Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Kalifornské Víno,

Proč je Sonoma Zin stále v

Na tomto bohatém, kořeněném víně je něco mimořádně kalifornského. Ačkoli nedávný genetický výzkum ukazuje, že Zin vznikl podél dalmatského pobřeží Chorvatska, je již dlouho považován za vlastní odrůdu Zlatého státu, a to jen v jeho historickém domově, v okrese Sonoma.




Počáteční začátky

V 80. letech 19. století byl Zinfandel vinařům Sonoma dobře známý. Mnoho z těchto vinařů pocházelo ze severoitalského dědictví a usadili se v kraji, protože jeho středomořské podnebí a zlaté kopce jim připomínaly Toskánsko nebo Piemont.

Není však pravděpodobné, že by někdo z té doby vyráběl víno, které by se dalo správně nazvat „Zinfandel“.

Je to proto, že na rozdíl od současnosti neměli starodávci zájem o jednotlivé odrůdy vinné révy. Místo toho chtěli červené víno, které bylo vydatné a chutné - perfektní k umytí hovězího masa a těstovin s pikantní rajčatovou omáčkou.



Aby toho dosáhli, vložili mnoho různých odrůd, nejen Zinfandel, ale Carignan, Alicante Bouschet, Mataro, Petite Sirah, Trousseau a další.

Protože každá odrůda dozrává v jinou dobu, mohly před podzimními dešti sklízet alespoň část své úrody. A pokud dokázali úspěšně vyzrát všechny hrozny, z různých příchutí vzniklo složitější víno.

Dnes tato vína nazýváme „polní směsi“. Stále je vyrábějí v malém množství vinaři, kteří mají to štěstí, že se dostali do rukou těchto pokroucených vinic - starých více než 100 let -, kterým se podařilo uniknout buldozerům příměstského rozvoje.


Trendy a styly

Jako odrůda prochází Zinfandel fázemi. Stejně jako móda, jeden rok je to, další, venku.

Vzhledem k různým stylům Zinu v průběhu let - bílý Zin rosé Zin uhlíkově macerovaný Zin tak svěží, jako je Beaujolais nouveau sweet, portský styl Zin dokonce šumivý Zin - je divu, že Američané prostě zmateně nevyhodili svou vývrtku.

Ale oni ne, a dnes je Zinfandel populárnější než kdy jindy.

Je to vysoce adaptabilní hroznový. Přestože ke zrání potřebuje sluneční svit a teplo, bude tolerovat celou řadu podmínek.

Dobře roste v horkých vnitřních částech údolí Alexander, na sever od Geyserville do Cloverdale, kde se vyrábějí vína opojné síly a svůdnosti ostružin / čokolády.

Přesto se mu daří také v chladnějších částech údolí řeky Rusů, i když v banánových pásech ve vyšších nadmořských výškách nad hranicí mlhy a na slunných, jihovýchodních a západních svazích.

Údolí Dry Creek, vklíněné mezi údolím Alexander a údolím ruské řeky, možná jeZinfandelnejpřirozenější domov. Tato vína definují odrůdu briary, brambly osobnost.


Producenti zinu od A do Z

Je těžké vyjmenovat nejlepší výrobce Sonoma Zinfandel. U každého jména, které zadáte, budete muset nechat tři volná, kteří si tam zaslouží být.

Nikdo by jistě nenamítal proti citování Pěkný , DeLoach , Gary Farrell , Joseph Swan , Ravenswood Sausal, Sbragia , Seghesio , Svatý František a Williams Selyem . Jsou vyrobeny v různých stylech, ale všechny ukazují tu smyslnou, pepřovou a plnotučnou esenci Zinny.

Dělá dobřeZinfandelstáří? Ano, jak dokazují 20leté lahve z některých zavedenějších vinařství. Víno postupně vylučuje své první ovoce a na dno láhve hodí taniny, které se projevují jako sediment. Stává se také světlejší, měkčí a zdánlivě sladší a čistší v ovoci.

Ve skutečnosti může být obtížné poznat 20letého Zinfandela od stejně starého Pinot Noir nebo Petite Sirah. Ale dobrý Zinfandel je také připraven k pití při propuštění. A existuje lepší víno pro letní grilování nebo zimní žebra?


Když Zin Sins

KdyžZinfandelse pokazí - a může, zejména při vlnách veder - je to obvykle proto, že je přezrálé, což přispívá k rozdrcenému ovoci a vysokému alkoholu. To dodává vínu jalapeño-chile teplo, stejně jako přiléhavou, glycerinovou sladkost.

Zinfandel, který představuje výzvu pro vinaře, zraje nerovnoměrně na hroznovém klastru. Můžete mít kyselé zelené bobule hned vedle zralého fialového a rozinky. To vyžaduje pečlivé procházení vinařem, což je nákladný úkol, protože to vyžaduje více rukou, aby se na třídicím stole našly špatné bobule.

Naštěstí Sonoma toužilaZinfandelsjejich majitelé s nimi zacházejí jako s hýčkanými dětmi. Skvělý Zinfandel nikdy nebude levný, ale ve srovnání s Cabernetem nebo Pinot Noir,Zinfandelje nejlepší hodnota, kterou najdete v červeném víně okresu Sonoma.