Pokud máte horkovzdušnou troubu nebo vaše trouba nabízí konvekční možnost, využijte toho! Výběr této funkce může nabídnout vynikající výsledky zhnědnutí a křupavosti. To znamená krásně zlatavě hnědé pečivo, dokonale křupavé sušenky, rovnoměrně pečené maso, nádherně karamelizovaná zelenina a další. Protože konvekční trouby vaří rychleji než tradiční trouby, může vám konvekční vaření také ušetřit trochu času. Jediný háček je v tom, že pokud vaříte podle tradičního receptu, může být potřeba nějaké úpravy načasování a/nebo teploty. Najděte nejlepší receptury pro konverzi ze standardní trouby na horkovzdušnou troubu pro téměř jakýkoli pečený recept a budete na cestě k dokonalosti konvekce.

Co je konvekční trouba?

Konvektomaty jsou plynové nebo elektrické spotřebiče s ventilátory, které cirkulují horký vzduch v celé troubě. Neustálá cirkulace vzduchu umožňuje vaření rychleji a rovnoměrněji. Dokonce i vaření znamená vynikající výsledky, zejména u pečiva. Protože vzduch cirkuluje, lze využít více prostoru trouby.

Pokud si myslíte, že to zní hodně podobně pomocí vzduchové fritézy ,' máš pravdu! Fungují v podstatě stejně.

Konverze horkovzdušné trouby

Není potřeba žádná složitá převodní tabulka konvekční pece! V zásadě existují dva jednoduché přístupy k přestavbě konvektomatu: Dobu pečení můžete buď zkrátit nebo snížit teplotu. I když byste se měli řídit pokyny výrobce, zde jsou obecné vzorce pro každý z těchto přístupů:

1. Zkraťte dobu vaření v konvektomatu

Pro tento přístup nastavte troubu na stejnou teplotu, jak je uvedeno v původním receptu; po uplynutí tří čtvrtin doby pečení však zkontrolujte propečení. Pokud například váš recept vyžaduje 60 minut v troubě, při převodu doby pečení na konvekční vaření zkontrolujte jídlo po 45 minutách.

2. Snižte původní teplotu pečení o 25°F.

Pokud například váš recept vyžaduje pečení jídla v troubě o teplotě 375 °F, nastavte ovladač na 350 °F. Pokud požaduje 400 °F, nastavte ji na 375 °F. A co 450°F? Máte to, 425 °F je teplota vaší konvektomatu.

Tip na test kuchyně: Bez ohledu na to, jaký způsob přestavby konvekční pece zvolíte, nezapomeňte dodržet specifický test propečenosti uvedený v původním receptu. I když se jídlo jeví jako lahodně zlatavě hnědé (jak tomu často bude v konvektomatu), nemusí být důkladně propečené. Ujistěte se, že víte, kdy sušenky, dorty, a maso je skutečně a bezpečně hotové.

Blaine Moats

Kdy použít konvekční pečení

Obecně zvolte konvekční pečení, když chcete, aby vaše pečivo nebo pečené maso a drůbež vyšly z trouby pěkně opečené a/nebo příjemně křupavé. Podle GE , která vyrábí tradiční i konvektomaty, je konvekční vaření nejvhodnější pro pečení cukroví a koláčů, pečení masa, dehydrataci potravin a přípravu křupavých chlebů a pizzy.

Získejte náš recept na sušenky s čokoládou

Další tipy pro úpravy horkovzdušné trouby

Zajistěte dokonalé výsledky při každém pečení s konvekčním vařením pomocí těchto užitečných rad.

• ​​​​Ať použijete jakoukoli konvekční metodu, vždy otestujte jídlo několik minut před uplynutím minimální doby vaření uvedené v receptu.
• Dodržujte návod k obsluze pro doporučení výrobce pro předehřívání horkovzdušné trouby. Před zapnutím trouby nezapomeňte umístit rošty trouby, protože se rychle zahřejí.
• Aby mohl horký vzduch cirkulovat kolem jídla, umístěte potraviny do středu trouby; nezapomeňte ponechat prostor mezi pánvemi a stěnami trouby.
• Protože konvektomaty nabízejí vynikající výsledky při opečení a křupání potravin, většina receptů navržených pro konvektomaty nevyžaduje zapékací mísy být zakrytý. Pokud používáte horkovzdušnou troubu k pečení standardního receptu, který vyžaduje zakrytí pokrmu, teplota a čas budou pravděpodobně přibližně stejné. Pro zakryté recepty s dlouhým pečením určené pro standardní troubu, jako když dušení masa , můžete snížit teplotu o 25°F až 50°F při použití konvekční trouby.

Není divu, že konvekční trouby jsou standardem v mnoha komerčních kuchyních. Pokud jde o pečení a opékání, mohou udělat rozdíl mezi dostatečně dobrým a skvělým. S malým nastavením doby vaření v konvekční troubě mohou domácí kuchaři dosahovat profesionálních výsledků také se svými konvekčními troubami.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat