Walla Walla Valley je „nejčervenější“ označení státu Washington. A nedávná studie ukazuje, že oblast je z 95% osázena odrůdami červeného vína, s Cabernet Sauvignon a Syrah vede cesta.

Proč tedy ve Walla Walla není pěstováno více bílých vinných hroznů?

'Je to ekonomická věc,' říká Marty Clubb, spolumajitel a vedoucí vinaře společnosti Škola č. 41 , jedno ze zakládajících vinařství ve Washingtonu.

Clubb říká, že rozdíly mezi cenami červeného a bílého vinného hroznu způsobují, že je druhé víno náročné pěstovat.

'Vidíte lepší vinice, které jsou schopné účtovat 3 000 až 4 000 $ [nebo] ještě více za tunu [u hroznů červeného vína],' říká Clubb. 'Bílá vína, nejvíce, co dostanete za tunu - a tím myslím nejvíce - je jako 1 800 $.' Pokud z toho uděláte matematiku, je tu slabší zisková marže u bílých, pokud se nejedná o realitní dohodu. “

L’Ecole to však právě dělá. Vyrábí se zde vysoce kvalitní bílá vína z oblasti Walla Walla od roku 1999. Vinařství však mělo malou společnost.

Megan a Marty Clubb, spolumajitelé L’Ecole č. 41 / Foto s laskavým svolením L’Ecole

Kultovní producent Cayuse Vineyards již dlouho dělá špičkovou kvalitu Viognier , ale víno se prodává podle alokace mailing listu a je téměř nedosažitelné. Totéž platí pro Rodinné vinice Reynvaan , což je výjimečné, ale přidělené, Grenache Blanc, Viognier a bílá směs ve stylu Rhône.

V poslední době se však zdá, že se ve údolí Walla Walla věci mění, protože stále více vinařů zkouší ruku v oblasti bílých vín. I když počet zůstává malý, došlo k dostatečnému úspěchu přesvědčit skeptiky.

'Vždy jsem říkal, že Walla Walla je příliš horká pro bílé - držte se červené,' říká Chris Figgins, prezident / ředitel vína v Figgins Family Wine Estates , jehož součástí je první vinařství v údolí, Sklep Leonetti , založená v roce 1977. „Nyní začínám ochutnávat opravdu zábavná vína.“

Zejména Figgins říká, že je nadšený potenciálem bílé odrůdy Rhône jako Grenache Blanc a Roussanne.

'Jsou živé.' Jsou zajímaví. Jsou dobře vyvážení a mají nervy. “

Vinice u rodinných vinařských statků Figgins / Foto s laskavým svolením Figgins

Co se změnilo? Částečně to byla stálá bubnování Tima Donahue, instruktora enologie na univerzitě Walla Walla Community College Ústav pro vinařství a vinařství .

Donahue se směje na otázku, co přispělo k nedávným změnám. 'Je to už 10 let, co jsem všechny bil do hlavy,' říká.

Donahue vyzvala studenty a vinaře z oblasti, aby zvážili výrobu bílého vína, vzhledem k rychlejší době obratu pro jejich vydání a nižším celkovým nákladům.

'Z pohledu portfolia nebyla Walla Walla nijak zvlášť diverzifikovaná, když jsem se sem dostal,' říká Donahue. 'Všechno to bylo velké červené, což je skvělé, pokud máte kapitál a peněžní tok, abyste je mohli uskutečnit.' S bílými víny to vinařství skutečně pomáhá splnit okamžitou potřebu hotovosti, která je udrží na hladině. “

'Je to už 10 let, co jsem všechny bil do hlavy.' –Tim Donahue, instruktor enologie, Institut pro ekologii a vinařství Walla Walla Community College

Nejde však jen o cashflow, které Donahue prosazuje bílé Walla Walla Valley. Pěstitelé také prozkoumali weby s vyšší nadmořskou výškou, které mohou nabídnout nižší teploty a delší doba visení ve srovnání s mnoha oblastmi většího údolí Columbia.

'Řada regionů ve Walla Walla je opravdu jedním z nejlepších míst ve Washingtonu pro pěstování bílého vína,' říká Donahue.

