V polovině 80. let zavádějící výběr několika vybraných rakouských výrobců vína obrátil průmysl vzhůru nohama. Zkoumáme důvody, proč by někdo byl nucen činit tak riskantní rozhodnutí, a co to má společného se starověkým Římem.

Poslouchejte nyní: Vinfamous: Vinné zločiny a skandály

---

Přepis epizody

ASHLEY SMITH, hostitel:

Staří Římané: věděli, jak se bavit. Něco jde. Možná jste viděli obrazy inspirované touto Bacchanalií. To jsou slavnostní časy, kdy Řecko-Římané oslavovali svého boha vína, Bakcha. Ukazují tato jednoprocentní procenta, jako by se vznášela. Tógy se stěží překrývají přes jejich těla. Usměvaví cherubíni se snášejí ze stromu na strom a krmí všechny hrozny. Na oslu se právě zhroutil chlap. Pozvedněte číše. Víno teklo… teklo olovem.

Počkej, vydrž. Vést?

PROFESOR TRAVIS RUPP, HOST:

Ve skutečnosti víme, že vyráběli v podstatě sladidlo s infuzí olova, které bylo vysoce, vysoce toxické. Proč to dělali? Bylo to pro účinky vyvolané léky.

ASHLEY:

Tento týden v podcastu cestujeme zpět v čase…

TRAVIS:

Toto je jedno z těch přísloví, které se traduje už dlouho. Zabili se staří lidé, konkrétně Římané, kvůli použití olova?

ASHLEY:

… a odhalit toxické prohřešky, které lze popsat pouze jako vinfamózní. Posloucháte Vinfamous, podcast od Wine Enthusiast. Dovážíme příběhy o závisti, chamtivosti a příležitostech. Jsem váš hostitel, Ashley Smith.

Proč by někdo dával do vína něco toxického? Abychom tuto záhadu vyřešili, odkrýváme historii jedů ve víně. Je to příběh, který je tak překvapivý, že nás vede k otázce: 'Vedlo otrávené víno k pádu Římské říše?' A co to znamená pro výrobu vína v moderní době? Vydejme se tedy do země s pravděpodobně největším a nejnovějším známým skandálem otravy vínem.

Rakousko je známé svými zámky, Alpami, vídeňským řízkem, rodištěm jednoho Wolfganga Amadea Mozarta a samozřejmě kopci, které ožívají zvukem hudby. Rakousko je ale také domovem bohaté kultury vinařství.

FERDINAND MAYR, HOST:

Víno a hudba. My v Rakousku tomu říkáme „chuť kultury“.

ASHLEY:

Miluji to. To jsou určitě dvě z mých oblíbených věcí, víno a hudba.

Ferdinand Mayer provozuje vinařství ve východním Rakousku.

FERDINAND:

Než jsem přišel do obchodu s vínem, studoval jsem hudbu a 21 let jsem byl učitelem hudby. To je hodně rakouské.

ASHLEY:

Když jsme spolu mluvili loni na podzim, právě jsem dopil ranní kávu tady v Seattlu. Dokončoval další den sklizně hroznů se svým týmem ve vinařství. Bylo to období jeho sklizně.

FERDINAND:

Letošní podzim je velmi, velmi náročný. Musíme vybírat a vybírat a vybírat a vybírat. To je teď moje práce, sedm hodin denně a pak pět hodin ve sklepě, jít spát hodně pozdě a vstávat velmi brzy ráno. Musíme to udělat, abychom získali dobré víno.

ASHLEY:

Ferdinand a jeho tým pěstují a pěstují hrozny Veltlínské zelené. To je německý název pro odrůdu hroznů.

FERDINAND:

Je to původní odrůda hroznů, takže je pikantní.

ASHLEY:

Je také lektorem na Rakouské vinařské akademii, kde v 90. letech získal odborné vzdělání. První den přednášek na akademii dostal velmi důležitou lekci.

FERDINAND:

Bylo to hned první den na Rakouské vinařské akademii. na to nikdy nezapomenu. Bylo to na základním semináři, pár velmi málo kluků.

ASHLEY:

Pijáci vína po celém světě zjistili, že hrstka rakouských výrobců vína používá při výrobě vína glykol.

