Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Speak Editor

Vína a destinace, díky nimž se rok 2017 vyplatil

Před rokem jsem poděkoval vínu, jídlu a cestování za jejich pomoc při překonání politické a sociální bouře, která definovala rok 2016. Teď, když se rok 2017 zhroutil, titul od Led Zeppelin, mé oblíbené rockové kapely, se zdá být vhodný: The Song Připomíná to samé.

Zde je pohled na nejlepší vína, která jsem v minulém roce recenzoval, spolu s několika nezapomenutelnými místy a třemi skvělými jídly.

Nejlepší vína

Již po jedenáctý rok jsem recenzoval více než 2 000 vín ze Španělska a Jižní Ameriky. Zde jsou moje čtyři nejvíce doporučovaná vína ze Španělska, Chile, Argentiny a up-and-nadcházející Uruguay, na základě kvality, dostupnosti a ceny.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 $, 95 bodů. Nejsem fanouškem ročníku 2009 v severním Španělsku. Bylo to příliš horké, s mnoha nadváhou a přezrálými víny. Ale tento odlehlý pohled je svůdný a komplexní, s vůní grilovaného masa, bobulového ovoce, čaje, kouře, vanilky a koření. Vzhledem k tomu, jak teplý byl rok 2009 v Rioji, není intenzita této gran reserva překvapením, ale překvapením je její elegance. Příchutě ostružiny, melasy a moka zakončují tóny čokoládového dubu, jemné třísloviny a soudržnost. Pijte od 2020–35. Výběr redakce.



Valdivieso NV Caballo Loco Number Sixteen (Central Valley) 70 $, 95 bodů. Červená směs „Crazy Horse“ společnosti Valdivieso ve své 16. inkarnaci bere dort v Chile, aby odpovídala kvalitě tajemství. To, že se jedná o víno „Central Valley“, které není ročníkem, je velmi zvědavé, můj odhad (podporovaný všeobecnou znalostí) je, že je to většinou Maipo nebo Curicó Valley Cabernet Sauvignon z jednoho ročníku (2012?), Možná se starším ročníkem nebo dvěma a přidanými dalšími hrozny pro složitost. Aroma černých třešní se přiklání k rozinkám a kořeněnému dortu. Svěží a nasycené patro uchovává chuť čokoládového černého ovoce, zatímco na konci převládá temná kouřovost. Pijte do roku 2023 . Výběr redakce.



El Esteco 2013 Chañar Punco (údolí Calchaquí) $ 68, 94 bodů. Z hroznů Malbec a Cabernet Sauvignon pěstovaných na řídkém andském vzduchu pochází tato směs z jediné vinice, která se nachází ve výšce 7 800 stop v severní oblasti Salty v Argentině, což z ní činí jednoho z nejlepších letců na světě. Příznivý vinař Alejandro Pepa, jeho pýcha a radost voní temně, grilovaně a gumově, ale také masově a plně ovoce. Svěží patra se hromadí na vrstvách bohatství, zatímco lehce bylinné příchutě bobulí a švestek jsou velmi lákavé. Pijte jedno z nejlepších vín, které jsem vyzkoušel od Salty do roku 2024. Výběr redakce

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Uruguay) 30 $, 91 bodů. Stává se z Uruguaye konečně producent vína na světové úrovni? Vína jako tento Tannat naznačují, že odpověď může být ano. Tato hluboce zbarvená červená nabízí silné aroma tmavého ovoce. Masový na dotek, ale také tříslovinový, má příchutě černého ovoce, které jsou podporovány tóny čokolády a míchaného koření. Pevné zakončení zakončené slanou notou je plus. Pijte do roku 2020. Výběr redakce.



Page Springs Cellars Vinař Eric Glomski

Majitel / vinař Page Springs Cellars Eric Glomski s autorem / Foto s laskavým svolením Michael Shachner

Časté létání

Na konci února jsme s manželkou strávili několik dní v Sedoně v Arizoně. Obklopeni červeno-skalními útvary ohýbajícími mysl a při hledání nepolapitelných energetických vírů, které jsme nikdy nenašli, jsme zůstali na The Sedona Inn . Sedí na břehu Oak Creek a může se pochlubit nejlepším výběrem vín v tomto klenotu vysoko pouštního města. Pokud jedete do Sedony, navštivte Page Springs Sklepy , kde majitel Eric Glomski vyrábí velmi slušná vína z odrůd teplého podnebí, mezi něž patří Vermentino a Grenache.

