Zatímco královna Victoria dokončovala večeře broskve „Americká šlechta usrkávala mátové julepy ve směsi s ovocnou brandy - ne Bourbon . Tvůrci jižních lihovin se dnes pokoušejí podnítit renesanci nápoje.

'Ovocná brandy historicky přikázala prémii nad whisky v domácím průmyslu,' říká Chadwick Ralston, který vede marketing v ASW Distillery v Atlantě.

Před prohibicí byl vyroben suchý styl broskvové brandy s použitím všech částí ovoce, jeho výroba neobsahovala přidaný cukr ani příchuť. ASW Distillery a High Wire Destilace , sídlící v Charleston , Jižní Karolína, patří mezi hrstku komerčních lihovarů, kteří používají tradiční tága a vynikající odrůdy, aby vrátili brandy zpět.

Produkce závisí na spolupracujících povětrnostních cyklech pro zralé broskve volného kamene (kde se jáma snadno odděluje od ovoce). Dosud byly výnosy plodin výzvou a společnost American Spirit Whiskey přešla na jiné ovocné brandy.

Majitelé vysoce kvalitního destilačního zařízení Scott Blackwell a Ann Marshall však přetrvali a vyrobili Peach Brandy s číslovanou lahví s omezeným uvolňováním s plodinami pěstovanými ve stavu.

'Používáme zpětně zuhelnatělé nebo opékané sudy z francouzského dubu,' říká Blackwell. 'Sudy dříve skladovaly obohacené víno: Madeira a.' Přístav „Doufá, že vydání uvolní broskvovou brandy jako„ americký koňak “.

Pět vinařských regionů produkujících nejlepší americké mošty

Kultivar Classics

Jižní Karolína a Gruzie ji vždy považovaly za nejšťavnatější stát na východním pobřeží. Broskvové odrůdy jsou jejich korunovačními klenoty.

Belle of Georgia

Tento kámen s bílým masem dědictví je oblíbený u pěstitelů na zahradě. Je uveden na Slow Food USA Ark of Taste seznam lahůdek mizejících z amerických stolů.

Elberta

Toto je královna matky amerických odrůd. Plody volného kamene byly představeny koncem 19. století a pojmenovány po manželce nejvíce zdobeného gruzínského majitele sadu Samuela H. Rumpha.

Velká červená

Tento kámen dosáhne zralosti později v sezóně a obsahuje dokonalou rovnováhu kyselosti a sladkosti. Je to také perfektní velikost pro moderní výrobu brandy.