Počkej, měl bych zálohovat. Pokud nejste chemik nebo automechanik, pravděpodobně vás zajímá, co to je. Diethylenglykol, někdy jen krátce nazývaný glykol, je chemická látka, která se nachází v nemrznoucí směsi. Ano, je to kapalina pro motor vašeho auta. Pokud osoba požije příliš mnoho diethylenglykolu, může dojít k poškození jater nebo ledvin, což může být smrtelné.

Dobře, vraťme se k tomu. Takže teď se možná ptáte: 'Proč?' Glykol je také velmi sladký. Od 50. let 20. století začalo Rakousko masově vyrábět lehká, sladká vína. Vypil to zbytek světa, zejména Německo. Ale potíže začaly, když sklizně na počátku 80. let minulého století nedokázaly produkovat sladké hrozny pro sladká vína. Poté, podle archivovaného článku New York Times, byli určití rakouští vinaři připraveni dodávat sladká vína. Měli „lukrativní smlouvy“ s velkými západoněmeckými obchody s potravinami, takže někteří zoufalí výrobci vína přidávali jako sladidlo diethylenglykol, aby vyhověli vkusu spotřebitelů a vydělali na smlouvách.

FERDINAND:

A je to stejné všude na světě, pořád. Lidé zasadí levné víno, prodávají ho jako víno vysoké kvality. Je to podvádění kvůli penězům a stejné to bylo v Rakousku. Opravdu, velmi smutné.

ASHLEY:

V létě 1985 zdravotní úředníci v západním Německu, Rakousku a Spojených státech objevili glykol v určitých vínech z Rakouska. Z regálů v Rakousku a po celém světě byly odstraněny miliony galonů rakouského vína. Zde je jeden titulek z obálky New York Times: „Skandál kolem vesnice v Rakousku otráveným vínem.“ Titulek od Associated Press varoval: „Nemrznoucí chemikálie přivádějí Rakousko a Západní Německo na útěk.“ The Washington Post jednoduše řekl: 'Skandál s vínem kvasí.'

Navzdory fámám na internetových blozích, když jsem se díval na noviny z 80. let, naštěstí jsem žádné úmrtí neviděl. Jeden příběh hlásil, že někdo vylil 4000 galonů toxického vína do kanalizace, což otrávilo městské pstruhy. Rakouská policie nakonec zatkla celkem 34 lidí a obvinila je z podvodu.

FERDINAND:

Export se přes noc zastavil na nule, opravdu. Nulové lahve například do Německa. Dříve bylo naším hlavním exportním trhem Německo a tam se pila levná a sladká vína.

ASHLEY:

To mělo devastující účinky.

FERDINAND:

To byl šok pro celý průmysl, protože to dělalo jen pár lidí a ovlivnilo to nejen výrobu [neslyšitelného 00:07:23] vína, ovlivnilo to i výrobu suchých vín. Takže si pamatuji, že jsme měli... Přes noc jsme měli do Německa nula lahví. Takže to bylo opravdu, opravdu dramatické.

ASHLEY:

Přestože to dělala jen hrstka výrobců vína, celý svět rakouské víno zakázal. V západním Německu se bezprostředně poté dostalo na černou listinu více než 350 rakouských vín. Dříve představovalo západní Německo dvě třetiny exportního trhu pro rakouské víno. Dvě třetiny. To je téměř celá jejich spotřebitelská základna. Japonsko varovalo zákazníky, aby nekupovali rakouská vína. Švýcarsko a Francie vytrhly ze svých regálů rakouské víno. Ve Spojených státech bylo kontaminováno 12 značek vín dovezených z Rakouska a spotřebitelům bylo řečeno, aby nepili žádná rakouská vína. Právě tak zmizela touha světa po rakouském víně.

To mělo zjevně obrovské důsledky pro rakouský vinařský průmysl. Rok po skandálu klesl vývoz vína na desetinu úrovně z roku 1985. Hodnota vývozu klesla z 29,4 milionu eur v roce 1985 na 6,9 milionu eur v následujícím roce. Rakousku trvalo 15 let, než se vrátilo k vývozu předskandálních množství vína. 15 let. A skutečně, v roce 2021 rakouští exportéři vína překonali rekordy, když vyvezli 216,8 milionů eur vína.

Stále mám otázku: 'Proč?' Proč zavádět chemické sladidlo a takové, které by mohlo vést k poškození ledvin nebo dokonce smrti? Při hledání odpovědí jsem našel historika, který si kladl podobné otázky.

