Když si většina lidí představí Argentinu, často se jim vybaví tři slova: Messi, Mendoza a Malbec . Setkání s fotbalovou hvězdou Leo Messim může být obtížné, ale prozkoumat vzrušující město Mendoza je relativně snadné. V tomto rušném městě v regionu Cuyo ve střední Argentině můžete popíjet stovky variací jeho nejznámější odrůdy, Malbec .

Mohlo by se vám také líbit: Krátký průvodce po argentinském Malbecu

V posledních letech Mendoza zaznamenala růst luxusních hotelů, vináren, mezinárodně uznávaných restaurací a dalších gurmánských zážitků. S více než 200 vinařstvími otevřenými pro hosty nikdy nebyl lepší čas jít. Zde je seznam nejlepších míst k návštěvě a několik tipů od místních, které vám pomohou co nejlépe využít svůj čas.

Nejlepší čas na návštěvu

V Mendoze není nic jako podzim. Zlatožluté listy topolů a vinné révy ve vinicích v této sezóně jsou naprosto úžasné.

Podzim začíná v březnu, což je vrchol sklizňové sezóny. Je to obvykle během tohoto měsíce, kdy se turisté a místní mohou zúčastnit La Fiesta de la Vendimia, neboli dožínkového festivalu, který zahrnuje přehlídku a hudební show v divadle pod širým nebem, které se nachází v kopcích nedaleko města Mendoza. Během velikonočního týdne se také ve vybraných vinařstvích koná řada koncertů vážné hudby, na kterých hrají mezi dubovými sudy houslisté, klavíristé a violoncellisté. Jaro je také skvělé období, protože právě v něm začínají révy vycházet z dormance.

Mohlo by se vám také líbit: Proč je nyní čas znovu koupit argentinský Malbec

Cestovatelé navštěvují město po celý rok a není špatný čas jít. „V Mendoze už není žádná mimosezóna, teď máme jen střední a hlavní sezónu,“ říká Claudia Yanzon, ředitelka cestovního ruchu v Mendoze. Když jsme spolu mluvili, domlouvala návštěvu prezidenta Ibero-americké akademie gastronomie – vlivné organizace, která nedávno jmenovala Mendozu iberoamerickým hlavním městem gastronomie a vína.

Kde ochutnat

Být znovuzrozený , malé vinařství v Pedriel, Lujan de Cuyo, je ukázkovým příkladem gastronomické dokonalosti regionu. Vinařství v toskánském stylu, obklopené ekologickými vinicemi a bukolickými kamennými zdmi, má restauraci doporučovanou Michelinem s výhledem na velký rybník. Má také solidní výběr dobře vyrobených vín. Nezapomeňte ochutnat jeho Malbec, Cabernet Franc a Milamore, unikátní červená směs vyrobená prostřednictvím „ vadnoucí ” proces, při kterém se hrozny suší, aby se vytvořila plná vína plná intenzivního ovoce a vyvážených kyselin. Hosté mohou ochutnat tento vynikající výběr prostřednictvím různých turistických balíčků, které sahají od prohlídek vinic a sudových místností až po zážitek z vína a tanga s profesionálními tanečníky.

Dalším vinařstvím, které nabízí návštěvníkům více než standardní degustace vín, je Svatá Julie . V rozlehlém vinařství mohou hosté projíždět jeho bio vinicemi a olivovníky, než popíjet Malbec, Cabernet Sauvignon a více. Rodinné vinařství také nabízí stejně nádherné ochutnávky olivového oleje Zuelo a kurzy vaření pro děti i dospělé v místní restauraci, která je vychvalována pro své sezónní produkty pečené na ohni v hliněných pecích.

Vinařství Salentein , v Údolí Uco , byl postaven během moderní vinařské vlny v regionu koncem 90. let a začátkem 2000 a nabízí jedny z nejunikátnějších zážitků v této oblasti. Je to povinná návštěva pro ty, kteří milují víno a design. Hosté mohou prozkoumat jeho kulturní centrum Killka, které nabízí kurátorskou sbírku místního umění. Venku si návštěvníci budou chtít prohlédnout krásnou kapli, inspirovanou tradiční andskou architekturou, při procházce po stezce lemované vinnou révou do vinařství, které využívá gravitační systém výroby vína. Nenechte si ujít jeho ohromující podzemní sklepení, které v době konání koncertů slouží také jako koncertní místo Klasická hudba na vinných stezkách festivalu a jeho restauraci, která podává tradiční argentinské pokrmy, jako jsou empanády vařené v hliněné peci.

