Židovský svátek Pesach je známý svými přísnými dietními pravidly. Během týdenních slavností se pozorné rodiny vyhýbají kynutým jídlům, jako je chléb a koláč, a jedí jídla, která jsou omezena na ingredience určené košer pro Pesach. Ale další velkou součástí oslav Pesach je víno.

Víno hraje ústřední roli ve dvou slavnostních večeřích, které zahajují Pesach, známé jako seders. Během každého sederu, který zahrnuje rituální převyprávění o útěku Izraelitů Egypt , jsou určena místa, ve kterých jsou účastníci instruováni k pití. Celkově jsou čtyři sklenky vína určeny ke konzumaci. I když někteří jen popíjejí část vína, mnozí se stále účastní celé oslavy čtyř pohárů. Je tedy důležité najít vína, která jsou pitelná, příjemná a hodí se ke slavnostnímu jídlu.

Ale pro rodiny, které dodržují tradiční zvyky, budou muset být označena i podávaná vína košer na Pesach. Ať už jste profík na Pesach nebo jste byli pozváni na svůj první seder, rozebereme rozdíly, které je třeba mít na paměti, a které lahve si vybrat k večeři.

Rozdíl mezi košer a košer víny pro velikonoce

Když mluvíme o tom, že jídlo nebo nápoj je košer, znamená to, že se řídí specifickými, nezbytnými parametry stanovenými respektovanou náboženskou autoritou. Kolem košer jídel a nápojů existuje mnoho různých pravidel, která dodržují Židé po celý rok. To může zahrnovat úplné vyhýbání se určitým potravinám (nesmí se jíst vepřové maso a měkkýše), nemíchání určitých složek (mléčné a masné výrobky nelze jíst společně) nebo dodržování specifického způsobu výroby a přípravy. Potraviny, které dodržují tato přísná pravidla, jsou na potravinářských výrobcích označeny symbolem. To platí i pro víno a lihoviny.

Existuje však samostatná certifikace, která existuje pouze pro ty potraviny nebo nápoje, které jsou také košer pro Pesach. Položka může být košer po celý rok a nemusí být košer po dobu jednoho týdne – a v tom přichází zmatek.

Co dělá víno košer na Pesach?

Víno, které je košer pro Pesach, bude vyrobeno bez obilných produktů nebo kypřících látek, jako jsou kvasinky, které nejsou košer pro Pesach. Košer supervizor bude také dohlížet na použité ingredience, proces a vybavení, aby zajistil, že splňují určitý standard.

„Co udržuje košer víno na Pesach košer, je jednoduše toto: Jakékoli přísady – jako jsou kvasinky nebo ML [jablečno-mléčné kultury] – by musely být certifikovány jako košer pro Pesach,“ říká Jeff Morgan, zakládající vinař společnosti Covenant Winery . 'Kvasnice [na víno] jsou neodmyslitelně košer pro Pesach, ale pokud byly zpracovány na místě, kde se zpracovávaly i nekošer suroviny, mohl by to být problém.'

Zkrátka: Jakékoliv košer víno budou muset dodržovat všechny košer dietní zákony a dozor, ale košer vína na Pesach to dělají na vyšší úrovni a zahrnují omezení obilí a kynutí, které je charakteristickým znakem svátku.

Jak zjistit, zda je víno košer na Pesach

Nikdo nechce přinést špatné víno jako host k sederu Pesach. Každé košer víno na Pesach bude mít vedle košer certifikace na etiketě symbol „P“ nebo „Kosher for Passover“.

Nejlepší košer pro pesachová vína ke koupi

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Hluboký granát ve skle, toto víno má vůni cassis, mise fíku, lesní podlahy a hřebíčku. Třísloviny jsou zpočátku silné a pak ustupují a odhalují příchutě černé třešně, fialové švestky, fialky, olivové pasty a muškátového oříšku, které dosáhnou uspokojivého závěru. Výběr redakce. 94 bodů — Mike DeSimone

$ Liší se Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilee)

Kytice cassis, máslového a mátového čaje připravuje půdu pro příchutě černých třešní, ostružin, karamelu v čokoládě, eukalyptu, espressa, hřebíčku a levandule. Extravagantní taniny a stejně vyvážená kyselost přecházejí do moka vůně. 94 bodů — M. D.

