Kultura

The Other Bordeaux: Co vědět o hvězdných bílých v regionu

To může šokovat značný počet čtenářů: Jedno z největších vín v Bordeaux je suchá bílá. Vyrábí se prvním růstem Zámek Haut-Brion . Množství jsou malá, protože tato vína jsou vzácná. A pokud nebo kdy je dokonce najdete, mohou být docela drahé. Ročník 2014 získal a 100bodové skóre od Wine Enthusiast ; předchozí roky pravidelně dosahovaly 97 a více bodů.

Smysl pro místo

Čím to je, že toto bílé Bordeaux a mnoho dalších jsou tak působivé? „Je vyvážený, aromatický, komplexní a především se vyznačuje svým terroir “ říká Fabien Teitgen, výkonný ředitel společnosti Chateau Smith Haut Lafitte , také v Pessac-Léognan, a dodává, že když se to dělá správně, mají tato vína silnou identitu a schopnost stárnout .

Pessac-Léognan je možná nejznámější označení pro suchá bílá vína v oblasti Bordeaux. Spolu se sousedními Hroby , tvoří nejstarší vinařskou oblast Bordeaux, která sahá až do římských dob. Ale množství bílého vína, které pochází z regionu, je malé ve srovnání s červeným ze stejných usedlostí.

Tato představa sahá až k Teitgenově poznámce o terroir: V Pessac-Léognan je jen tolik vinic s idylickou směsí jílovitých a vápencových půd, které vyhovují bílým odrůdám. Jen 20 % produkce je tedy věnováno výrobě bílého vína.

A při pohledu na Bordeaux jako celek je podle Bordeaux Wine Council pouze 10 % veškerého vyrobeného vína bílého. To je důvod, proč je Bordeaux známé jako oblast červeného vína. Ale až do 70. let, říká Philippe Bascaules, generální ředitel prvního růstu Château Margaux , „bílá réva byla většinou v celém regionu“. Červené odrůdy nakonec vzaly za své, protože v prodeji červeného vína bylo více peněz. To je škoda, poznamenává Bascaules, protože ačkoli Bordeaux samozřejmě vyrábí skvělé červené, je také mnoho „průměrných“, protože ve snaze zvýšit produkci bylo mnoho vinic vysazeno na pozemcích vhodnějších pro bílé odrůdy.

Bílé směsi nebo jednotlivé odrůdy

Bílé Bordeaux je typicky směs. Sauvignon Blanc a Sémillon jsou hlavní odrůdy Muscadelle a Sauvignon Gris hrají malé, ale stále důležitější role a přinášejí vonné tóny. Stephen Carrier, vinař v hrad Fieuzal v Pessac-Léognan nazývá Sauvignon Blanc „páteř směsi se svou kyselostí a svěžestí“, zatímco Sémillon „přináší kulatost a eleganci“. Specifický pro Bordeaux, Sauvignon Blanc má pozoruhodné tropické ovoce, které nikdy není součástí ocelovějších výrazů Sancerre .

Mnoho čistých vín Sauvignon Blanc se vyrábí v nejproduktivnější oblasti bílých vín: Entre-Deux-Mers, ze které pochází dobrá hodnota spojená s kvalitou, která z něj dělá úrodnou oblast pro výhodné nabídky.

Jedná se o přirozeně chladnější oblast, ideálně umístěnou mezi kopci a údolími mezi řekami Garonne a Dordogne. Některá z nejlepších bílých vín pocházejí ze srdce této oblasti, v pásmu, který prochází východně od Créonu, v relativně vysoké nadmořské výšce a s idylickým vápenité půdy . Mezi statky vyrábějící kvalitní bílá vína patří Château Thieuley, Château Roquefort a Château Tour de Mirambeau. Některá z těchto vín jsou pod apelací Entre-Deux-Mers, zatímco jiná jsou prostě Bordeaux Blanc, což je apelace, která v tuto chvíli zahrnuje také bílá vína z Medoc (ačkoli označení pro bílý Médoc vzniklo v roce 2023).

Dubový vliv

Ačkoli se spoléhají na čerstvost, některá z těchto vín také zrají v dubu, jako jsou vína z Pessac-Léognan a Médoc. Pro některé výrobce je to důležitý problém. Monique Bonnet, majitelka Château Suau poblíž Cadillacu v Entre-Deux-Mers věří, že „je nejlepší pro silná vína, případně s podílem Sémillon a určená ke zrání“. Bascaules v Château Margaux věří, že „dřevo dodává složitost , hustota a hmotnost vína,“ zatímco Teitgen at Smith Haut Lafitte varuje, že přílišné nadšení ze dřeva je nebezpečné: „Je důležité se ujistit, že za vínem stojí dřevo.“

Rozumné používání dřeva bylo jedním z mnoha dědictví Denis Dubourdieu , profesor enologie na univerzitě v Bordeaux. Jeho rodina vyrábí víno v Bordeaux od roku 1794 a vlastní Clos Floridène v Graves, Château Reynon v EntreDeux-Mers a Château Doisy-Daëne v Barsacu. Přenesl bílé Bordeaux do moderní éry a vytvořil vůně a výrazy, na které se nemyslelo, použitím mnoha burgundských technik pro bílé víno, včetně zrání v sudech s novými a jednou použitými sudy, míchání kalů, prodloužené zrání v sudech – všechny techniky, které přinášejí bohatství. a schopnost stárnutí. Za to francouzské noviny Svět jmenoval Dubourdieu „papežem bílého vína“.

Škoda, že není víc bílého Bordeaux — ale je po něm touha. Monique Bonnet z Château Suau komentuje: „Právě jsme zasadili více Sauvignon Blanc. Věříme, že existuje trh pro suchá bílá vína z Bordeaux, která jsou tak dostupná a stále příliš málo známá.“

Ať už hledáte skrýš do sklepa nebo popíječe drink-me-now, zde je několik BDX bílých pokrývajících stylové a cenové spektrum.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Bílé víno tohoto panství vždy vysoko na stupnici bohatosti je živé s bílým ovocem a nádechem meruněk. Je strukturováno stárnutím dřeva a pevnou texturou, která ukazuje, že víno potřebuje zrát. Víno bude připraveno k pití od roku 2023. 96 bodů — Roger Voss

110 dolarů Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Toto víno z jednoho z několika statků vlastněných rodinou Lurtonových v Pessac-Léognan je květinové, zralé a plné pikantní citrusové kyselosti. Stárnutí dřeva vyhladilo těsnou, minerální texturu a přineslo ovocnost. Pijte víno z roku 2022. 93 bodů — R.V.

$ Liší se Hledač vína