TRAVIS:

Co to sakra dělají a proč by to dělali? A doslova se otráví?

ASHLEY:

Travis Rupp je profesorem historie na University of Colorado Boulder. Začínal jako historik zaměřený na starověké Řecko a Řím. Ale když byl barmanem a výrobcem piva ve společnosti Avery Brewing Company, uvědomil si, že může spojit svou zvědavost s antickým světem a alkoholem.

TRAVIS:

S domácím vařením piva jsem začal se svým tátou, když mi bylo asi 19, 20 let, a jak jsem se s procesem vaření piva začal mnohem více orientovat, začal jsem být mnohem zvědavější, jak se celá tato historie vyvíjela. Starověký alkohol obecně je velmi zvláštní téma, na které je třeba se zaměřit v klasických studiích nebo ve starověkém světě.

ASHLEY:

Nyní je známý jako „archeolog piva“. V roce 2016 uvedl na trh limitovanou sérii s názvem Ales of Antiquity se společností Avery Brewing Company. Znovu vytvořil vrátného ze života George Washingtona a starověká piva z Peru, Egypta a celého světa. Za prvé, starověké vikingské pivo, vařil pivo v pařezu, jako by to dělali Vikingové v devátém a 10. století, což je šílené, tak dávno.

TRAVIS:

A vyrábějí ta piva s něčím, čemu se říká kuurna, což je doslova… Pokácejí jalovec a vydlabou ho a pivo vaří uvnitř vydlabaného… dělají rmut ve vydlabaném kmeni stromu .

ASHLEY:

To je dost trapné. Abychom tedy celou tuto starodávnou výrobu alkoholu zařadili do časové osy, výroba piva sahá až do doby kolem 11 500 až 11 000 př. nl, počínaje dnešním Izraelem. Produkce vína se na druhé straně datuje asi 6 500 př. nl na gruzínský Kavkaz. Tohle je hluboká historie, všichni.

Často se předpokládá, že starověcí lidé pili pivo nebo víno místo vody, protože voda nebyla bezpečná k pití, ale podle Travise Ruppa to není úplná pravda. Ve svém studiu starých Římanů a Řeků se naučil jemnosti jejich preferencí a zvyků v oblasti nápojů. Staří Římané měli svůj výběr nápojů a ukázalo se, že byli vybíraví.

TRAVIS:

Není to, jako by kolem nebyly jiné nápoje, ale chtěli víno. Byla to taková hlavní součást jejich kultury, když na to přijde. Není to tak, že by museli pít alkohol, protože neměli jinou možnost. Předpoklad, že staří lidé byli zjednodušující, pozpátku, někdy hloupí a nevěděli, co dělají, a doslova jen vyráběli věci, aby přežili, není úplně pravdivý. Alkoholická kultura rostla kvůli jeho uznání, kvůli péči o kvalitu a chuť.

ASHLEY:

Starověcí lidé: byli stejní jako my.

TRAVIS:

Jak jsme nakonec přešli do římské éry, máme několik římských autorů nebo dokonce řeckých autorů, kteří mluví o určitých vínech jako o lepších než ostatní. Pokud chcete získat dobré věci, získáte je z tohoto místa nebo tohoto místa. A tak opět došlo na vyčíslení dobrého vína a špatného vína nebo vína, které bylo pro sedláky.

ASHLEY:

Stejně jako čteme o víně, řekněme, ve Wine Enthusiast nebo posloucháme podcasty, starověcí lidé měli svůj vlastní způsob, jak komunikovat kulturu vína. Když to Travis studoval, zjistil, že Římané si vytvořili své vlastní předsudky vůči lidem, kteří pili víno určitým způsobem.

TRAVIS:

V řeckém i římském kontextu existuje několik autorů, kteří budou komentovat národy jako barbarské, pokud pijí víno přímo. Takže pokud jste pili víno v plné síle, byli jste barbar. Byli jste považováni za kultivovanější postavení, pokud jste věděli, jak ovládat své pití, i když se tyto elity neustále opíjely, to víme, na jejich večírcích. Ale ve vašem pití byla myšlenka výdrže a říkali by barbaři, kteří měli takovou touhu po víně, vždycky ho chtěli pít rovnou, a tak se super, super opili. A tak to bylo považováno za špatné. To je neřímská věc. Pokud to uděláte, jste barbar.