49 dolarů Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilee)

Toto víno sytě granátové barvy má buket třešně Luxardo, černé švestky, levandule a nádech kouře. Chuť ostružin, malin, karamelu, anýzu a rozdrobených listů šalvěje je zahalena do opulentních tříslovin, které se pomalu odlupují a odhalují živý závěr plný ovoce. Výběr redakce. 94 bodů — M. D.

$ Liší se Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izrael)

Toto tmavě fialově červené víno má buket po lesních plodech dřeva, šalvějovém listu a hořké čokoládě. Síť hedvábných taninů podporuje chuť černých třešní, černého rybízu, moka, olivové tapenády a levandule s jemnými doteky zemitosti v dlouhém závěru. 94 bodů — M. D.

54 dolarů Hledač vína

Mia Luce 2020 Syrah a Stems Syrah (Izrael)

Toto víno ve sklenici inkoustově fialovočervené, má buket černých třešní a kávových zrn. Saténové třísloviny hostí příchuť ostružiny, fíku Mission, mléčné čokolády, hřebíčku a černého pepře. Trocha granátového jablka rozzáří hladký povrch. 94 bodů — Mike DeSimone

64 dolarů Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Toto lahvování je bohaté na konfitované ostružiny, borůvky, papriku a sušenou šalvěj, protkané květinami a hořkou čokoládou. Má žvýkací třísloviny a dlouhý závěr. Nefiltrované a nečeřené víno předvádí všechny své dobroty. 92 bodů — Tonya Pittsová

$ Liší se Amadorovy sklepy

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

Aroma cassis, ostružiny a nádech zemitosti připravily půdu pro příchutě černého rybízu, třešně Luxardo a karamelu s nádechem kouře. Plyšové taniny kloužou po patře a rozpouštějí se do kouřového závěru. 92 bodů — M.D.

$ Liší se Vinařství Gva’ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Na pohled sytě fialově červené, toto víno má aroma fíku Mission, červené třešně a nádech květin. Na první doušek je lehce pikantní, s tóny lékořice a eukalyptu spolu s příchutí třešňového koláče, ostružin, moka a fialky, které se stahují do dlouhého, hladkého závěru. 92 bodů — M.D. $ Liší se Binny’s Beverage Depot

Rezervace Twin Suns 2021 Pinot Noir (Willamette Valley)

Toto víno je skutečnou raritou – košer víno vyrobené z ovoce Willamette Valley. Jeho vzácnosti odpovídá dobrá kvalita, počínaje vůní zralých černých třešní, čerstvého jehličí a stopou drceného kmínu nebo žitného chleba. Pevné třísloviny a šťavnatá kyselost rámují chuť ostružin a silně vařený černý čaj. 92 bodů — M.A.

$ Liší se Víno a lihoviny z volného výběhu

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Na pohled hluboký granát, toto víno má buket po cassis, ostružinách a pečícím koření. Síť leštěných taninů poskytuje kulisu pro příchutě černé třešně, borůvky, hřebíčku, fialky a mléčné čokolády s jemným nádechem zelené papriky v prodlouženém závěru. 92 bodů — M.D.

49 dolarů Hledač vína

Nejčastější dotazy

Proč jsou na Pesach čtyři poháry vína?

Kromě toho, že pár skleniček vína usnadňuje trávení večeře pro širší rodinu, existuje pro tuto tradici vlastně důvod. Víno je symbolem svobody a čtyři poháry vína reprezentují čtyři fráze používané v Bibli k popisu Boha vyvádějícího Židy z otroctví. Číslo čtyři má v rámci dovolené také opakující se téma.

Jaká je symbolika vína na Pesach?

Jednoduše, svoboda a vykoupení. Ale jako další výhoda se víno krásně hodí k tolika Pesachovým jídlům, od křupavé bílé polévky s matzo kuličkami až po vydatnější červené s hrudí.

Je těžké najít košer pro velikonoční víno?

Ve skutečnosti je to docela snadné! Většina košer vína je také košer pro Pesach, což usnadňuje prodej tohoto vína (a pro spotřebitele zásobování lahví) po celý rok. Ale to není případ některých duchů. Například je nepravděpodobné, že byste našli košer whisky na Pesach, protože whisky se vyrábí z obilí.