nimž jsme na oslavu zvedli brýle.

Červené šampaňské, nejlepší uchované tajemství Francie

Pol Roger 2008 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) 293 $, 100 bodů . Jedna z velkých šampaňských pro svou bohatost a dlouhou životnost, tato nejnovější inkarnace je vynikající. Bohatství vína je spojeno se zralým ovocem a dominancí Pinot Noir ve směsi. Září také v dokonalé rovnováze mezi strukturou, minerálností a integrací ovoce. Lze si ji nyní užít, ale bude to lepší od roku 2020 a poté po mnoho dalších let. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Výběr sklepa . —Roger Voss

Salon 2007 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampaňské) $ 672, 99 bodů . Toto legendární šampaňské, které se vyrábí jen výjimečně, pochází z vesnice Le Mesnil v Côte des Blancs. Je vyroben ze 100% Chardonnay a před vydáním mnoho let stárne. Jeho mineralita, koncentrace a krásné ovoce jsou stále úžasně mladé a zaslouží si další stárnutí. Pijte od roku 2020. Vineyard Brands. Výběr sklepa . —R . PROTI.

Louis Roederer 1995 Cristal Vinothèque Brut (šampaňské) 1 200 $, 98 bodů . Toto úžasné víno je nadčasové. Jen náznak zlatého odstínu, nos nabízí vrstvy toasty vyvážené působivým množstvím ovoce a svěžesti. Ve svých 23 letech stále má v sobě nějaký život a vykazuje jasné citrusy a minerálnost. Před vypitím nechte dýchat, aby vynikly všechny jemnosti. Maisons Marques & Domaines USA. Výběr sklepa . —R . PROTI.

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut (šampaňské) 150 $, 97 bodů . Laurent-Perrier vždy upřednostňoval zachování svého prestižního cuvée jako non-vintage směsi. S osmi lety stárnutí po plnění do lahví a se spoustou rezervních vín ve směsi je to vyzrálé víno, kvasnicového a toastového charakteru. K tomu je skvělé ovoce ze směsi, která pochází pouze z vinic Grand Cru. Je připraven k pití. Laurent-Perrier USA. —R . PROTI.

Lanson 2007 Clos Lanson Brut (šampaňské) 200 $, 97 bodů . Vyrobeno z malé zděné vinice poblíž vinařství Lanson v Remeši, je to nádherné víno. Jeho bohatství je vyváženo intenzivní svěžestí a minerálností Chardonnay s příchutí jablek a citrusů, které jsou stále v pozadí. Nyní zralé, toto víno je připravené k pití. Lanson International Americas Ltd. Výběr redakce . —R . PROTI.

Henriot 2006 Millésime Brut (šampaňské) 99 $, 96 bodů . Nyní zralé, toto víno je bohaté a elegantní. Jak zraje, vyvinul si zralý kvasnicový a toastový charakter spolu s krásnou patinou intenzivního koření a minerality spolu s velkou komplexitou. Víno je plně připravené, skvělý zážitek k pití hned teď. Maisons a Domaines Henriot. —R . PROTI.

Krug NV Grande Cuvée 166eme Edition (šampaňské) 175 $, 95 bodů . Toto je nejnovější ztělesnění Grande Cuvée, nyní ve svém 166. vydání. Toastové vůně signalizují lákavě vyzrálé víno bohaté na intenzivní sekundární příchutě. Zachovává úžasné bohatství a styl tohoto výrobce. Víno je nyní připravené k pití, ale bude také příjemné po mnoho dalších let. Moët Hennessy USA. Výběr sklepa . —R . PROTI.

A.R. Lenoble NV Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14 Brut (šampaňské) $ 54, 94 bodů . Jedná se o jedno z dvojice vín, ve kterých tento výrobce před mícháním stárne značné množství rezervního vína v lahvích. Výsledkem je koncentrované víno, superrichové, které nikdy neztratí ze zřetele silnou minerálnost, která pochází z vrcholku Chardonnay na Côte des Blancs. Pijte toto stáčení od roku 2019. Lauber Imports. Výběr redakce . —R . PROTI.

Lallier NV Les Sous-Sélection Plot Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (šampaňské) 100 $, 93 bodů . Vyrobeno ze zralého Pinot Noir z Aÿ na jižních svazích Montagne de Reims, je plné teplých příchutí jablek a hrušek, řezaných s velkorysou kyselinou a zakončených minerální napjatostí. Víno je připravené k pití. Massanois Dovoz. Výběr redakce . —R . PROTI.

Delamotte NV Blanc de Blancs Brut (šampaňské) $ 84, 92 bodů . Tento producent se sídlem v Le Mesnil-sur-Oger v srdci Côte des Blancs ví něco o Chardonnay Champagnes. Důkazem je toto intenzivní, minerální a citrusové víno. Má hloubku chuti, která dodává koncentraci i bohatost. Pijte toto stáčení od roku 2019. Vineyard Brands. —R . PROTI