Během několika posledních let se nostalgie prosadila koktejlové trendy . Od tropických penicilinů, které byly všude po pandemii, až po šumivé Negroni Sbagliatos že se stal virální na TikTok a pěnivé espresso martini, které nás udrželo dlouho do noci, současné nápoje byly v poslední době starou klasikou. A existuje důvod, proč se tito oddaní stále vracejí.

„Aby bylo něco trendy, musí to být velmi dostupné pro každého,“ říká Simon Sebbha, ředitel nápojů v restauraci St. Theo’s v manhattanské West Village. 'Vidíme, že se tyto zapomenuté klasiky vracejí.'

Ani letošní rok není výjimkou. I když se momentální drink jistě změní, očekávejte, že barmani všude nalévají něco, co zní povědomě – ale s nečekaným zvratem.

The New Old Fashioneds

Mezi koktejly, které přebírají menu, jsou Old Fashioneds, Na Manhattanu a Shirley Temples. „Opravdu se vracíme k základům jako průmysl,“ říká Anna Mains, ambasadorka značky pro skotská whisky značky Monkey Shoulder, o klasickém koktejlovém oživení. Ale to nejsou věrná ztvárnění. 'Používají tyto nové, úžasné, vysoce kvalitní modifikátory k mírnému zkroucení,' dodává.

Mohlo by se vám také líbit: Ve Wisconsinu, výrazný pohled na staromódní koktejl

Mnoho úprav, které pravděpodobně uvidíte, zahrnuje vrstvení tropických chutí. Gabe Urrutia, poradce a restauratér pro víno a lihoviny, říká, že jsme ve „zlatém věku hořkých“. Ukazuje na Jailbreak at Jaguar Sun , v Miami. Adaptace staromódního barmana Willa Thompsona tam obsahuje rozdělený základ z rhum agricole, japonské whisky a bourbonu a pomerančových bitterů Angostura a Angostura.

'Je to globální koktejl a má nádhernou složitost,' říká Urrutia. 'Je to skoro pas cestovat světem letitých destilátů.' Je také nadšený z kubánského Manhattanu, Manhattanu na bázi rumu s nádechem créme de cacao a kávovo-čokoládové bitters.

Mains si také myslí, že banán Old Fashioned je připraven na oživení. Ovoce „má chvilku,“ říká Mains. 'Je tam banánové umění, banánové cetky a kdykoli uvidíte něco v popkultuře, skončí to v nápojích.'

V obchodě

Těžký sklenice Norlan Rauk

Skladem | $ padesáti

Kupuj teď

Kouření

Jednou z nejčastěji citovaných příchutí v přepracovaných klasikách je kouřovost mezcal , lihovina, jejíž popularita raketově roste s tím, jak jsou k dispozici nové odrůdy. Obzvláště barmani jej rádi používají v Oaxaca staromódní .

„Je to jeden z těch koktejlů, které tu už nějakou dobu jsou a vroucí pod hladinou,“ říká Peter Kalleward, mixolog pro Cíl Kohler ve Wisconsinu. 'Mohlo by to zabrat.'

William Santos Valdez, hlavní barman v Il Molino New York, souhlasí s tím, že Oaxaca Old Fashioned, někdy nazývaný mezcal Old Fashioned a poprvé podávaný v Death & Co. v roce 2007, je to, co bude každý pít. „Nahrazení mezcalu tradiční whisky přináší do tradiční verze koktejlu kouřovou chuť,“ říká Valdez.

Riesler Morales, hlavní barman v tán v New Yorku, říká, že „místo margarit budete pít mezcalitas“. Mezitím The Naked and Famous – koktejl vyrobený z mezcalu, Chartreuse , Aperol and lime – „skutečně zvedá hlavu v koktejlové komunitě,“ říká Kalleward.

Velký útěk

V mnoha z těchto nově populárních klasických nápojů je cítit, jako byste byli na dovolené – nebo dráždění na diskotéce ze 70. let.

'Život je opravdu vážný a velmi komplikovaný a lidé potřebují únik,' říká Mains. Obzvláště se zajímá o Dirty Shirleys grenadiny jako Tekutý alchymista ’s, který se vyrábí ze skutečné šťávy z granátového jablka. Midori kyselé jsou dalším retro nápojem, který se vrací, ale tentokrát s lepšími ingrediencemi. 'Vždycky jsem miloval Midori , ale jeho chuť byla nedávno překalibrována, aby byla méně sladká, takže je přitažlivější,“ dodává.

V miamské restauraci Cafe La Trova Urrutia patří Buenavista mezi nejčastěji objednávané nápoje. Vyrábí se s ginem, bezovým květem a okurkou – osvěžující příchutě, které kývnou do destinace s teplým počasím. Koktejl dostal na obálku svého vynálezce, barmana Julia Cabrera GQ . 'Myslím, že to uvidíte replikované jinde,' říká.

Jen drzý-Enough Drink

Jedním z největších prediktorů příštího trendového koktejlu může být jeho jméno. K tomu mluví The Naked and Famous. A stejně tak i Dirty Shirley. Banánový staromódní také. 'Jsou zábavní, jsou trochu hloupí a jejich jméno je dostatečně drzé, aby přitahovalo lidi,' říká Mains.

Mohlo by se vám také líbit: Rezavý hřebík je zapomenutá klasika, která si zaslouží pozornost

V koktejlech, stejně jako ve všem, sex prodává. Další drink s takovou přitažlivostí? Francouzská blondýna. Původně publikováno v Příchuť v roce 2011 tento květ černého bezu, gin, Malý bílý a směs grapefruitového džusu začala tento rok pokračovat Taylor Swift si to užila v baru v Kansasu .

Ale všechny tyto koktejlové přezdívky, bez ohledu na přísady, jsou také dostatečně jednoduché na zapamatování. To je možná jedna z definujících informací o tom, co budeme všichni pít příště.

„Aby se koktejl stal celosvětově populárním, musí jeho název překonat jazykové rozdíly po celém světě,“ říká Mains.