V průběhu času a napříč mnoha kulturami se Vánoce staly eklektickou směsicí tradice smíchané s velkorysým nádechem nepředvídatelných zvyků jedinečných pro konkrétní regiony a rodiny. V tomto duchu s námi sdíleli tři vinaři z celého světa, podle jejich vlastních slov, své prázdninové příběhy.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Údolí Bekaa, Libanon

Issa je vinař a spolumajitel této 148 let staré domény, prvního libanonského komerčního vinařství.

Letos na Štědrý den se celá rodina shromáždí v domě mých rodičů v údolí Bekaa. Otevřeme dárky, děti si budou hrát Později v noci, pokud budu mít stále energii, půjdu na půlnoční mši do kostela mé školy a setkám se se spoustou starých přátel.

Moje dvojčata Johanne, která je talentovaná fotografka, nám vždy dá ta nejúžasnější překvapení. Jednoho roku shromáždila obrázky z archivů mého otce a natočila nás, když jsme byli ještě děti.

Faouzi Issa a rodina

Štědrý večer, nikdy nepiji moje vína. Během roku vždy vybírám některé lahve, jako například Pavillon Blanc du Margaux z roku 2004, který jsme otevřeli minulý rok. Letošní sestava zahrnuje 2001 Rauzan-Ségla také z Margaux a kanadské ledové víno od Peller Estates.

Moje máma bude jako obvykle připravovat úžasné menu, které může zahrnovat krůtí maso s kaštany, foie gras, saláty a příliš mnoho místních a dovážených sýrů. Na sladké dezerty není místo!

Na Štědrý den budeme se svými svokrovci v Bejrútu. Budeme mít velmi dlouhý oběd, který začíná kolem 11:00 a potrvá do 19:00. Moje vína jsou zde výhradně přítomna. Pravděpodobně budeme jíst něco jako kuře Beryani, vinné listy s jehněčím a hovězím filetem pomalu vařené s orientálním kořením a spoustu libanonských dezertů.

Když o Vánocích na Bekaa sněží, existují dvě tradice jídla, které si určitě nenechám ujít: První se jmenuje Bakssama . První sníh roku je obvykle velmi čistý, proto je v Zahlé, hlavním městě údolí, tradice míchat sníh s hroznovou melasou. Je to skvělá, energizující snídaně. Druhou je polévka zvaná „kishk“.

12 vín Vánoc, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Slečna, minout vaše z Roussillonu, Francie

Lubbe je Jihoafrický / Novozélanďan, který vyrábí přírodní vína ze svých více než 100 let starých biodynamicky pěstovaných vinic. Je ženatý s Nathalie Gauby ze známé nemovitosti Domaine Gauby.

Necestuji kolem Vánoc, protože je to pozvání do bídy, protože jsem zmeškal let Pan Am / Lockerbie [který havaroval v roce 1988] vousem ve věku 18 let. [Letěl jsem] zpět ze svého prvního ročníku v Evropě.

Mám dobré vzpomínky na své první Vánoce ve Francii, které byly u mých svokrů a zahrnovaly babičku mé ženy, Marguerite. Sedl bych si vedle Marguerite, protože nikdo jiný nerozuměl tomu, co říkám, i když všichni říkali, že to bylo proto, že jsme jedli nejvíce. Bohužel jsem většinu z toho, co mi Marguerite říkala, bohužel nerozuměl, protože se uchýlila zpět k převážně katalánské směsi, když nápoj tekl.

Tom Lubbe a jeho dcera Judith

Budou existovat minimálně tři různé přípravky z foie gras, a protože jsem byl známý žrout, očekávalo se nejen porce každé, ale i sekundy. Mami Marguerite byla moje snaha docela ohromená. Na konci jídla jsem se k ní nemohl připojit v Roquefortu a tlustých plátcích másla na chlebu se sklenicí vin doux, abych pomohl trávení, protože jsem se snažil zabránit pádu do kalorického kómatu pitím slané šumivé vody.

V dnešní době, kromě snahy vyhnout se foie gras, neexistuje žádný konkrétní recept, i když bych rád zahrnul a grilování [Jihoafrické grilování] někdy v den, v úctě k mému jihoafrickému původu. Od té doby, co jsem ve sněhové bouři zkusil napínat tři kachny, teď jdu na vnitřní braai, které je nezbytnou součástí mé kuchyně. Oheň samozřejmě hraje důležitou roli při zvládání chladných Vánoc a já mám tendenci jeden zapálit ráno v kuchyňském krbu, než udělám palačinky pro děti.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley v Kalifornii

Grgich je viceprezidentkou prodeje a marketingu ve vinařství její rodiny Grgich Hills Estate, spoluzakladatelem jejího otce narozeného v Chorvatsku Mika Grgich v roce 1977. Mike je nejlépe známý pro výrobu slavného roku 1976 “ Rozsudek v Paříži ' Chateau Montelena Chardonnay, což pomohlo získat celosvětové uznání údolí Napa.

Naše Vánoce vyrůstaly na Štědrý den. Můj otec a já jsme šli ven a našli vánoční stromeček, poté zbytek dne zdobili, zatímco moje matka pečila a vařila.

S tátou jsme měli vždy různé názory na velikost stromu. Chtěl, aby to bylo malé a snadno zdobitelné, a já to chtěl VELKÉ. Jeden rok jsem dostal své přání a dostali jsme nejtučnější a nejdokonalejší strom, jaký jsem kdy viděl. Obtíž začala, když jsme to sotva zmestili našimi předními dveřmi. Jakmile jsme to konečně dostali dovnitř, ustoupili jsme, abychom ho obdivovali, a strom se pomalu převrátil a spadl - byl tak těžký, že nezůstal vzhůru. Stánek jsme museli přibít na podlahu!

Violet a Mike Grgich

Na Štědrý večer bude moje matka dělat Treska k večeři slaná dušená treska, která je chorvatskou tradicí, protože Štědrý den je půstním dnem (žádné maso ani sladkosti). Také [vyrobíme] jablečný závin natažený ručně, lívance [smažené lívanečky] a mandle [med / mandlový nugát]. Do Vánoc jsme nemohli jíst žádné sladkosti, což bylo těžké!

Zůstal bych vzhůru až do půlnoční mše. Po mši mi bylo dovoleno otevřít jeden dárek, zbytek jsme otevřeli další ráno.

Štědrý den bychom si k našim vínům dali pečenou kachnu nebo husu. Pocházející z chorvatského rolnického prostředí jste vždy konzumovali to, co jste vyrobili.

V těchto dnech obvykle trávím Štědrý den se svou norskou tchyní, která vaří báječné jídlo z pečeného vepřového karé plněného hřebíčkem, německými klobásami, dušeným červeným zelím a hlubokou bohatou omáčkou, po které následuje rýžový nákyp. Skrývá zbledlou mandli v rýžovém nákypu a kdokoli ji najde v ústech, musí předstírat, že ji nemá, a každý se snaží uhodnout, kdo má mandli. Po odhalení vítěze získají hlavní cenu čokoládového marcipánu.