Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Zprávy

Odemknutí genomu Pinot Noir

Tým evropských vědců poprvé odemkl genom běžné révy vinné, Vitis vinifera - druh révy, která se běžně používá při výrobě Pinot Noir.



Vědci očekávají, že jejich objev publikovaný v britském časopise Nature umožní genetikům pomáhat při vývoji nových odolnějších odrůd vinné révy a výrobě kvalitních vín.

Nadnárodní projekt, kterýzapojených výzkumných center v Austrálii, Francii, Chile, Německu, Itálii, Španělsku a Spojených státech, zjistil, že hroznový genommá kolem 480 milionů „písmen“ a něco přes 30 000 genů kódujících proteiny.

Výzkum ve skutečnosti ukázal, že vinná réva obsahuje více než dvakrát tolik genů podílejících se na výrobě éterických olejů a vůní než jiné rostliny, jejichž genomy byly sekvenovány.



Neměli bychom však očekávat, že sekvenování genomu hroznů přinese spotřebitelům okamžité změny, říká Carole Meredith, Kalifornská univerzita v Davisu, genetička, kterápropagoval použití typizace DNA k rozlišení mezi odrůdami Vitis vinifera a majitelem vinice Lagier-Meredith.'Nejedná se o dramatický vývoj z pohledu spotřebitele, ale jde o přírůstek znalostí, který spotřebiteli nakonec pomůže,' řekla Meredith pro Wine Enthusiast.

Podle výzkumníků velké množství aromatických genů naznačuje, že rozmanitost chutí vína lze vysledovat až na úroveň genomu. Naproti tomu jiné rostliny, jejichž genomy byly sekvenovány, obsahují pouze 30 až 40 genů.

'Nakonec nám to může pomoci pochopit, jak se za určitých okolností vyrábějí určité příchutě, ale je to dlouhá cesta od sekvenování genů, ke skutečnému poznání, které geny jsou klíčové,' říká Meredith. 'Úplné pochopení genu může trvat několik týmů vědců až 10 let.'

Bylo zjištěno, že vinná réva má 89 funkčních genů, které přispívají k produkci pryskyřic, éterických olejů a vůní, které určují aromatické vlastnosti vína.

Porozumění genomu hroznů připravuje půdu pro další výzkum, přičemž se již pokouší izolovat gen, který může zvýšit odolnost vůči oidiu, což je běžná forma plísní, které je obzvláště zranitelné.

Analýza také identifikovala 43 genů podílejících se na produkci resveratrolu, který je spojován se zdravotními přínosy pití malého množství červeného vína.

Vitis vinifera, která je jednou z prvních domestikovaných vinic, byla poprvé pěstována před asi 2000 lety. Pěstuje se po celém světě - včetně Spojených států -, ale je nejvíce spojován s regionem Burgundska ve Francii.