V květnu jsem strávil 10 dní v severovýchodním Španělsku, především v Katalánské vinařské oblasti Priorat, Penedès a Terra Alta. Tam, měsíce předtím, než se katalánské hnutí za odtržení dostalo na první stránku, jsem poprvé ochutnal několik špičkových Cavas, které se mohly kvalifikovat pro označení Paraje Calificado. Tato nová kategorie vyžaduje, aby Cava byla vyrobena z místa s jednou vinicí a aby měla alespoň 36 měsíců stárnutí vinných kalu, než může být její kvalita schválena porotou. Cílem je vytvořit novou třídu špičkové Cava, ale počkejme si na to.

Pohled z místnosti Positano.

Pohled z místnosti Positano / Foto s laskavým svolením Michael Shachner

V září jsme byli na dovolené v Římě a Positanu v Itálii. Po pravdě řečeno, oba byli více přeplněni americkými turisty, než se nám líbilo. Ale hej, tato místa jsou z nějakého důvodu oblíbená. V Římě jsme si dopřáli nevkusnou, ale naprosto lahodnou fettuccini carbonara Roscioli chválen salumeria-cum-enoteca . Těstoviny byly spojeny s vynikajícím Foradoriho Teroldegem, Sgarzonem, a duo se ukázalo jako vždy skvělý pár. Také v Římě jsme milovali nedělní oběd v Tavernaccia da Bruno v Trastevere. Klasické lasagne a pokrm z králičího cacciatore se zralým Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) je něco, co byste mi mohli každou neděli předložit.

Odběr vzorků jídel ve Willows Inn ve Washingtonu

Ukázka jídel ve Willows Inn na washingtonském ostrově Lummi / Foto s laskavým svolením Michael Shachner

Kulinářské hot spoty na východ a západ

Nakonec tři skvělé americké restaurace, z nichž dvě jsou nové a nacházejí se v New Yorku, kde bydlím.

Loni v létě převzali The Grill and The Pool bývalé Four Seasons v Midtownu na Manhattanu a za to měli tři povzbuzení. Červencová narozeninová večeře v Gril , kde je šéfkuchař Mario Carbone, byla součástí show a části dobrého jídla. Vydejte se na přípravu stolu, kvalitní vína a typ pozorné služby, která dnes není moc v módě.

Strana , korejský steakhouse v manhattanské čtvrti Flatiron, není vaším obvyklým korejským grilováním. Na program inspirovaných vín dohlíží Victoria James, profilovaná Nadšenec vína v jeho 40 pod 40 seznam v roce 2016. Zde uvaříte různé kusy vynikajícího stárnoucího hovězího masa na špičkových bezdymových grilech. Vynikající jsou také četné kimči, omáčky a boky.

V krásnou pozdní červencovou noc na malém ostrově Lummi, který se nachází u pobřeží Washingtonu asi v polovině cesty mezi Seattlem a Vancouverem, The Willows Inn podával jednu z největších večeří, jaké jsem kdy měl. Nabídka ochutnávky šéfkuchaře Blaine Wetzela trvala více než 20 chodů a téměř vše, co jsme jedli, pocházelo z ostrova Lummi nebo z blízkých vod. Byl to téměř čtyřhodinový svátek místních barev, textur a chutí, který se mnou přetrvává dodnes. Pokud výlet do tohoto odlehlého kouta země není ve vaší nadcházející cestovní agendě, podívejte se na kuchařskou knihu Wetzel, kterou napsal Joe Ray, Moře a kouř: Příchutě z nezkrotného severozápadního Pacifiku .

Tady je skvělý rok 2018! Kéž vám vaše vína, jídla a cesty přinesou mnoho radosti a obohacení.