Posazený vysoko na kopci v jihovýchodním Toskánsku leží malebné městečko Montepulciano. V provincii Siena se toto středověké město může pochlubit elegantními paláci, kostely, náměstími a rozsáhlými výhledy po zvlněné krajině. Reputace regionu však nevyplývá pouze z tohoto půvabného centra města, a to navzdory jeho obrazu Nový měsíc , pokračování upírské ságy Soumrak. Místní víno, Vino Nobile di Montepulciano, zůstává dnes hlavním lákadlem pro milovníky vína a turisty.

Vinařství na svazích údolí Val d’Orcia a Val di Chiana sahá až do doby Etrusků. Do 15^thstoletí, červená na bázi Sangiovese v Montepulcianu naplnila brýle sienských aristokratů 16. stoletím^thstoletí si vysloužila slova úcty od papeže Pavla III. Víno zdobilo stránky francouzského spisovatele Voltaira ve své knize Candide, popsal jej jako „krále vín“ básník Francesco Redi a ve hře Count of Montechristo jej objevil Alexandre Dumas. Zdá se, že použití slova „nobile“ ve jménu vína pramení z jeho důležitosti pro toskánskou šlechtu.

Navzdory své slávě vstoupil Vino Nobile do období temnoty, v jednom okamžiku v 19^thstoletí, které bylo označeno jako Chianti. Vlna průměrného vína přispěla k úpadku dobré pověsti. V šedesátých letech si však Vino Nobile získal uznání jako jedna z klasických italských oblastí červeného vína udělením Denominazione di Origine Controllata nebo DOC. V 80. letech minulého století obdrželo DOCG (Garantita), což je nejvyšší klasifikace v Itálii, která konečně vrátila toto jemné víno své bývalé důležitosti, přinejmenším v očích regulačního systému. Získání spotřebitelů trvalo déle.

Aby vyhovovalo předpisům DOCG, víno Vino Nobile musí pocházet z kopců v okolí města. Klíčová hrozna, Sangiovese grosso, je místně označována jako Jemný trn . Sangiovese je po celém světě známá jako nejdůležitější hrozna v Toskánsku a tvoří základ slavnějších sousedů Montepulciana, Brunello di Montalcino a Chianti Classico. Jedním z rozdílů mezi touto trojicí nejlépe rostoucích oblastí je množství potřebného Sangiovese ve víně.

Tam, kde Brunello požaduje 100 procent a Chianti minimálně 80 procent, stanoví pravidla DOCG minimálně 70 procent Sangiovese ve Vino Nobile, zbytek doplněk místních odrůd jako Cannaiolo, Colorino a fialově vonící Mammolo. V posledních letech se však kormidla vinařství ujala nová generace s čerstvými nápady, které klade větší důraz na předvedení jediného odrůdového, často plnícího čistého Sangiovese pro svá špičková vína.

Pokud jde o stárnutí, předpisy vyžadují minimálně 24 měsíců (36 u vín riserva), z toho 12 měsíců musí být stráveno v dubových sudech. Místní vinaři již dlouho používají velké italské botti vyrobené ze slavonského dřeva nad malým francouzským barikem, protože účelem stárnutí nebylo přidat chuť, ale spíše změkčit a uhladit pevné taniny Sangiovese při zachování svěžesti a ovoce. Menší sudy, pokud jsou používány příliš agresivně, mohou přispět toastovými a vanilkovými tóny, které maskují eleganci a průhlednost, kterou oceňují nadšenci Sangiovese.

V závislosti na producentovi a jeho řadě vín přichází Vino Nobile v různých stylech: od přístupných, ovocných a mladistvých po půvabné a komplexní se značným potenciálem stárnutí. Bez ohledu na to, Vino Nobile v mládí obvykle vykazuje rubínově červený odstín, který v průběhu let vyvíjí granátově oranžový odstín. Šťavnaté podnebí se středním tělem je plné chutí švestek, divokých třešní a malin, často zvýrazněných fialkami a kořením. Kyselina zalévající do úst je charakteristickým znakem hroznů, díky čemuž je Vino Nobile vynikajícím vínem do jídla, zejména v oblasti s dlouholetými kulinářskými tradicemi.

Ale to, co fanoušci Vino Nobile oceňují nejvíce, je jeho přesvědčivá hodnota: ceny a reputace nedosáhly kvalitativních kroků posledních desetiletí, což je ve srovnání s Brunello a Chianti Classico skvělou hodnotou. Dobré, ušlechtilé víno k písni z krásného místa bohatého na historii? Zní to jako nabídka, kterou nelze odmítnout.

Další informace o Vino Nobile >>