ASHLEY:

Hmm. Připomíná vám něco z toho soudy, které by dnes lidé mohli mít? A jak by jejich víno pil „sofistikovaný“ Říman nebo Řek?

TRAVIS:

Také však v řeckém i římském kontextu používají tyto velké keramické nádoby ke smíchání vína s vodou, aby se alkohol snížil, a předpokládáme, že to byla skoro směs 50-50. Takže předpokládáte, že pravděpodobně sníží objem alkoholu zhruba o 50 %. Pili by to z hliněných nádob, jako jsou tyto malé hrnky na pití, které měly na sobě dvě ucha, která se nakláněly, aby se z nich napily, nebo dokonce tak trochu obyčejný hrnek nebo šálek, jak si myslíme.

ASHLEY:

Stejně jako některé dnešní kruhy, elitní pijácká třída se vždy chtěla navzájem překonávat.

TRAVIS:

Jeden z problémů s elitní pijáckou třídou a jejich drzostí, a co bychom mohli považovat za nevkus, snažit se neustále dávat dohromady jeden druhého… Našli jsme velmi zdobené kelímky a nádoby na pití, které by se v těchto pijácké večírky, aby v podstatě ukázaly svůj status.

ASHLEY:

A stejně jako dnes mohou lidé zajít do extrémů.

TRAVIS:

Našli jsme olověné pohárky? Ano, máme. A tak to znamená, že když víno nalévali a pili z olověné nádoby, dávali si vlastně jakousi mikrodávku olova. Ještě problematičtější však je, že to, co Římané udělali, je, že ve skutečnosti víme, nebo slyšíme zdokumentované, že v některých případech přidávali do vína olovo. Existuje dokonce hypotéza, i když není dobře podložená, že možná udělali totéž se rtutí a dali ji do vína. Nyní si dokážete představit, jak je to toxické.

ASHLEY:

Co? Počkat, a rtuť?

TRAVIS:

Proč to dělali? Bylo to kvůli účinkům vyvolaným drogami. Mírná otrava olovem má jakési halucinogenní vlastnosti, věci, o kterých si možná v prvních několika případech mysleli, že se cítí dobře, ale delší expozice způsobí velké problémy.

ASHLEY:

A olovo je náhodou sladké. Podobně jako v Rakousku nebo moderních vinných značkách, které přidávají cukr, přidávaly do vína látky v honbě za sladkostí.

TRAVIS:

Takže když přemýšlíme o sladidlech v moderní době, myslíme na cukr, myslíme na položky na bázi cukrové třtiny. Tato rostlina ve Středomoří neexistovala. Takže se vraťte do starověkých římských a řeckých epoch, kde si vyráběli sladidla z jiných věcí. Takže obvykle vyráběli sladidla z hroznů a v podstatě by dělali redukci, něco jako my, řekněme, konzervu z hroznů. To je to, co by konzumovali jako sladidlo. Často by to bohužel dělali v olověných nádobách. Ve skutečnosti víme, že vyráběli v podstatě sladidlo s infuzí olova, které bylo vysoce, vysoce toxické. Je to dobře nahrané. Experimentální archeologie ukázala, jak snadno se dá vyrobit, ale také jak toxický je ve skutečnosti tento „cukr olova“, jak se mu říkalo. A mohli ho přidávat do vína, aby si osladil svůj alkoholický nápoj, mohli ho dávat do jídla, a to by bylo vysoce, vysoce toxické, způsobilo mnoho, mnoho problémů.

Ale otrávili se lidé sami? Jo, a co je to za… Myslím, že byste o tom mohli říct trochu komicky, obvykle to byly elitní třídy. Nebude to něco, co najdete v nižších třídách, protože ve skutečnosti neměli takové přímé vystavení olovu.

ASHLEY:

Takže 1 % z 1 % dávných návštěvníků večírků se otrávilo olovem ve svém víně. Počkat, má to nějakou souvislost s takzvanými „špatnými císaři“ římské historie?

TRAVIS:

Například váš Caligulas, váš Neros, Domitian, Commodus.

ASHLEY:

No tak, nemůžeme mluvit o dávných dobách, aniž bychom se dotkli jejich vládců. Více po této krátké přestávce.

