Ochucený whisky není nic nového, od měsíčního svitu plného ovoce po skořicové koření Fireball. Ale nejnovější vlna zasáhne jinak, nasměruje specifické pochoutky smyslové paměti – a v některých případech generuje velké peníze.

Když se podíváme na desetiletí nebo více, ochucené whisky měly tendenci využívat příchutě, které se již vyskytují ve whisky (vanilka, karamel, skořice) nebo které doplňovaly whisky (med, jablko, třešeň). I když to nezmizelo, vysvětluje Adam Rogers, ředitel výzkumu pro IWSR Drinks Market Analysis, „novější verze po příchodu z pandemie zaujaly spíše shovívavý přístup s jemnými chutěmi, jako je těsto na sušenky, čokoláda, dýně. koření, arašídové máslo nebo jejich kombinace.“

Což nás přivádí k obřímu molu Screwball . Whisky s příchutí arašídového másla, kterou v roce 2018 vytvořili Steve a Brittany Yeng, si našla fanoušky téměř okamžitě a podnítila spoustu napodobitelů. V březnu 2023 získala společnost Pernod Ricard většinový podíl značky za nezveřejněnou částku.

K tomu se nově příchozím líbí 'Šmallow , opečený bourbon s příchutí marshmallow z Hotel Tango Distillery v Indianapolis; Těsto Ball , whisky s příchutí sušenek a těsta od MPL Brands (uvedena v roce 2021); a Půlnoční svačina , whisky z Tennessee Elvis Whisky s příchutí jako oblíbené arašídové máslo, slanina a banánový sendvič rockové ikony.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší bourbony k popíjení

„Shmallow začal jako „funková infuze ze spáleného cukru“ vyrobená pro bar v palírně, vzpomíná Holleh Matlock z hotelu Tango, který byl barmanem, když byl nápoj vyvinut, a nyní je pro značku obsahovým manažerem. Během blokování v roce 2020 palírna vytvořila lahvovou edici whisky, prodávanou jako togo, a v roce 2021 z ní vyvinula hlavní produkt, který byl oficiálně uveden na trh v červenci 2022.

'Rychle se stal jedním z našich nejprodávanějších produktů,' říká Matlock. V prvním roce po uvedení na trh se prodaly lahve „Shmallow“ v hodnotě téměř 615 000 dolarů, což z nich dělá druhou nejoblíbenější lihovinu za vlajkovou lodí bourbonu palírny.

Nedávno Elvis Whiskey debutoval se svým stáčením Midnight Snack v dubnu 2023. Zatímco inspirace pro chuť byla zřejmá – královský ikonický sendvič – úspěch Skrewball pomohl vytvořit důvod pro uvedení konceptu na trh, říká Matti Anttila, zakladatel a CEO mateřské společnosti Grain & Barrel Spirits. Zmiňuje také popularitu Howler Head, bourbonu s banánovou příchutí, který spoluzaložil prezident United Fighting Championship Dana White. Po debutu v roce 2020, v srpnu 2022, Campari zaplatil 15 milionů $ za získání 15% podílu ve značce.

Pokud se vám to zdá jako spousta nových jmen, nepředstavujete si to. Ochucená whisky je od roku 2018 na roztrhání, zejména v NÁS. Podle IWSR v letech 2017 až 2022 růst ochucené whisky (+11 %) překonal růst neochucené whisky (+3 %). Ve skutečnosti nyní ochucená whisky ovládá pětinu segmentu whisky v USA.

Jedním z důvodů, proč značky věnují této kategorii velkou pozornost: Přitahují nepolapitelné mladší spotřebitele.

„Ochucená whisky obecně bude o něco mladší,“ poznamenává Anttila. Například stáčení Midnight Snack přitahuje spotřebitele od 21 do 30 let, říká, ve srovnání s 40 a více demografickými údaji pro nabídku whisky a žita značky Tennessee. Prodej probíhá především v barech a restauracích a často se konzumuje jako panák.

Mohlo by se vám také líbit: 13 věcí, o kterých říkají profesionálové na víno Millennial a Gen Z, osloví mladé pijáky

Matlock také připisuje „dostupnou“ chuť a hloupý, zábavně vyslovitelný faktor, který přitahuje mladší demografické skupiny více než hlavní pijáci whisky v palírně.

Co však čísla neodrážejí: Navzdory zábavným příchutím bere mnoho výrobců základní whisky vážně. To je velká změna oproti minulým letům, kdy ochucená whisky často signalizovala, že lihovina v láhvi není ničím výjimečným.

'Příchutě jsou stále rozmanitější,' poznamenává Anttila. „Nepřekvapilo by mě, kdyby se do hry s příchutěmi zapojilo více šéfkuchařů, kteří poskytli více kulinářského pohledu na to, jak se příchutě vyvíjejí.

Smíchat to

Nejen skvělé rovné. Pozvedněte svůj další koktejl ochucenou whisky pomocí jednoho z níže uvedených receptů.

---

Rozsviťte mě, Chesty!

Zdvořilost hotelu Tango Distillery

Ingredience

• 2 unce „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon“.
• ¾ unce ananasové šťávy
• ¾ unce limetkové šťávy
• ¼ unce jednoduchého sirupu (1:1 cukr:voda)
• 1 barová lžička chilli prášku
• Strouhaná skořice a listy ananasu, na ozdobu

Instrukce

Všechny ingredience smíchejte v šejkru s ledem. Dobře protřepejte a poté sceďte do dvojité kamenné sklenice na čerstvém ledu. Navrch posypte strouhanou skořicí a ozdobte lístky ananasu.

---

„Malý staromódní

S laskavým svolením Hotel Tango Distillery

Ingredience

• 1 unce bourbonu marshmallow pečeného na špalku
• 1 unce bourbonu
• 2 čárky hořké čokolády
• 2 čárky černý ořech bitters
• 1 pásek pomerančové kůry
• Ořech, na ozdobu

Instrukce

V míchací sklenici rozmícháme whisky a bitters s ledem. Přeceďte do kamenné sklenice přes velkou kostku ledu. Otočte pomerančovou kůru přes vršek nápoje, abyste vyjádřili esenciální oleje, a poté kůru vyhoďte. Ozdobte ořechem.

Tento článek se původně objevil v října 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!