Stálé mléko jsem poprvé objevil, když jsem žil v Evropě, kde to byla jediná možnost dostupná v mnoha obchodech s potravinami a na trzích poblíž mé vesnice. Tenké krabice byly naskládány dokonale blízko nádob s cereáliemi a sáčků s müsli. Nikdy jsem se nezpochybňoval, co to znamená, že kravské mléko je trvanlivé, a to ze dvou důvodů: 1) Stále jsem se učil němčinu a 'Co je v trvanlivém mléce?' daleko za hranicemi mé úrovně 1 německy mluvících schopností. 2) Věděl jsem, že Evropané prodávají vejce také při pokojové teplotě, a tak jsem si řekl, že to muselo být něco, na co přišli, a tak jsem s tím procesem souhlasil. Až když jsem se přestěhoval zpět do Ameriky a začal jsem vídat tyto známé krabice v uličce s čajem a kávou mého obchodu s potravinami, začal jsem být zvědavý. Po provedení chuťových testů doma s manželem – kde jsme se shodli, že trvanlivé chutná stejně dobře jako tradiční mléko – jsem oslovila odborníky na Maple Hill Creamery abyste přesně zjistili, co je trvanlivé mléko.

andresr/Getty Images

Co je trvanlivé mléko?

Skladovatelné (aseptické) mléko je mléko, které nemusí být chlazeno a může být skladováno při pokojové teplotě ve vaší spíži pro pozdější použití, říká Julia Joseph, spoluzakladatelka Maple Hill Creamery. Jednodávkové, skladovací boxy na mléko Maple Hill jsou skutečnou inovací, protože poskytují jediné 100% organické mléko krmené trávou ve stabilním formátu.

Proč trvanlivé mléko nepotřebuje chlazení?

Pasterizace a sterilní balení umožňuje skladování mléka při skladování. Maple Hill Creamery používá pasterizaci při ultravysoké teplotě (UHT) kombinovanou se sterilním balicím procesem, který umožňuje stabilitu na skladě, vysvětluje Joseph.

Pro zpracování trvanlivého mléka musí proběhnout dva kroky současně. Joesph vysvětluje proces takto: Prvním krokem je ultravysokoteplotní pasterizace , což se týká teploty zpracování. Mléko je pasterizováno mezi 280 °F až 302 °F po dobu 2 až 6 sekund. Dalším krokem je pasterizované mléko putující do sterilních nádob umístěných ve sterilním obalovém prostředí. Tento uzavřený sterilní systém umožňuje vytvoření, plnění a utěsnění sterilního obalu, aby se zajistilo, že se do mléka nedostane žádná bakterie nebo patogeny, které by kontaminovaly mléko.

Jak dlouho vydrží trvanlivé mléko?

Trvanlivost trvanlivého mléka se liší podle produktu a balení, říká Joseph. Maple Hill Creamery zaručuje, že mléko vydrží při skladování 50 dní, pokud je skladováno při pokojové teplotě 75 °F. Web Organic Valley uvádí, že trvanlivé mléko může vydržet šest až devět měsíců (to je asi 270 dní). Po otevření by mělo být trvanlivé mléko skladováno v lednici a je nejlepší pro 5 až 7 dní po otevření.

Je trvanlivé mléko bezpečné?

Skladovatelné mléko je absolutně bezpečné pro všechny věkové kategorie, říká Joseph. Protože dodržujeme přísné bezpečnostní protokoly prostřednictvím pasterizace a zpracování mléka ve sterilním prostředí, pití trvanlivého mléka je stejně bezpečné jako pití mléka z lednice. Ve skutečnosti je trvanlivé mléko Maple Hill Creamery vyrobeno ze stejného mléka, jaké se nachází v jejich půlgalonovém chlazeném mléce. Mnoho zákazníků upřednostňuje před pitím trvanlivé mléko v chladu, protože jsou zvyklí pít studené mléko, ale chlazení není nutné, vysvětluje Joseph.

Můžete zmrazit trvanlivé mléko?

Joseph nedoporučuje zmrazovat jejich trvanlivé mléko. Jakmile je mléko stabilní při skladování zmrazeno, začne se kazit a rozdělit se na složky, jako je voda a tuk.

Můžete zmrazit mléko? Tady jsou naše tipy na testovací kuchyni

Většina trvanlivých mléčných výrobků se dodává v menších nebo jednorázových nádobách, což z nich dělá zvláště dobrou volbu pro domácnosti, které nespotřebovávají mnoho mléka, aby snížily plýtvání potravinami. Jednoporcové nádoby jsou také skvělou volbou pro kempování, turistiku a jindy, když nebudete mít přístup k lednici. Podívejte se na všechny varianty mléka s trvanlivou trvanlivostí online a až budete příště v obchodě s potravinami, abyste zjistili, zda je pro vás dobrá volba.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat