Putování po ulicích New York John Donohue s tužkou a papírem v ruce se před ním zastavil Odeon a rychle kreslil, jeho plynulé linie zachycovaly manickou energii bublající uvnitř restaurace a nesoucí vliv jeho 20 let strávených jako redaktor (a příležitostný karikaturista) v New Yorker . Před více než pěti lety si Donohue stanovil téměř sisyfovský úkol nakreslit všechny restaurace, aby našel nevyčerpatelný zdroj ke skicování. Přesunul se od kreslení nesčetných opakování dishrack ve své kuchyni k tomu, aby se v doznívajícím černém inkoustu usadil na průčelí newyorských restaurací, kaváren, řezaček a napajedla. Důsledná oscilace scény znamenala, že možná nikdy nedojde. V každém případě mu to přišlo zajímavější než jeho dishrack.

Než však stačil dokreslit všechny restaurace v New Yorku, Abrams mu objednal tři knihy, počínaje Všechny restaurace v New Yorku . Potom ho přivedlo jeho pero Paříž a pak Londýn , kde pokračoval v dokumentování tepu vycházejícího z bôites, bister, hospod a cukráren. Pozvání ho přivedlo vedle Napa , kam si samozřejmě přinesl pero a blok.

Jak se rozhodujete, která místa budete kreslit?

Když jsem začínal v New Yorku, bylo to jen podle mých vnitřností, protože jsem ve městě žil desítky let a věděl jsem to. Pro mě byl Odeon, v mé mysli, místem, kde stolování, jak tomu nyní rozumíme, začalo. V žádném případě to není pravda, ale pro mou generaci to bylo nebo je toto ikonické místo. Vypadalo to jako dobré místo k výběru.

Pak jsem pro Londýn a Paříž vyvinul pracovní metodu, ve které jsem oslovoval lidi, kteří ta města znali, buď tam žili, nebo byli novináři v oblasti jídla nebo kuchaři. Dostal jsem jejich doporučení a pak jsem triangloval mezi lidmi.

Chodit s perem a skicářem v Paříži nebo New Yorku je jedna věc. Ale Napa je 30 mil dlouhá a vzdálená. Jak jste se dostal k Napa?

Díval jsem se převážně na místa s Michelin hvězdy a pak, jako, at Jedlík 30 míst k jídlu v seznamu Napa nebo tak něco. Požádal jsem několik přátel, kteří píší jídlo, o jejich doporučení. Snažil jsem se zasáhnout ta nejznámější, nejuznávanější místa i místní oblíbená místa.

Jaký je význam restaurace a jídelní scény v Napě jako vinařské oblasti?

Víno je často nejlepší s jídlem, že? Ke skvělému vínu musíte mít skvělé jídlo. Nejsem si jistý, jak je to ve srovnání s jinými vinařskými oblastmi. Jako Američan to vnímáme takto: „Ach, všude, kam jdete Francie , dostaneš dobré jídlo.' Nevím, jestli lidé mají takový názor na Ameriku.

Když máte zemědělskou oblast – není to jen víno, které pochází z Napy. Získáte spoustu produktů. Získáte spoustu dalších věcí, které pocházejí z Napa. Když mají restaurace přístup k těmto druhům ingrediencí, věci budou výjimečné téměř standardně.

Co vás jako umělce převážně samouka ovlivnilo a inspirovalo?

Experimentoval jsem se spoustou různých technik a opravdu jsem se naučil kreslit v metru do práce. Jen plné sešity a sešity kresbami lidí tužkou. Potom jeden umělec, který se přátelil s mou ženou, řekl: 'Ach, když kreslíš inkoustem, opravdu se naučíš kreslit rychleji.' Pomyslel jsem si: 'No, to zní neintuitivně, protože jsi ulepený inkoustem.' Nakonec jsem ale přešel na tuš a zjišťuji, že zkušenost s kreslením tuší je opravdu osvobozující, protože jako by každý řádek byl již chybou, takže vás nezdržuje strach z chyby.

Průvodce pro milovníky vína po umění a víně

Přešel jsem na inkoust, ale byla to cesta mezi tím. Vyšlo mi pět karikatur New Yorker … Než jsem měl děti, v podstatě když jsem měl více času, chtěl jsem být karikaturistou a do jisté míry se mi to podařilo. Publikoval jsem se, ale ve skutečnosti to nebyl způsob, jak mít příjem.

Vydáním v r. jste se stal profesionálním umělcem New Yorker — jakou první věc jsi prodal?

Mám to zarámované v předsíni. Je to Bůh – jako židovsko-křesťanský Bůh – stojící v nebi, dívá se dolů na Zemi a mluví s andělem a říká něco jako: „Možná by to dopadlo lépe, kdybych tomu věnoval celý týden.“ Myšlenka, že je prostě vždycky víc. Vždy by se dalo na něčem pracovat tvrději nebo více, že? Je těžké se toho zbavit. Pak jsem byl opravdu nervózní. Říkal jsem si: „Ach, můj bože. Ten vtip tu sedí 4000 let a konečně jsem ho pochopil. Dostanu jeden vtip každých 4000 let?'

---

Tisky všech restaurací, které John Donohue načrtl, jsou k dispozici na, dostatečně, alltherestaurants.com .

Tento článek se původně objevil ve vydání z prosince 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!