Staré rčení říká, že v číslech je síla, a dokonce i ve vysoce konkurenčním vinařském průmyslu to vinaři považují za pravdivější než kdy dříve. Ať už propagují svá vína, zlepšují kvalitu nebo hledají změnu, vinaři stále více vytvářejí kolektivy, aby získali pozornost a viditelnost.

Dělání vína

Látkové

Podobný styl může vinaře spojovat, ale pro ostatní nabízí týmová mentalita příležitost vytvořit něco nového. Látkové je aliance devíti vinařů z rakouského Burgenlandu, většinou všech, kteří dodržují biodynamické a / nebo přírodní postupy. Tato skupina společně s vlastními etiketami vytváří vína „Pannobile“.

Předpisy jsou přísné. Lze použít pouze Zweigelt, Blaufränkisch a St. Laurent, které pocházejí z vinic kolem Neziderského jezera. Vína procházejí přísným ochutnávacím procesem a schválení musí být jednomyslné.

Zajímavým aspektem Pannobile je způsob, jakým souvisí s osobními styly jeho vinařů. Někteří členové mají rádi funky vlastnosti přírodního vína, zatímco jiní to oškliví. Spojují se však a vytvářejí jedinečný styl červené.

„Víno Pannobile je plné, strukturované, tříslovinové červené víno s velkou agilitou,“ a má vyjádřit terroir, říká Martin Nittnaus z Vinařství Anita & Hans Nittnaus . 'Nikdy není přehnané, superalkoholické nebo sladké.' Rovněž však nenese některé vlastnosti, které se mohou vyskytovat v přírodních červených vínech, jako jsou mousové příchutě, silné Brett, velmi nízké hladiny alkoholu nebo vyšší hladiny zbytkového cukru. “

Členové se shodují na červených vínech, ale stále se snaží definovat, co představuje přijatelné bílé pannobile. I když jsou povoleny pouze Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris a Neuburger, předpisy neurčují, jaké stylistické vlastnosti musí víno dodržovat.

'Může to být super-tradiční, jasný a filtrovaný, ale také kvašený a zakalený,' říká Nittnaus. Protože pokyny jsou mlhavé, mnozí se rozhodnou nedělat bílou.

Ačkoli Nittnaus říká, že je „mnohem těžší najít společnou nit stylu jako u červených“, všichni souhlasí, „bílá Pannobile by měla být příjemná, a jak se tento popis může zdát temný, zdá se mi, že magicky funguje. Většina lidí přesně ví, co to znamená. “

Aby drželi krok se značkami svých kolegů mimo značku Pannobile, každý rok v lednu ochutnávají nové ročníky.

Club Trésor de Champagne / Foto s laskavým svolením Club Trésor de Champagne

Klub pokladů šampaňského

Pro Klub pokladů šampaňského ve Francii není cílem vytvořit určitý styl, ale vytvořit absolutně nejlepší.

V roce 1971 se tato aliance pěstitelů spojila, aby propagovala své malé domy a vzdělávala lidi o pěstiteli Champagne. Dnes má 28 členů. Členové se vyrábějí pouze během optimálních ročníků a odevzdávají víno s označením „Special Club“, které ukazuje „to nejlepší z ročníku a každého terroiru šampaňského,“ říká Angéline Templier z Champagne J. Lassalle.

'Každý uživatel se stoprocentně rozhodne, jakým způsobem chce víno vyjádřit,' říká Templier.

Porota složená z odborníků a členů hodnotí víno prostřednictvím dvou slepých ochutnávek, první na tichém víně a druhá po třech letech zrání, než může být označena jako „zvláštní klub“. Tyto prémiové šampaňské jdou do proprietární lahve před přistáním na pultech po celém světě, stejně jako v butiku Trésors de Champagne v Remeši.

V obchodě se prodává celá řada Special Club, stejně jako celé portfolio každého člena. Stylové a poučné, umístění je hřištěm ochutnávek a vzdělávání. Každý týden je zvýrazněn jiný producent a každý se při práci střídá.

Propagace

Noví vinaři mise

New Mission Winemakers, kterou před dvěma lety založili vinaři Bryan Harrington ( Harringtonská vína ) a Pietro Buttitta ( Vinařství Prima Materia ), začal jako skřivan. Harrington po sklizni pořádal ochutnávky ve svém vinařství v San Francisku, ale nesnášel potíže. Buttitta našla ve městě prostor a duo pozvalo další soudruhy ve víně, aby předvedli lahve jak odborníkům z oboru, tak veřejnosti. Po několika těchto událostech tento koncept rozkvetl a zdá se, že koalice, která nyní čítá asi osm vinařů, roste.