Caligula vládl starověkému Římu celkem čtyři roky. První dva roky byly docela dobré. Dělal nějaké projekty veřejných prací, pomáhal obětem přírodních katastrof, ale pak…

TRAVIS:

V historii je zaznamenáno, že dostal nějakou mozkovou horečku. Když se dostal z nemoci, dělal ty nejsměšnější věci. Podle starodávných zpráv donutil svou sestru k incestnímu vztahu. Povýšil svého koně na úroveň konzula v Senátu. Existují však spekulativní hypotézy, zda konzumoval nadměrné množství tohoto druhu materiálu, což by u jednotlivce, který jej konzumoval, způsobilo velmi šílené chování? Je to možné.

Na druhou stranu Nero... U Nera je to těžké říct.

ASHLEY:

Mezi největší hity Nera jako vládce patří vražda vlastní matky a vykopnutí jedné z jeho manželek, když byla těhotná, což nakonec způsobilo její smrt.

TRAVIS:

Byl to dobrý chlap? Určitě ne. Takže, co způsobilo ty věci? A nevíme, jestli to byly různé druhy konzumace drog nebo alkoholu. Mohlo to být.

ASHLEY:

Ještě více fascinující je, že lékaři zdokumentovali škody způsobené otravou olovem již dávno.

TRAVIS:

Nyní je tu jeden jedinec, kterému se dostává hodně pozornosti, právem, muž jménem Galen, který byl lékařem, který věci poměrně složitě dokumentoval.

ASHLEY:

Pokud jste starověký gladiátor, Galen je váš muž. Psal o tom, jak léčit rány z bitev a starověkých sportů.

TRAVIS:

Galén ale také mluví o olovu. Je zajímavé, že věděli, co dokáže olovo. Lékaři mluví o... Extrémní expozice olovu může způsobit velké, velké problémy. Jeden z nejpozoruhodnějších případů, které dokumentují, souvisí s tím, co se stane těžařům stříbra, a v podstatě odtud pochází olovo a oni jsou přímo vystaveni výparům olova, všem těmto věcem. A Galen, jeden z nejlepších zdrojů, v podstatě dokumentuje zlomenost těchto horníků, kteří se tomu vystavovali po dlouhou dobu, že nejen, že tam už nejsou duševně, ale jejich tvář je celá shrbená nebo rozviklaná.

Co je však zajímavé, Galen ve skutečnosti stále mluví o použití olova pro různé léky. Můžete například dát na ránu trochu olova a on si myslel, že to pomůže vyléčit tyto věci. Teď je to samozřejmě hrozné. Neměli byste tam dávat olovo. Ale stejně to dělal, protože to eviduje jako s různými léčebnými vlastnostmi nebo možná dokonce jen s úlevou od bolesti.

ASHLEY:

Věděli tedy o otravě olovem a nadále používali olovo pro určité prospěšné vlastnosti. Jako by znali hranice toho, co dělali, když do vína přidávali olovo jako sladidlo. Navíc olovo bylo v římských dobách všude, nejen ve víně. Římané postavili zařízení na výrobu soli, kde v podstatě sůl vyvařili ve slané vodě.

TRAVIS:

Víme, že ve starověkém světě používali olověné potrubí na věci všude kolem. Měli olověné potrubí pro rozvod vody po všech městech.

ASHLEY:

Takže jsme zjistili, že určité elity, možná i vládci, a skupiny občanů nižší třídy byly otráveny. Ale s olovem ve víně, olovem při výrobě soli, olověnými trubkami po městech, jak rozšířený byl tento druh otravy? A velká otázka: mohlo to vést k pádu Římské říše?

TRAVIS:

Řeknu vám, že je to velmi nepravděpodobné. Jen velmi málo z nás ve vědecké sféře věří, že myšlence, že Římané umírali na otravu olovem v širokém měřítku, existuje nějaký druh důvěryhodnosti. Řekněme to tak. Toto je jedno z těch přísloví, které se tradovalo už dlouho, je to, že Římané... Zabili se kvůli použití olova? Ale ano, rozsáhlá otrava olovem? Ne, to není to, co ukončilo římskou říši.

ASHLEY:

Vyřešit, co způsobilo pád Římské říše, no, to je králičí nora pro jiný podcast. Ale spoiler: nebylo to olovo a nebylo to ani víno. Travis říká, že starověké národy velmi důmyslně chápaly vedení ve své infrastruktuře. Například olověné trubky byly konstruovány tak, že se v nich voda nepropletla olovem. A říká, že starověké národy byly mnohem sofistikovanější, než jim připisujeme.

TRAVIS:

Tato myšlenka, tato domněnka, že starověcí lidé byli němí a nevěděli o ničem lépe… Staří lidé nebyli hloupí. Dali si záležet na chuti. Dbali na kvalitu. Měli velmi pokročilé techniky, které používali pro kulinářský efekt a pro inovaci, kreativitu. Opravdu se starali o to, co jedí a pijí. Pokud by to neudělali, nenašli bychom tak obrovské množství různých druhů potravin a nápojů, zemědělských procesů a domestikace zvířat, pokud by se pouze snažili vyrobit jídlo, aby přežili. A my jen víme, že tomu tak nebylo.

Je tady pátek, kdy děláme tento rozhovor, a pokud o tom přemýšlíte v kontextu: „Na co se těšíme v pátek večer, v sobotu večer?“ Jdeme ven s našimi přáteli a pijeme a jíme. Neexistuje žádný důvod, proč bychom neměli věřit, že staří lidé nedělali přesně to samé, a také dělali. Za 2000 let by někdo řekl totéž o našich mléčných IPA vedle našich hybridů vína a piva, vedle stoutů, ať je to cokoliv. Říkají: 'Ach můj bože, podívej se na všechnu tu šílenou rozmanitost alkoholu, který pili.' No, totéž bychom měli očekávat od lidí v minulosti.

ASHLEY:

Všem hurá na to. V nejlepším případě nás jídlo a pití spojují v čase a prostoru. Možná je to dědictví za zálibou Římanů pro sladká vína.

Vraťme se do roku 2023. Co se můžeme naučit z rakouského skandálu s nemrznoucí směsí?

FERDINAND:

Přesto to vidím velmi pozitivně.

ASHLEY:

To je zase Ferdinand Mayer. Zatímco skandál s nemrznoucí směsí v osmdesátých letech téměř zdevastoval národní průmysl, dnes jej považuje za zachránce průmyslu.

FERDINAND:

A já tomu teď říkám vinný zázrak, vinný zázrak, opravdu. je to tak. Rakousko je tedy v lepší pozici než kdy jindy, řekl bych. Jsou to především suchá vína a stále mají i tuto malou produkci vysoce kvalitních sladkých vín.

ASHLEY:

Když svět přestal dovážet rakouské sladké víno, rakouští vinaři začali vyrábět kvalitní, suchá bílá vína. Došlo k masivnímu kulturnímu posunu vkusu.

FERDINAND:

Pozitivní ale bylo, že jsme se zbavili těchto levnějších falešných vín a od té doby jsme začali vyrábět kvalitní suché víno. Všichni lidé teď budou pít suchá vína a v Rakousku už není žádný skutečný trh se sladkým vínem. Je to opravdu velmi zvláštní malý trh. To samé pro export. Skuteční pijáci vína, dokonce i normální zákazníci, se zaměřují na suchá vína.

ASHLEY:

Rakouská vláda ihned po skandálu zavedla přísná nová nařízení, která mimo jiné omezovala výnosy. To povzbudilo pěstitele, aby se přesunuli k více červenému vínu a suchému stylu bílého vína. Musel jsem se tedy zeptat, jak dnes vypadají předpisy o výrobě vína.

Můžete mi říci více o tom, jakými předpisy Rakousko vinaře podrobuje? Jak takový proces výroby vína a proces schvalování vypadá?

FERDINAND:

Takže u sladkých vín je to velmi jasné. Když vyjdete na vinětu a chcete sklidit například spätlese, auslese, trockenbeerenauslese, musíte to předem říct sklepním inspektorům. Takže musíte požádat o povolení jít ven. Když sklízíte, není dovoleno víno zpracovávat ve vašem vinařství. Musíte počkat, až přijdou sklepní inspektoři. Pak zváží sudy, vidí cukr v sudech a pak se vše zaznamená. Tak tohle je extrémně přísné. Přesně vědí, jaké máte litry a jaké bylo víno, sudy, jak je sladké. Takže žádné podvádění už není možné. To je velmi dobrá věc. A tak máme velmi přísný systém se sklepními inspektory. Neustále kontrolují všechna vinařství, jak jen mohou, takže je to velmi dobrá věc. [neslyšitelný 00:26:38] Od té doby nebyl jediný skandál, ani jeden.

