Co jsou kapary? Získejte Scoop a jak je používat
Pokud jste si objednali bagel s loxem nebo uzeným lososem, je velká šance, že kapary již znáte. Kromě šmouhy smetanového sýra, nakrájené červené cibule a čerstvého kopru tuto klasickou objednávku lahůdek často zdobí krásně slané zelené koule.
Ale co jsou kapary, kromě jedné ze základních ingrediencí v této položce menu? Dále si vysvětlíme, z jaké rostliny kapary pocházejí, z různých odrůd kapary, k čemu se kapary používají (mimo např. bagel obloha ) a jak kapary skladovat.
Ať už jste je jedli tisíckrát nebo nikdy předtím, pravděpodobně se dozvíte něco nového v našem kompletním průvodci kapary.
Co jsou kapary?
Kapary vypadají jako malé drahokamy. Jsou to vlastně nezralá zelená poupata z keře. Z jaké rostliny tedy kapary jsou? Capparis spinosa, který roste divoce ve Středomoří, části Asie, Austrálie. Po sklizni jsou kapary nakládány v soli nebo nakládány ve slaném nálevu (často s vodou, solí a nějakým zdrojem kyselin), což nejen prodlužuje jejich životnost, ale dodává jejich typický pop odvážné, pikantní a slané chuti.
Díky svým slaným a ostrým vlastnostem kapary chutnají trochu jako zelené olivy – jen s květinovou, citrusovou kyselostí, která je pro kapary zcela jedinečná.
13 druhů oliv, které byste měli přidat na své uzeninyDruhy kapary
Kapary jsou kategorizovány podle stádia vývoje a jako takové podle velikosti. Obecné pravidlo: Čím větší kapary, tím tužší textura a silnější chuť.
Kapary jsou k dispozici v šesti různých velikostech:
- Bagel a Lox Skillet Strata
- Rajčatovo-kaparová omáčka
- Pečené vepřové kotlety s citronovou kaparovou omáčkou
- Bramborový Piccata salát
- Steak s opálenými rajčaty
- Na vzduchu smažený losos s křenem
- Grilovaný mečoun s fenyklově-kaparovým salátem
- Citronově česneková bramborová kaše
- Německé masové kuličky v kaparové smetanové omáčce
- Kuřecí Marbella
- Citronovo-kaperový tuňák a nudle s Alfredem
- Kuře s kapary
- Čerstvé bylinky, rajčata a kaparová omáčka
- Jemně nakrájené zelené olivy
- Citronová šťáva
- Zrnka zeleného pepře
- Ančovičky
- Pupeny lichořeřišnice
Pokud se kapary nechá dostatečně dlouho růst a zrát na keři, stane se z ní kapary. Připomínají malou olivu, uvnitř se skrývají drobná semínka podobná kiwi a mají dlouhou stopku. Kapary mají jemnější texturu a jemnější chuť a často se prodávají nakládané stejně jako jejich drobní kapří sourozenci.
Jak skladovat kapary
Neotevřené sklenice kapar ve slaném nálevu by měly být v pořádku při pokojové teplotě po dobu až 18 měsíců. USDA potvrzuje. Po otevření nádoby kapary chlaďte a spotřebujte do 1 roku.
Nápady na recepty z kapary
Nyní, když víte vše o tom, co jsou kapary a co přidávají do pokrmu, na co se kapary používají z hlediska receptury?
Vzhledem k tomu, že keře pocházejí z této oblasti, kapary jsou poměrně běžné v některých středomořských rybích a kuřecích předkrmech, omáčkách na těstoviny, dušených pokrmech a dalších. Saláty, bagely (samozřejmě) a pizzy jsou také hvězdnými prostředky pro kapary. Lze je smažit a používat jako ozdobu na crostini recepty, saláty, dipy a mnoho dalšího.
Neváhejte být kreativní a přidejte kapary do jakéhokoli jídla, na které máte chuť těžit z působivé, pikantní a květinové chuti. Zde je 13 nápadů na kapary, které vám pomohou začít:
Nejlepší náhražky kapary
I když nic nemůže zcela nahradit jejich výrazné světlé, slané, citronové, rostlinné a květinové atributy, pokud nemůžete najít nebo nemáte rádi kapary, vyzkoušejte tyto náhražky pro podobnou chuť.
