Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Zprávy

Technologie a inovace dláždí cestu v Castello Banfi

Snaha o dokonalost v Castello Banfi inspirovala výzkum k produkci vín přirozenější cestou. Několik předních evropských enologů se připojilo k prezidentovi The World and the Italian Enological Societies v Castello Banfi jako průkopník technologie snižování siřičitanů, eliminace histaminů a potulných enzymů, dokonalého vylepšení vinic, vývoje lahvování dusíku a bezfiltrového vína pro lepší komplexnost a eleganci. Když John Mariani Jr., majitel rodiny a nyní emeritní předseda Banfi, slavnostně otevřel vinařství Castello Banfi v roce 1984, prohlásil: „Je naší nejmilejší touhou, aby tento projekt byl dobrý pro obyvatele Montalcina, dobrý pro Itálii, dobrý pro Ameriku , dobré pro všechny lidi, kteří milují dobré víno. “



Zůstává věrný těmto slovům a Castello Banfi se stal jedním z nejunikátnějších výzkumných statků na vinicích na světě s desetiletím klonového výzkumu, půdních a hydratačních studií, průkopnickým plněním dusíku, výzkumem různých francouzských dubů a vynálezem hybridních fermentačních nádrží. Kromě toho je Castello Banfi prvním vinařstvím na světě, které získalo mezinárodní uznání za výjimečnou ekologickou, etickou a sociální odpovědnost (ISO 14001 a SA8000) a také mezinárodní lídr v oblasti spokojenosti zákazníků (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONÁLNÍ VÝBĚR

Na počátku 80. let ve spolupráci s milánskou univerzitou a jejím profesorem Attiliem Scienzem podnikl Banfi průkopnický výzkumný projekt zaměřený na révu Sangiovese, která se okamžitě ukázala jako složitá. Zjistilo se, že tam byla přítomna počáteční analýza, jen na panství Banfi a bezprostředním okolí, asi 650 různých klonů Sangiovese. Studie potvrdily, že Sangiovese je rodina vinic mnohem rozmanitější než ty typické pro francouzské odrůdy, s větší variabilitou a vyšší citlivostí na geoklimatické podmínky. První skupina studovaných klonů byla zúžena na a výběr 180. Ty byly zasazeny do katalogové vinice a poté odděleně mikropinifikovány, což vedlo k finálnímu výběru 15 klonů, které představují nejlepší vlastnosti tohoto výjimečného hroznu. Dvěmi velkými charakteristikami Sangiovese jsou jeho složitost a variabilita: z tohoto důvodu nebylo cílem výzkumu identifikovat jeden „super“ klon, ale skupinu klonů, které by toto bohatství dokázaly nejlépe vyjádřit. Výsledkem je, že od roku 1992 je pro všechny nové výsadby Sangiovese na panství charakteristická přítomnost nejméně tří vybraných klonů, které se navzájem doplňují a které jsou vybrány pro jednotlivé vlastnosti půd v každé lokalitě vinice.

VINAŘSTVÍ HORIZON



Termín „Horizon“ představuje výrobní filozofii, která spolu s jedinečnou povahou půd Montalcino umožňuje Banfi získat optimální výraz Sangiovese.

• Hrozny, pečlivě vybrané a sklizené pouze ručně, dorazí k vinařství v ideálním stavu.
• Po manuálním výběru hroznů následuje intenzivní výběr jednotlivých hroznů v naprosto dokonalém stavu.
• Skutečná revoluce je ztělesněna tam, kde probíhá fermentace. Banfi vynalezl a patentoval hybridní fermentační nádrže, které jsou vyrobeny z nerezové oceli a dřeva.
• Z této jedinečné a invenční fúze materiálů vychází Banfi z výhod každého z nich. Nerezová ocel zajišťuje optimální regulaci teploty a dřevo přispívá k celkovému charakteru a výrazu vín.
• Spolu s dalšími aspekty fermentace konečný výsledek přináší víno, které je méně svíravé, méně hořké a měkčí.

Závazek společnosti Banfi zlepšovat standardy ve vinici a ve vinařství jim umožnil vyrábět vína světové úrovně, která spotřebitelům poskytují konzistentní zážitek za výjimečných hodnot - počínaje srovnávacím testem Brunello di Montalcino a přes jeho miminko Tuscan, Centine.

Od průkopnických kvalitních vín v Itálii až po vytvoření jednoho z nejlepších a nejluxusnějších světových vinařských hotelů podle Fodor's Travel, rodina Mariani přeměnila kdysi ospalé město Montalcino na kopci na jednu z nejznámějších destinací Itálie v současnosti.

Veškerá Banfiho práce byla zdokumentována, publikována a sdílena po celém světě v jejich knize, Snaha o dokonalost , k dispozici na Amazonka .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini