Doba přípravy: 25 minut Doba vaření: 18 minut Celková doba: 43 minut Porce: 6 Výtěžek: 6 sendvičů

Tento sendvič s vepřovou panenkou je vyroben ze středově řezaných kotlet z vepřové panenky. Každá kotleta se nakrájí na tenké plátky a rozdrtí paličkou na maso tak, aby změkla a zploštila na šířku asi 6 až 8 palců. Poté, co je vepřové maso obaleno moukou, podmáslím a drobenkou z crackeru, je smaženo do zlaté dokonalosti. Udělejte si tento klasický recept a zažijte na vlastní kůži, proč se tento sendvič stal na Středozápadě tak populární.

Historie vepřové panenky

Předpokládá se, že sendvič s vepřovou panenkou vynalezl Nicholas Freienstein, provozovatel vozíků v Huntingtonu v Indianě. Toto jídlo bylo původně vytvořeno v roce 1904 s myšlenkou přinést německý Weiner řízek na Středozápad. Weiner řízek se vyrábí z telecího masa, které se naklepe do velmi tenkého stavu, pak se obalí, opeče na pánvi a podává se na talíři dušené v omáčce. Freienstein nahradil vepřové maso, protože bylo v té době na Středozápadě snáze dostupné, a díky tomu, že se maso podávalo mezi dvěma hamburgerovými housky, bylo snadno dostupné na svém vozíku, bylo jídlo přenosné. V těchto dnech je popularita sendvičů z vepřové panenky stále silná na Středozápadě, kde se často objevují na jídelních lístcích veletrhů, festivalů a hostů jako obří sendvič z vepřové panenky.

Rozdíl mezi sendvičem s vepřovou panenkou a řízkem

Zatímco sendvič s vepřovou panenkou může vypadat jako podobný vídeňskému řízku, oba předkrmy se od sebe docela liší. Sendvič s vepřovou panenkou se vyrábí z vepřového masa a podává se na teplých bocháncích s kečupem, hořčicí, plátky cibule a/nebo plátky kopru. Vídeňský řízek se vyrábí z telecího masa a obvykle se dusí v omáčce a podává se s plátkem citronu.

Jak smažit vepřové kotlety do vždy šťavnaté dokonalosti

Ingredience

• 6 na střed nakrájené kotlety z vepřové panenky (asi 3/4 palce silné), zbavené tuku

  
  
  

• 2 slané krekry z rukávů nebo ritz krekry zpracované na jemnou strouhanku (asi 2 1/2 šálku)

• 1 čajová lžička česnekový prášek

• ½ čajová lžička mletý černý pepř

• 2 poháry mouka

• 1 ½ pohár podmáslí

• Rostlinný olej

• Sůl

• 6 hamburgerové housky

• Listový salát, plátky rajčat, plátky okurky, hořčice

Pokyny

1. Každou vepřovou kotletu nařízněte vodorovně na druhou stranu, ale ne skrz. Rozložte kotlety.

2. Jeden po druhém zakryjte každý kus vepřového masa plastovým obalem a plochou stranou paličky na maso nebo malé pánve lehce naklepejte každou kotletu, dokud nebude široká 6 až 8 palců.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Do velké pánve přidejte alespoň 1 palec oleje. Zahřejte olej na 375 °F.

4. Mezitím v mělké misce smíchejte drobky z krekry, česnekový prášek a černý pepř. Do jiné mělké misky dejte mouku. Do třetí mělké misky dejte podmáslí.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. Jedno po druhém namáčejte vepřové maso do mouky a poté do podmáslí. Rovnoměrně obalte směsí krekrové drobenky.

6. Pečlivě ponořte do horkého oleje jednu po druhé a smažte asi dvě až tři minuty, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem umístěný uprostřed neukáže alespoň 145 °F, jednou otočte. Osmažené vepřové panenky položte na chladicí mřížku a posypte solí. Opakujte se zbývajícími svíčkovými.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Na spodní polovinu hamburgerových bochánků položte smažené vepřové panenky a podle potřeby je navrch položte listovým salátem, plátky rajčat, plátky nálevu a/nebo hořčicí.

   

   BHG / Andrea Araiza

Ohodnoťte tisk