Snad nejzajímavější, i když pro pěstování vinných hroznů ve většině pouštního východního Washingtonu je zapotřebí zavlažování, výjimky mohou představovat oblasti údolí poblíž Modrých hor, kde je vidět větší množství srážek.

'Na úpatí Blues mohou být místa, kde mohou pěstovat bílé víno [hrozny],' říká Donahue. 'To je nová hranice, která se právě prozkoumává.'

S expanzí Homegrown a odvážným novým talentem vstupuje Walla Walla do své třetí vlny

Nedávné nabídky vysoce kvalitního bílého vína zahrnují Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc a Sémillon. Jiní zkoumají potenciál pro Chardonnay a další bílé odrůdy.

'Uvidíme, kam to půjde,' říká Figgins, který nyní vyrábí suchý rizling Walla Walla Valley Estate pod rodinnou značkou Figgins.

Chris Figgins / Foto Andrea Johnson Photography

Zatímco bílá vína, která vycházejí z údolí Walla Walla, vykazují potenciál, i když jsou plně realizována, ekonomická realita znamená, že je jisté, že vína zůstanou omezenější produkcí a dosahem než jejich červené protějšky.

'Pokud by ekonomika byla lepší, viděli byste, že to dělá více lidí,' říká Clubb. 'Čím větší bílou produkci vyrábíme a která má konkurenceschopnější cenové body, ve Walla Walle byste to nemohli udělat.' Ani by mě nenapadlo to udělat. “

Zkuste vyhledat tato bílá vína z údolí Walla Walla Valley

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75 $, 93 bodů. Pobuřující vůně čerstvě řezané bílé broskve, nektarinky, mokrého kamene a zimolezu vede k intenzivně aromatickým broskvovým a meruňkovým tónům, které si zachovají pocit obratnosti. Dokončení trvá lehkých 30 sekund. Přináší působivou energii, rovnováhu a intenzitu. Pro ty, kteří nevěří, že mineralita existuje, slouží toto víno jako kontrapunkt k argumentu.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24 $, 90 bodů. Toto zahajovací vydání z vinařství, fermentované a vyzrálé v betonových vejcích a neutrálních sudech, přináší přitažlivé tóny čerstvě otřených bylin, citronové dřeně a květu. Chuť středního plusu přináší jemnou rovnováhu mezi výrazem chuti a elegancí. Výběr redakce.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc 20 $, 91 bodů. Napjaté vůně citronové kůry, vlhkého kamene, manga a bylin vedou k širokým, svěžím citrusům, tropickému ovoci a minerálním tónům. Kyselost nese zakončení do dálky. To je milé. Výběr redakce.

L’Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Grown Sauvignon Blanc-Sémillon $ 22, 91 bodů. V tomto ročníku se ujímá vedení Sauvignon Blanc, který tvoří 55% směsi. Na nose se objevují vůně fíků, koření, kukuřičné slupky a byliny. Chuť je podstatně více dávající, se smetanovým nádechem chutí fíků a koření, které vedou k teplému závěru. Výběr redakce.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc $ 60, 92 bodů. V přední části jsou úžasné aroma mokrého kamene, spolu s tóny kalů, mandlové kůže a citronu. Následuje texturovaná, leesy, minerální chuť. Pít toto víno je jako lízat kámen. Je to jedinečné a jedinečné. Výběr redakce.

Rôtie Cellars 2018 Southern White $ 32, 92 bodů. Toto víno je směsí 68% Viognier, 20% Roussanne a 12% Marsanne. Vůně vás vtáhne do sklenice s tóny minerálů, celých broskví, melounu a citrusů. Následuje plné chuťové aroma, přeplněné zralými broskvovými a hruškovými tóny, doplněné o krásný pocit kyselosti. Walla Walla bílá má jasnou budoucnost a toto je jedno z vinařství, které vede. Nejlepší od roku 2021 do roku 2025. Výběr sklepa.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier 30 $, 91 bodů. Vychází z vinice vinařství v okrese Rocks a fermentuje se v betonovém vejci. Víno se může pochlubit velkorysou vůní zralé broskve, zimolezu, melounové kůry a minerálů, po nichž následují plné, nektarové, strukturované příchutě peckového ovoce. Je to jako pít čerstvou broskev ve sklenici kamenů. Výběr redakce .