Když je zima v plném proudu, nic neříká „zahřejte se ohněm“ jako sklenice Amarone. Američané jsou dlouholetými fanoušky tohoto plného, ​​sametového červené víno a USA jsou druhým největším cílovým trhem a představují 14% celkového vývozu.

Vyrábí se v 19 městech v severovýchodní provincii Verona. Amarone se vyrábí ze sušených hroznů, což je metoda zvaná chřadnoucí v italštině. Po sklizni vysoce kvalitních hroznů, které vydrží proces sušení hroznů, jsou hrozny pečlivě uloženy do dřevěných beden nebo na bambusové rošty v jedné vrstvě, aby umožňoval cirkulaci vzduchu. Tyto bedny nebo regály jsou poté umístěny do velkých větraných místností, aby byla zajištěna ideální konzervace. Po 100–120 dnech uschlé hrozny ztrácejí až polovinu své hmotnosti. To zvyšuje obsah cukru, což zase zvyšuje obsah alkoholu v hotových vínech, která se obvykle pohybují mezi 15–16,5% alkoholu (obj.). Snižuje se také proces sušení kyselost úrovně, což má za následek měkčí vína.

Podle nedávno revidovaného výrobního kódu musí být Amarone vyroben ze 45–95% Corviny a / nebo Corvinonu, zatímco Rondinella může tvořit 5–30% směsi. Lze použít až 25% jiných červených, nearomatických odrůd.

Amarone se dodává v různých označeních: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico a Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico je původní pěstitelská oblast a musí pocházet z vinic v obcích Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio a San Pietro. Valpantena je také jednou z nejstarších pěstitelských zón a vína s touto specifikací mohou pocházet pouze z údolí Valpantena.

Styly se u různých výrobců liší a do značné míry závisí na metodách vinifikace a stárnutí dřeva. Někteří výrobci používají tradiční fermentační metody a stáří ve velkých sudech, jiní používají kratší fermentační metody a stáří ve francouzských barikových sudech. Oba myšlenkové směry produkují bohatá a odvážná vína, která kombinují bohatství a eleganci.

Průvodce pro italské víno pro začátečníky

Allegrini 2016 Amarone z Valpolicella Classico $ 85, 95 bodů. Zralá vůně švestek, modrých květů a koření se zvedá ze skla v této plné červené barvě. Hladké a koncentrované patro se může pochlubit beztížnou elegancí, přináší ostružinový kompot, zralé třešně Morello, lékořice a pečící koření zarámované do obklopujících sametových taninů. Pijte 2022–2031. Vína LUX. Výběr sklepa.

Mount of Mezi 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone z Valpolicella Classico) 60 $, 94 bodů . Vůně zralé červené švestky, nové kůže, modrého květu a dýmkového tabáku se mísí dohromady v této odvážné červené barvě. Celotělové patro obsahuje strmé švestky, rozinky, lékořice a santalové dřevo spolu s pevně tkanými, sametovými taniny. Pijte do roku 2028. Vision Wine & Spirits. Výběr redakce.

Doufám, že 2016 Sant’Urbano (Amarone z Valpolicella Classico) 84 $, 94 bodů. Vyrobeno z ekologicky pěstovaných hroznů, tato plná, plyšová červená má lákavé vůně pečené švestky, nové kůže, kafru a fialové. Hladké a obklopující lahodné chuťové buňky rozbíjí sousta ovocného koláče, koření na pečení, masité ostružiny a lékořice. Sametové taniny dodávají hebkost, zatímco svěží kyselinka udržuje rovnováhu. Pijte do roku 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone z Valpolicella Classico 55 $, 93 bodů. Na této lákavé červené barvě se pomalu objevují nové vůně kůže, lanýže, mentolu a pečené švestky. Sametové patro je hladké a slané a vedle vyleštěných taninů obklopuje masité černé třešně, fíky, tabák a lékořici. Pijte do roku 2028. Opici Wines. Výběr redakce.

Masi 2015 Costasera (Amarone z Valpolicella Classico) 60 $, 93 bodů. Podrost, zralá švestka, kafr a koření jsou jen některé z vůní, které najdete v této plné červené barvě. Šťavnaté a slané, odvážné patro nabízí ostružinový džem, švestku, lékořici a tabák spolu se zemitým nádechem lanýže. Sametové taniny poskytují bezproblémovou podporu. Pijte do roku 2027. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone z Valpolicella Classico 79 $, 93 bodů. Ze skla vyzařují lákavé vůně fialové, tabákové a bobule černé barvy. Pikantní, plné chuť nabízí ostružinový džem, lékořice a bílý pepř spolu s jemnozrnnými tříslovinami. Pijte do roku 2029. Vína Ethica.

Velikonoce 2015 Velikonoční rodina (Amarone d je lla Valpolicella) $ 54, 93 bodů. Příjemné vůně pečené švestky, voňavé modré květy, kafr a kuchyňské koření formují nos. Na hladkém, slaném patře se vyznačují cassis, ostružinový džem, badyán a muškátový oříšek, leštěné, obklopující třísloviny. Pijte do roku 2027. Pasqua USA LLC. Výběr redakce.

S enato 2015 Sergio Zenate Rezervovat (Amarone z Valpolicella Classico) 97 $, 93 bodů. Fialové, zralé ovoce s černou slupkou a nová kůže jsou některé z vůní, které na této velké, výrazné červené barvě získáte. Plně chutné, plně strukturované chuťové buňky mají strmé švestky, ovocný koláč a lékořici zarámované do těsně pletených sametových taninů. Pijte 2022–2027. Winebow.

Faktory 2016 Col de la Bastia (Amarone z Valpolicella) 65 $, 92 bodů. Vůně vůně černých bobulí, moka a nové kůže. Pikantní chuť nabízí třešně, hřebíček a espresso Marasca spolu s jemnozrnnými taniny. Pijte do roku 2029. Zerbina Dovoz.

Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) 60 $, 92 bodů. Ze sklenice se vynořují lákavé vůně bobulí černé barvy, teplého koření a tabáku. Pikantní, vyvážené chuťové buňky dodávají ostružinový džem, zralé maliny a badyán spolu s jemnozrnnými tříslovinami. Užijte si to do roku 2028. Mezinárodní dovozci společnosti Shaw-Ross.

My Doporučit:

• Univerzální sklo Zalto Denk'Art
• Dvouzónový vinný sklep N'FINITY PRO2 S

Němci 2015 Hlavní město Hora Olmi Rezervovat (Amarone z Valpolicella Classico) 99 $, 92 bodů. Toto stáčení do jedné vinice se otevírá mnohostrannou vůní nové kůže, lesní podlahy, voňavých fialových květů a koření. Odvážné, hustě koncentrované patro dopeče pečenou švestku, dušenou švestku, muškátový oříšek a lékořici zarámované v pevně pletených, sametových taninech. Na konci si také všimnete žáru evidentního alkoholu, ale masité ovocné příchutě mu nedovolí dominovat. Pijte 2022–2030. Tedeschi USA. Výběr sklepa.

Tenuta Santa Maria 2013 Rezervovat (Amarone z Valpolicella Classico) 88 $, 91 bodů. Otevírá se vůně fialové, kuchyňské koření a podrostu. Na pevném, svalnatém patře je vedle leštěných taninů vidět sušená černá třešeň, badyán a černý pepř. Pijte do roku 2027. Domorodé výběry.