Kde jíst a pít

Kulinářská scéna v zemi Malbec přitahuje pozornost ochutnávačů. Loni v listopadu průvodce Michelin rozšířena o Mendozu a udělil kýžené jednohvězdičkové hodnocení čtyřem restauracím a zelenou hvězdu dalším třem zařízením.

Přirozeně, restaurace ve vinařství jsou obzvláště silné v párování jídla a vína. Například restaurace Catena Zapata, Angelica Kitchen Master , má koncept vína na prvním místě, díky kterému je víno hvězdou spíše než doprovodem. Na rozdíl od tradičních nabídek párování vín, zážitek často začíná výraznými červenými (věnujte zvláštní pozornost vynikající Addriana Vineyard Malbec), než se přesunete k zářivým bílým, jako je komplex Addriana Vineyard White Bones Chardonnay nebo elegantní White Stones. Poté přepíná mezi styly tam a zpět. Pokrmy ztělesňují vydatné jídlo regionu, jako je uzená vepřová pancetta pečená na dřevěném uhlí s chutney ze zelených jablek.

Další, kterou musíte navštívit, je restaurace Zuccardi Valle de Uco Kamenná kuchyně nekonečna . Nabídka párování vyzdvihuje regionální ingredience a pokrmy, jako je tortita Mendocina, místní sušenka podávaná s olivovým olejem Arauco a černým pepřem a grilovaný steak propečený až do dokonalosti. Je spárován s jejich terroirem řízeným Aluvional Paraje Altamira Malbec, jehož svěžest, minerální textura a ovocný charakter z něj činí skvělou kombinaci s lahodným argentinským základem.

„Mendokinská kuchyně je založena na nových technikách, které nám umožňují pochopit a ocenit naši regionální produkci,“ říká šéfkuchař Santiago Maestre, který také zkoumá hyperlokální ingredience Luján de Cuyo, včetně masa, sýrů a místního olivového oleje (pilíř kuchyně Mendozy). jeho menu v La Vid in Vinařství Norton . Jeho set menu Představují jídla sladěná s výběrem z vinařství, jako je ribeye s Cabernet Franc-blend Lote Negro. Aromatická a živá Altura Semillon doprovází chobotnici ochucenou citronem, zázvorem, hořčicí, Boniatem a černým česnekem. Jemné citrusové a slané tóny vína zvýrazňují chuť pokrmu.

Mohlo by se vám také líbit: Vše o Asadu, argentinském ikonickém hovězím grilovaném na dřevě

Ačkoli většina špičkových restaurací v Mendoze je ve vinařstvích, město má také mnoho možností, které stojí za to navštívit. V centru města, Šafrán nabízí moderní pojetí tradiční kuchyně s pokrmy, jako je guláš Tomaticán ve stylu Mendozy, tradiční zeleninový pokrm z rajčat a kukuřice a černá rýže se pstruhem a jablkem.

Republikové bistro Alejandro Vigil, vlastněný „Messi of Wines“, se nachází na rušné ulici Aristides. Restaurace nabízí jak à la carte, tak párovací menu s vydatnými nabídkami, jako jsou těstoviny, milánské hovězí maso a řepné rizoto podávané spolu s jeho Nepřítel vína. Vinný lístek zahrnuje také široký výběr od dalších renomovaných místních výrobců.

Zastavte se na snídani nebo na odpolední limonádu s mátou Pekárna chleba základnu poblíž Plaza Independencia, kde si můžete na své okouzlující terase vychutnat čerstvě upečené zboží, jako jsou croissanty a alfajores. Ačkoli pekárna má několik míst po celém městě, tato je uvnitř staré budovy, která je také domovem velké vinotéky a pivovaru, který podává sýry a uzeniny. Je to ideální místo k odpočinku po ranní turistice nebo ochutnávání.