ASHLEY:

Spekuluje se, že Německo přehnalo nemrznoucí skandál, aby vytlačilo Rakousko z trhu se sladkým vínem.

FERDINAND:

Vzpomínám si na titulky v novinách, zejména v Německu, je v té době, Německo také využilo skandál, aby nás z trhu prodávat více svých vlastních vín. Takže titulky v novinách byly šílené, že lidé umírali a podobné věci, ale nikdo nezemřel kvůli tomuto glykolu. Ptal jsem se chemických lidí a řekli, že musíte vypít stovky litrů, abyste zemřeli, ale pak zemřete kvůli alkoholu a ne kvůli glykolu. Možná to nebylo zdravé, nevím, ale nikdy není zdravé, když pijete příliš mnoho vína.

ASHLEY:

Že jo. Takže to bylo hodně přehnané, a pak Německo…

FERDINAND:

To jo. Opravdu, bylo.

ASHLEY:

… Jejich média s tím tak trochu běžela.

FERDINAND:

A nikdy nezapomenu. Ale mimochodem, je to legrační, protože znám docela dost svých německých kolegů. Před lety mi řekli, že Rakousko má takové štěstí, protože nyní vyrábí vysoce kvalitní suchá vína, ale Německo stále vyrábí některá levná sladká vína.

ASHLEY:

Takže navzdory tomuto obrovskému skandálu, který otřásl celým vinařským průmyslem, se Rakousku podařilo pokračovat a o 40 let později je to lepší než kdy předtím. V roce 2021 překonali rakouští exportéři vína rekordy, když vyvezli 216,8 milionů eur vína. Ferdinand nás dokonce pozval na víno s ním do Rakouska.

Co byste chtěli, aby lidé věděli o rakouském víně nyní?

FERDINAND:

Velmi dobrá otázka. Je to opravdu krásná země v srdci Evropy. Schází se malí a přátelští lidé, víno a jídlo. Ale pak tu máme dobré ryzlinky, mezinárodní odrůdu hroznů. Velmi dobré rostliny Sauvignon ve Štýrsku, což je jihovýchodní část. Jsou čím dál tím slavnější. A pak díky globálnímu oteplování můžeme pěstovat téměř každou červenou odrůdu vinné révy, dokonce i pozdně dozrávající Cabernet Sauvignon.

Ale myslím, že teď se soustředíme [neslyšně 00:28:58] zvláště v tom, čemu říkáme Burgenland, zaměřujeme se na Blaufränkisch. Je to také původní odrůda hroznů, která je kořenitá, vysoká kyselost, [neslyšitelná 00:29:09] struktura, ale velmi svěží, vždy velmi svěží a plodná. A myslím, že o tom Rakousko je, pokud jde o styl vína; díky víceméně chladnému kontinentálnímu klimatu máme v našich vínech jakousi svěžest. A tak máme všechno, dobrou produkci bílého vína se spoustou odrůd révy vinné, dobrá červená vína, sladká vína a teď jsou stále lepší a lepší, řekl bych, i sekty. Kdykoli můžete, ochutnejte dobrou sklenku dobrého rakouského kvalitního vína a dobrá sklenka rakouského kvalitního vína by se nikdy neměla počítat. Takže to je to, co chci lidem říct. Dát si skleničku je opravdu, opravdu zábavné.

ASHLEY:

To je vše pro epizodu Vinfamous z tohoto týdne, podcast od Wine Enthusiast. V naší další epizodě příběh podvodníka, který se pokusil zničit důkazy, ale nakonec náhodně zničil živobytí stovek kalifornských výrobců vína. Najděte Vinfamous na Apple, Spotify nebo kdekoli, kde posloucháte, a sledujte pořad, abyste nikdy nezmeškali žádný skandál. Vinfamous vyrábí Wine Enthusiast ve spolupráci s Pod People. Zvláštní poděkování patří našemu produkčnímu týmu, Dereku Kapoorovi, Samantha Sette; a tým v Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall a Carter Wogahn. Zvláštní poděkování patří Anna-Christina Cabrales, Danielle Callegari a Alexander Zesiewicz.

(Hudba tématu slábne)

---

Přepisy Pod People jsou vytvářeny ve spěchu dodavatelem Pod People. Tento text nemusí být ve své konečné podobě a může být v budoucnu aktualizován nebo revidován. Přesnost a dostupnost se mohou lišit. Autoritativní záznam programování Pod People je zvukový záznam.