Zatímco většina hráčů vyrábí víno v San Francisku a jeho okolí, členové jsou skeptičtí, že jsou příliš formální. Harrington, veterán z vinařské scény v Oaklandu, s láskou vzpomíná, kdy by vinaři města „všichni seděli, otevřeli si navzájem vína a nějaké podivné věci z Evropy“, a mluvili o svém řemesle.

'Ale po několika letech přicházeli všichni účetní a nikdo ze skutečných vinařů tam nebyl, tak jsem přestal chodit,' říká. Prozatím chce prostřednictvím ochutnávek propagovat vinaře, lidi, o kterých si myslí, že „vyrábějí opravdu skvělá vína, ale nedostávají hodně tisku,“ a nechal skupinu vyvíjet se organicky.

Člen Zoo Cru John Seccombe z vín Thorne a Daughters / Foto Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Zatímco degustační akce New Mission jsou bezstarostné, Cape Wine, jeden z největších veletrhů na jižní polokouli, je příležitostí pro jihoafrické vinaře, aby udělali nějaký hluk. Nicméně, Duncan Savage, z Divoká vína věděl, že představit se na výstavě v roce 2015 jako osamělá značka by bylo neúčinné a „krvavě drahé“.

„Čtyři z nás tedy dali hlavy dohromady a řekli:„ Pojďme dělat velké věci a dělat něco správného. ““ Získali více členů a „vytvořili skupinu mladších [odchozích] stejně smýšlejících lidí, kteří dělají zajímavé styly vína, které zaměřil se na vinice. “

Skupina si dala jméno Zoo sušenky , po oblíbené dětské léčbě. Název byl nedávno změněn na Zoo Cru poté, co skupině hrozila žaloba ze strany společnosti, která cookie vyrábí.

Setkání se konala v „riskantní staré hospodě“ a plány se připravovaly na půllitrech piva.

'Byli jsme jediní, kdo skutečně postavili vlastní stánek,' říká Savage. 'Každý dostal tyto šikovné stavitele, aby přišli, [ale] díky nim jsme vypadali opravdu funky a cool.' Lidé byli uneseni. “

Vzhledem k tomu, jak populární je koncept Zoo Cru, je překvapivé, že vinaři tento termín nepoužívají mimo výstavy. Spíše se zaměřují na své jednotlivé štítky.

'Pokud něco funguje, lidé mají ve zvyku to bičovat, dokud to není mrtvé, a z konceptu nedostanete žádnou budoucí hodnotu,' říká Savage. Zatímco se skupina rozrostla na 15 vinařů, někteří z původních členů se plánují po Cape Wine 2018 vytáhnout a nechat s nimi běžet nové členy.

„Cítíme, že rok 2018 bude epický, a chceme přestat, když jsme napřed,“ říká. 'Je to platforma pro lidi, kteří se snaží udržet věci zajímavé.' Pokud to dokážou správně, fantastické. “

Heidi Schröck, zakládající členka Cercle Ruster Ausbruch / Foto Steve Haider

Změna odvětví

Vypuknutí Cercle Ruster

K uskutečnění politické změny to často vyžaduje vesnici.

Po rakouském skandálu s vínem z roku 1985, kdy byli výrobci obviňováni z přidávání diethylenglykolu, který je součástí nemrznoucí směsi, k sladění vín, se vinařská reputace země propadla.

V odpověď, Vypuknutí Cercle Ruster , složená z vinařů ve městě Rust, byla založena v roce 1991, aby znovu získala globální oporu v kategorii sladkých vín a obnovila společnost Ruster Ausbruch jako prémiové botrytizované víno.

Jak řekla zakládající členka Heidi Schröcková ze svého jmenovce: „Vize byla jako kulatý stůl krále Artuše. Chtěli jsme, aby naše křeslo bylo mezinárodně u stolu se sladkými víny. “

Skupina se původně snažila odlišit od ostatních oblastí produkujících sladké víno, jako je Tokaji Aszu, a pořádala pravidelné ochutnávky, aby schválila nabídky členů. Dnes se úsilí zaměřuje na marketing a politiku.

Schröck a další členové soupeří o Přísné kontroly v Rakousku (DAC) status pro Rustera Ausbrucha, kterého doufají dosáhnout letos. Skupina věří, že toto označení upevní jeho pozici prémiového vína a pomůže dále šířit jejich poselství.

Víno je považováno za příjemný nápoj, a proto je vhodné, aby jeho producenti projevovali kamarádství, které je v jiných oblastech vzácné. Díky spolupráci mohou vinaři zlepšit jak své jednotlivé podniky, tak celé odvětví.