Ještě uvolněnější možností jídla je piknik v některém z vinařství, z nichž mnohé nabízejí balíčky, které hostům umožňují svačinu mezi vinicemi a zároveň obdivovat úchvatné výhledy. Jedním z nich je rodinný podnik Vinařství Bressia , která nabízí zahradní piknikový balíček uzenin, oliv, domácího chleba, chipa (sýrové rolky), dipů a dalších. Dodává se s lahví vína pro dva hosty. Vyberte si Lágrima Canela 2020, elegantní směs 70 % Chardonnay , 30 % Semillon .

Kde zůstat

Probuzení a pohled na zasněžené vrcholky Aconcaguy, nejvyššího vrcholu jižní a západní polokoule, je dechberoucí zážitek. Od lázeňských hotelů po glamping, existuje spousta možností, které takový výhled pokrývají – mezi vinnou révou, neméně.

Chata Gaia , malý, ale pulzující hotel se sedmi pokoji a salonkem, je výjimečný. Nachází se v sousedství Domaine Bousquet , jeden z největších producentů biovín v Argentině, je to místo, kde jsou hosté ihned po probuzení ponořeni do vinařské činnosti. Z vašeho balkonu můžete vidět vinaře, jak prořezávají révu a ručně sbírají hrozny během sklizně. (A pokud si chcete ušpinit ruce, hosté mohou asistovat při výrobě biodynamického kompostu.) „Hosté mají nezapomenutelný zážitek z kontaktu s přírodou, obklopeni nádherou And a našimi ekologickými vinicemi,“ říká Labid Ameri, spol. zakladatel Domaine Bousquet a majitel Gaia Lodge.

Mohlo by se vám také líbit: Tento experimentální styl Malbec se v Argentině stává žhavým trendem

Mezi další možnosti patří Resort Chozos ve městě Luján de Cuyo, kde je mnoho pokojů umístěno v malých obydlích s unikátními klenutými stropy inspirovanými andskými stavbami. Případně se rozhodnout pro jeden z „Glam Camps“, soubor staveb podobných iglú s výhledem na okolní vinice.

Je tu také nový lázeňský hotel Jedinečné pobyty Susana Balbo , od renomovaného stejnojmenného vinaře, který se nachází v malé, ale okouzlující čtvrti Chacras de Coria v Luján de Cuyo. Tento butikový hotel je intimní – má pouze sedm luxusních apartmá – všechny vybavené relaxačním vybavením, jako je senzační sprcha, nadrozměrná ponorná vana a masážní stoly pro masáže na pokoji. V restauraci se povýšené argentinské jídlo báječně snoubí s neuvěřitelně dobře upraveným seznamem lahví obsahujících Balbo's vína a další místní lahve, což vzhledem k reputaci hotelu dává dokonalý smysl.

Strávit noc v údolí Uco? The Vines Resort and Spa se svými téměř dvěma desítkami elegantních vil, z nichž všechny se mohou pochlubit soukromými terasami, luxusními koupelnami a kuchyněmi zásobenými lahůdkami. Nezapomeňte si zarezervovat jídlo v hotelové restauraci, na kterou dohlíží průkopnický šéfkuchař s otevřeným ohněm Francis Mallmann. 16-ti pokoj Dům Uco , odehrávající se ve vinici o rozloze 790 akrů, je také vynikající volbou. Pokoje jsou naprosto moderní a elegantní se spoustou leštěného betonu; některé vily se nacházejí ve vinicích a jsou vybaveny soukromými střešními vířivkami.

Cestovní tipy

Hlavní vinařské oblasti jako Luján de Cuyo a Maipú jsou asi 20 minut od města, zatímco jízda do údolí Uco zabere nejméně hodinu. To je důvod, proč se většina návštěvníků rozhodne pronajmout si auto nebo si rezervovat soukromou prohlídku vinařství. Jezdí zde také vinařský autobus, tzv Vinný autobus , se službou hop-on a hop-off, která vás zavede do hlavních údolí s možností návštěvy až čtyř vinařství denně.

Nezapomeňte si rezervovat degustace předem, protože mnoho vinařství a restaurací je obvykle rezervováno nebo nepřijímají návštěvníky.