Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Víno A Sýr

Průvodce milovníky sýrů po párování vín

V podnikání, které někdy může pěstovat předpětí, je osvěžující potkat někoho, kdo zábavně a uvolněně bere sýr. Adam Moskowitz, zakladatel Cheesemonger Invitational a majitel společnosti Columbia Cheese chce dělat právě to, rozptýlit faktor strachu z jídla a zpřístupnit znalosti. 'Celá moje věc je, aby to bylo co nejjednodušší,' říká. 'Pokud začnete mluvit o dřeni sýra, lidé by mohli být zmatení.' Proč prostě neříkat, co tím myslíš - jeho kůra? “

Za tímto účelem neoficiální náčelník sýra pracuje na tom, aby usnadnil fanouškům sýra naskočit oběma nohama. Moskowitz nedávno zahájil pořádání workshopů, kurzů a párování ve skladu svého dalšího podniku, Larkin Cold Storage se sídlem v New Yorku. Moskowitz, nazvaný kolektivní barnyard, vytvořil prostor pro akce, kde se mohou odborníci na sýry shromažďovat a mluvit. Nejedná se však o vaše typické rozhovory o spárování Icewine a nivy. 'Když přistupuji k párování, doufám, že víno povýší sýr,' říká Moskowitz. Se zaměřením na hledání doplňkových poznámek se při párování snaží vyhnout „šikanujícím“ příchutím - „hlasitým, nepříjemným, arogantním“. 'Chci, aby všichni byli v kapele společně,' říká.

Níže jsou uvedeny tipy Moskowitze na párování vín a sýrů, které vytvářejí krásnou hudbu.


Šumivé víno



Zdraví z Adirondacks státu New York, Kunik je bohatá a máslová pomazánka ze sýra, která si dobře hraje s bublinkami Brut Crémant de Jura od Domaine Rolet Père et Fils , se živými bublinami, které jsou dokonalou fólií pro krémovou sýr.



Bílé víno

Chiriboga modrá , německý modrý sýr z Allgau, má správné množství funku, aby obstál ve vysoce kyselých a sladkých smetanových nektarinkových příchutích Thanische 2014 Riesling z Mosely v Německu.



Světle červené víno

Anne a Jean-Francois Ganevat's De Any Beaute Nature, směs poháněná Gamayem, se výjimečně dobře spojuje s Ossau Iraty Vielle, tvrdý ovčí sýr z francouzských Pyrenejí. Pikantní, ale zralé, s příchutí čerstvého červeného ovoce, vyvažuje travnatou a bylinnou kvalitu sýra.

Středně silné červené víno

Nusserhof's Elda z Alto Adige je stará vinná réva Schiava, která se výjimečně páruje Nufenen , alpský sýr z tvrdé krávy ze Graubundenu ve Švýcarsku. Hedvábné třísloviny vína spojené s okvětními lístky růží a vůní exotického koření splynou s Nufenenovou máslovou, ořechovou a ovocnou chutí. Sýr také nabízí náznak koření ve formě ostré bylinné a komplexní kvality.

Mezitím borovicová, dřevitá příchuť mokrého, kůrou obaleného kola Jasper Hill’s Harbison harmonicky se mísí se zemitými a rušivými vlastnostmi Savage Grace 2014 Copeland Vineyard Cabernet Franc z Rattlesnake Hills , Washington. Popadněte křupavou bagetu a zabodněte se.