v Rakousko , vinárny jsou kulturní ikonou, kam lidé chodí jíst, pít a poslouchat živou hudbu. Tato zařízení, nazývaná heurigers nebo buschenschanks, existují od konce 17. století, kdy pěstitelé získali právo prodávat své vlastní víno a domácí jídlo. Vinárny jsou stále přítomny v rakouských vinařských zónách – ve skutečnosti Vídeňská hospodské zvyky byly vepsány do UNESCO index nehmotného kulturního dědictví v roce 2019. Tradičně se podávala pouze vína vyrobená v aktuálním ročníku od vinaře, kterému krčma patřila, a svazek borových větviček u vchodu prozradil hostům, kdy je volné místo.

Vídeň (Vídeň ) je jediným hlavním městem na světě, které podporuje významné vinařství v rámci městských hranic, a taverny zde vítají každého návštěvníka, který hledá pohodlnou pohostinnost s chutí místního vína a kuchyně. Nussberg, kde se nachází několik sezónních taveren ve stylu pop-up, je jedním z nejmalebnějších míst ve Vídni, špičková vinice s výhledem na město. Otevírací doba je často sezónní, proto si ověřte, zda je cestování pohodlné. Ausg’steckt znamená, že je otevřeno! Zatímco některé taverny jsou méně autentické než jiné, zde je pět jedinečných míst, kde se podává kvalitní víno s tradiční přitažlivostí.

Průvodce milovníka vína po Vídni

Wieners

Fritz Wieninger je možná nejznámějším vinařem ve Vídni, spojený s nedávným povýšením Wiener Gemischter Satz, tradičního vína často podávaného v tavernách, kofermentované polní směsi, která je výhradně vídeňská. Wieninger má dvě vinárny, Heuriger Wieninger a Wieninger Buschenschank v Nussbergu. Hosté se zde mohou těšit biodynamické vína a delikatesy od místních výrobců, včetně vegetariánských variant. Slupkou kvašené, přírodně vyrobené biodynamické víno z Pojď Neumanne Podává se zde i , kterou v roce 2014 zakoupila společnost Wieninger.

Vinařství Walter Vídeň

Pro návštěvníky, kteří chtějí jíst a pít ve vinicích, Vinařství Walter nabízí idylickou atmosféru. Efekt ztělesňuje smysl pro okouzlující pohostinnost, kterou dodávají ty nejlepší vinárny. Podává se tradiční rakouská kuchyně Brettljause s vydatnými uzeniny, nakládanou zeleninou, sýrem, pomazánkami a chlebem. Majitel Norbert Walter pochází z alpských pastvin v oblasti Tyrolska a tento původ se odráží v nabídce. Vína Walter’s jsou certifikovaná organické a Fritz Wieninger, zmíněný výše, se podílí na výrobě vína.

Vinařství Edlmos & Heuriger

Nachází se v Mauer, na jihozápadě Vídně, Ušlechtilé mechy je dalším místem, kde můžete zažít specializovanou řadu Wiener Gemischter Satz a také velkorysou nabídku červených vín, včetně vzácných vín. Syrah . Zatímco většina vídeňských taveren se nachází v severní části města, návštěva Edlmoseru nabízí jinou perspektivu. Taverna pochází z roku 1600 a je jen kousek od vinic. Existuje zajímavá souvislost s Kalifornie —majitel Michael Edlmoser dříve spolupracoval s Paulem Draperem z Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Jedná se o jednu z nejznámějších vináren ve Vídni. Vedle bydlel Ludwig van Beethoven a v létě se to místo plní hosty po stovkách. Ale nezaměňujte velikost a proslulost s nedostatkem kouzla. Uvnitř Mayeru je útulné prostředí s tradičními dřevěnými stoly, pravidelnou živou hudbou a teplým a studeným bufetem se sezónními vídeňskými specialitami. Venku je krásný stinný dvůr. Mayer také provozuje buschenschank v Nussbergu, když je příjemné počasí.

Müller's Heuriger & Winery a Stadtweingut M zemí

Majitel třetí generace Johannes Müller je hrdý na to, že je městským vinařstvím (stadtweingut), které kombinuje současné a transparentní metody s přikloněním se k tradici. Autentické hospoda v rušném Grinzingu s unikátními kachlovými kamny nabízí vnitřní i venkovní posezení a je známý výborným jídlem. V roce 1952 Müllerův dědeček Hans Schmidt koupil pozemek a vinici a z bývalé stáje se stala krčma a ze sadu je nyní zahrada. Müller také během letní sezóny nasazuje buschenschank v Nussbergu.

Tento článek se původně objevil ve vydání z prosince 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!