Kultura

Tyto sopečné vodky jsou doslova na skalách

Ohnivé sopky mohou hrát překvapivou roli ve vaší další ledové vodka martini . Od surovin živených ve vulkanické půdě až po filtraci přes lávové kameny je výsledkem špičková vodka s terroirem.

„Sopky poskytují bohaté zdroje pro výrobu vodky,“ vysvětluje Jeffrey Naples, velvyslanec Islandu. Vodka Reyka . Jak Reyka, tak Katla vodka (také z Islandu, vyrobené v mikrolihovaru 64°Reykjavík), napájejí své destilační přístroje geotermální energií vytvořenou vulkanickou činností a zdrojem ledovcové vody, která protéká vrstvami porézního lávového podloží.

„Tato sopečná voda přispívá k výraznému měkkému minerálnímu profilu vodky, dává jí pocit místa a zachycuje podstatu islandského terroir,“ říká spoluzakladatel 64°Reykjavik Snorri Jonsson.

Jinde suroviny pocházející z blízkosti sopek demonstrují doslova důležitost půdy a klimatu při výrobě lihovin, říká Jim Grannan, CMO pro Maui’s. Havajští mořští duchové , která destiluje cukrovou třtinu pěstovanou na svazích sopky Haleakalā do svého Oceánská organická vodka .

'The sopečná půda je bohatý na živiny, které podporují zdravý růst rostlin,“ říká Grannan. 'Cukrová třtina absorbuje a zadržuje vodu ze země a naše plodiny zavlažujeme vodou z naší hluboké studny, která se skládá z filtrované dešťové vody přes sopečnou horninu.'

A zatímco vodka je často kritizována pro fantazijní filtrační techniky, některé jsou filtrovány přes lávové kameny jako záměrný způsob, jak odlišit původ, např. Vodka Lava Rock Archipelago . (Reyka je také filtrována přes lávový kámen.)

„Naše řemeslná palírna se nachází na Filipínách, kde je domovem více než 20 aktivních sopek,“ vysvětluje Matthew Westfall, zakladatel a hlavní destilátor ve společnosti Full Circle Craft Distillery , která tvoří souostroví – a byla pokryta více než dvěma palci sopečného popela teprve v lednu 2020 po erupci sopky Taal poblíž.

Mohlo by se vám také líbit: Prehistorické kořeny sopečného terroiru

Tato filtrace nebyla dodatečným nápadem: „Konkrétně jsme zahrnuli filtr z lávových kamenů zabudovaný do lihovaru, protože jsme chtěli zvýraznit jedinečné tektonické prostředí Filipín a začlenit to do našeho výrobního procesu řemeslných lihovin,“ poznamenává Westfall. 'Zakázkový filtr z lávových kamenů nám umožňuje přirozeně filtrovat náš destilát z vodky přes lávové kameny vytěžené ze dvou aktivních sopek.'

Vzdává také hold filipínské kultuře, dodává. „Náš proces filtrace lávových kamenů nám umožňuje vytvořit autentického ducha jedinečného pro Filipíny, s kývnutím na mystické, posvátné sopky, které ovlivnily místní mytologii a definovaly naše přírodní dědictví.“

Zatímco blízkost sopek může vodce přidat určité nuance, výrobci si jsou dobře vědomi, že jde také o prodejní místo. Například Katla – pojmenovaná podle největší islandské sopky – kolem ní postavila svůj obal: Návrh štítku zobrazuje topografickou mapu Katly; červený pruh na pečeti láhve má symbolizovat erupci lávy (poslední erupce byla v roce 1918, ale stále je geotermálně a geologicky aktivní).

Westfall společnosti Full Circle nabízí pragmatickou perspektivu: „Náš proces lávy nám také umožňuje ochutnat Filipíny, terroir našich ostrovů, jako prostředek k odlišení naší vodky od hyper přesyceného trhu,“ říká. 'Každý dobrý duch musí mít svůj příběh, který by měl vyprávět, a ten by měl být ukotven ve své vlastní geografii a smyslu pro místo.'