Když si koupíte láhev vína, není pochyb o tom, že jste si na etiketě všimli určitých věcí, jako je producent, označení a varování chirurga.

Jedna věc, která musí být na etiketě (jakési), je procento alkoholu v objemu nebo abv. Možná vás překvapí, že zjištění procentuálního obsahu alkoholu často není úplně pravda.

Pravdou je, že procento alkoholu na etiketě vína slouží spíše Daňový úřad pro alkohol a tabák a obchodní kancelář (TTB), než to má sloužit vám, spotřebiteli. Zde je důvod.

TTB reguluje to, co je povinné, přípustné a zakázané na etiketách vín. Pro procenta alkoholu jsou vinařství povolena určitá odchylka od toho, co je uvedeno. Například u vína se 14% abv nebo méně se skutečný obsah alkoholu může lišit až o 1,5% od obsahu uvedeného na etiketě, i když nesmí přesáhnout 14%. U vína nad 14% abv je povolena odchylka 1%.

Například láhev vína uvedená na 12,5% alkoholu může být ve skutečnosti kdekoli mezi 11% a 14%.

Proč rozptyl? Vinařství musí předložit štítky TTB ke schválení předem, aby zajistily, že štítek bude v souladu se zákonem. Tato schválení nějakou dobu trvají a konečná hladina alkoholu ve víně nemusí být v době podání stanovena.

Až donedávna existovala značná finanční pobídka pro vinařství, aby vymýtala čísla - seznamujte víno s nižší úrovní alkoholu, platte méně na daních.

U drobných změn na etiketách, jako je ročník, navíc nemusí vinařství hledat nové schválení, pokud je hladina alkoholu v povolené odchylce. Označit červené víno například 14,5% znamená, že vinařství nemusí uvádět novou značku a víno může být kdekoli od 14,1% alkoholu až po 15,5%.

To je důvod, proč 14,5% a 13,5% jsou zdaleka nejčastějšími čísly, která uvidíte u červených vín z USA, protože překračují tento 14% zlomový bod. Vinařství může také nastavovat rozsahy pro hladinu alkoholu nebo používat pouze určitá označení, například Červené stolní víno, které musí být v určitém specifikovaném rozsahu alkoholu.

Proč je 14% magické číslo? Historicky byla vína se sazbou 14% a méně zdaněna nižší sazbou než vína nad 14%. Díky změnám vinařských zákonů v roce 2017 byla vína na stejné úrovni zdaněna až 16%, ale rozdíly se nezměnily.

Z tohoto důvodu až donedávna existovala značná finanční pobídka pro vinařství, aby fušovala čísla. Seznamujte víno s nižší úrovní alkoholu, plaťte méně na daních. Je to jeden z důvodů, proč mohou být hladiny alkoholu ještě méně přesné než povolené odchylky.

Některá vinařství také věří, že s víny s vyšším obsahem alkoholu je spojeno stigma. Zatímco někteří mohou upřednostňovat „hedonistické“ styly vín s vyšším obsahem alkoholu, mnoho vinařů, someliérů a spotřebitelů se proti tomuto stylu vzbouřilo.

Obávala se, že pokud by vinař ukázal víno someliérovi označenému na 15,4% alkoholu, byla by menší šance, že by víno bylo ochutnáno, natož aby bylo uvedeno na vinném lístku nad stáčírnou označenou 14,4%. Podporující tuto myšlenku, a 2015 studie zjistili tendenci podhodnocovat úrovně u vín s vyšším obsahem alkoholu směrem k „požadovanému“ procentu s uvedením, že by to mohlo být „výhodné pro uvádění vína na trh“.

Měli byste při otevírání vína cítit vůni korku? Vždy.

Posledním pobídkou pro vinařství, aby nebraly uvedenou hladinu alkoholu příliš vážně, je lehký dohled. V USA je více než 10 000 vinařství, která vyrábějí desítky tisíc vín. Lze zkontrolovat pouze nepatrný zlomek z nich.

Jak malý? V roce 2016 byla veřejnosti zveřejněna data z minulého roku, Program TTB Alkohol Beverage Sampling Program zkontroloval celkem 118 vín .

To znamená, že historicky by vinařství mohlo platit méně na daních, mít větší šanci přistát na pultech obchodů a seznamech restaurací a pravděpodobně by nikdo nebyl moudřejší, že uvedený alkohol nebyl pravdivý. Kromě samozřejmě domácího milovníka vína, který se příštího rána probudí s bolestí hlavy a přemýšlí, co se sakra stalo.

Getty

Kritik versus spotřebitel

Možná by to všechno mohlo mít nějaký smysl z regulačního hlediska. Považuji však za nedostatečný současný přístup k označování alkoholu.

Jako kritik mi bylo jedno, jaká je hladina alkoholu, pokud je víno v rovnováze, ať už je to 13% alkoholu nebo 16%. Navíc v Nadšenec vína , všechna vína jsou recenzována v slepé ochutnávky , takže jakákoli obava, že vína uvedená s vyšším procentem alkoholu mohou ovlivnit recenzi, je neopodstatněná.

Mimo hodiny mi však trochu záleží na procentu alkoholu. Pokud je víno označeno například na 15%, vím, že mohu očekávat, že bude stylově vyzrálejší, než bude na 13,5%. Možná ten styl mám na večerní náladu. Možná není. Nebylo by skvělé, kdyby hladina alkoholu mohla být vodítkem pro styl vína?

Jako spotřebitel, když piji víno, které se říká, 14% alkoholu, vím, že mohu vypít o něco více, než můžu na 16%, aniž bych pocítil následky. Když vidím, že barové nabídky uvádějí procento alkoholu v pivu, někdy tyto informace použiji a zvolím si jako svůj druhý půllitr pivo s nižším obsahem alkoholu.

Nakonec se domnívám, že vytváří špatný precedens, když se na etiketu vína umístí něco, co prostě není přesné. Jaký má smysl uvádět procenta alkoholu, pokud neodrážejí to, co je v lahvi? Informace na etiketách vín by měly být užitečné pro spotřebitele. Pokud tomu tak není, pro koho je to užitečné?

Jaké je tedy řešení? Chtěl bych vidět vína označená na minimálně půl procenta jejich skutečné úrovně.

Proč půl procenta? Je to kompromis. Vždy bude muset existovat určitá přípustná odchylka, která umožní zpoždění označování a úplné dokončení vína. Navíc není nutné každý rok znovu odesílat štítky ke schválení, což je velký problém. Polovina procent není dokonalá, ale je mnohem přesnější než to, co je v současné době povoleno. Rovněž je v souladu s normami v Evropské unii.

Ano, tato změna by vinařství trochu ztížila. Při měření hladiny alkoholu by museli být opatrnější. Vinařství může také muset předložit TTB ke schválení více štítků, což by mohlo vést ke zpožděním.

Ale právě teď procento alkoholu na láhvi vína neslouží nikomu jinému než vládě. Není čas, aby uvedená procenta alkoholu začala sloužit konzumentům vína?