Thad Vogler je nejlépe známý svými bary v oblasti Bay Area, Zemědělský bar a Normanská díra , které obsahují těsné a promyšlené seznamy lihovin. Jeho debutová kniha, Autor: The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , slouží jako vzpomínka, manifest a cestopis, který sleduje jeho cesty po francouzských regionech na výrobu brandy, Skotsku, Kubě a dalších. Mluvili jsme s Voglerem o jeho životě psaní a cestování.

Proč jste se rozhodli napsat tuto knihu?

Barmanoval jsem po celá desetiletí a vedl jsem všechny tyto neuvěřitelně krátké rozhovory o věcech, které mě zajímají ... Měl jsem promyšlený rozhovor s agentem, který řekl, proč neděláte monografii? A přinesl knihu, kterou miluji, Kniha Kermit Lynch, Dobrodružství na vinné cestě , což je opravdu skvělá kniha o víně o tom, jak se snažit najít věci, které byly dobré, a o výzvách, které to přináší. Je to stejně cestopis, jako pojednání o víně. To mě oslovilo.

Jak často to jde, snažíme se jít podívat a podívat se, jaký je skutečný příběh.

Jaké bylo vaše oblíbené místo na cestování?

Francie. Chodíme každý rok a máme vztahy, které každý rok obnovujeme. Skupina, se kterou cestuji, je velmi rodinná, takže máme skutečnou chemii a skutečnou historii. Je to jako setkání ... Máte oběd, máte sýr, je to tak civilizované. Obnovuje mi to víru v to, co děláme.

Myšlenky filmaře Joe Swanberga na řemeslné pivo

Kam míříš dál?

Jedu do Itálie, navštívit [producenta vermutu] Bordiga . Vermouth je obrovská součást, která se vyžaduje v tunách a tunách starých receptů na nápoje ... Často se nám něco bude líbit a chceme toho hodně použít, ale tak často, jak to jen jde, se snažíme jít podívat a podívat se, co je skutečné příběh je.

The Smoke & The Smell od Thada Voglera

Ve vaší knize je řádek: „Dobrá nálada roste jako první.“ Co chcete, aby lidé věděli o „pěstitelských lihovinách“?

Viděl jsem, jak lidé rádi přemýšlejí o jídle na talíři tímto způsobem, víně, nyní kávě: Páni, je tu někdo v jiné zemi, která tyto věci vypěstovala ... Jen bych si přála, aby lidé viděli duchy stejným způsobem a že by se tržiště otevřelo a tito producenti by dostali podporu, kterou by mohli použít, a nezávislá destilace by přežila.

Pověz nám něco o Obispu, tvém novém rumovém baru.

Vždycky jsem miloval Karibik a vždycky jsem miloval rum. Je to problémová a obtížná kategorie ducha. Tolik z toho je haraburdí. Ale když je to dobré, je to tak dobré. A tyto okamžiky jsem si užil ve světě produkujícím rum. Existuje uvolněný způsob stravování a pití, kterým jsem se chtěl inspirovat ... Jídlo těchto ostrovů je k pití opravdu ideální. Jsou to kořeněná, škrobená jídla, která obstojí v pití.