Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Párování Vína A Potravin

Letní párování vín a knih

Jordan Lari - newyorský ředitel nápojů pro The National Bar & Dining Rooms v hotelu The Benjamin - miloval víno tak dlouho, jak miloval literaturu. Jeho horlivost pro všechno vinné se vyvinula, zatímco sledoval, jak jeho otec roste a upravuje sbírku vín, což ho pohánělo k tomu, aby se své vášni věnoval profesionálně.

Ale Lari není žádný trik. Než pracovala v různých restauracích, které zahrnovaly rozmanitou směsici klientely a kuchyně (včetně Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin a restaurace The Lambs Club), Lari žil a cestoval po Evropě a získal magisterský titul v tvůrčím psaní na Florida State University. Vinařský životní styl, který vybudoval, je ten, který podle něj rostl v tandemu s jeho oceněním pro beletrii - soutok, který považuje za vznešený.

Podle jeho vlastních slov to říká Jordan Lari MY. jeho perfektní letní párování vín a knih.

Atlas mraků
od Davida Mitchella s Les Vaudenelles Marsannay od Bruna Claira
'Román Davida Mitchella je jeden, který doporučuji všem.' Musíte si ji přečíst, než se z ní stane filmový komiks. Na turné po lidskosti a kultuře, počínaje fiktivním úsvitem amerického imperialismu přes pád civilizace i mimo ni (doufám, že mi toho moc nebylo rozdáno), je to díky svému obsahu, řemeslu a provedení důležitý román. V mnoha ohledech se román zabývá celistvostí duše, a proto jsem si vybral víno se skutečnou duší - červené, které je vhodné pro léto. Les Vaudenelles Bruno Claira z Marsannay z roku 2008 nebude vyžadovat druhou hypotéku (ačkoli ročník 2009 se dá snáze najít). Lehký a štíhlý a nabitý jasnou kyselinkou, tóny červeného ovoce (myslím brusinky, nezralé jahody a granátové jablko), má klasickou burgundskou minerálnost a zemitost. Rok 2008 je tak osvěžující, že pije téměř jako bílé víno. Toto libové červené víno nejen zachycuje duši Burgundska, ale také jeho vesnici a vinici. “

Odyssey
Homer, s Domaine Sigalas Assyrtiko
Více mě formovalo cestování a literatura než cokoli jiného a The Odyssey je metaforická cesta, na které jsme všichni. Dvě místa, na která jsem se vrátil nejvíce a která miluji nad jakýmikoli jinými místy, kde jsem byl (samozřejmě kromě New Yorku), jsou Řím (kde jsem žil několik let) a Patmos, malý klenot na řeckých dodekanských ostrovech. Jsem zamilovaný do myšlenky sedět na pláži, znovu procházet Odyssey a usrkávat fantastickou sklenici Assyrtiko, odrůdy pocházející z Santorini. Velmi doporučuji Assyrtiko od Domaine Sigalas. Je široce dostupný, velmi kvalitní a typický pro rozmanitost a styl. Světlé, svěží a svěží, s citronovými, citrusovými a tomelovými tóny a bezkonkurenční kouřovou minerálností.



Slunce také vychází
Ernest Hemingway s Ameztoiem Rubentisem
Getariako Txakolina Rosé
Léto je především o cestování, poznávání nových míst, jídlech a vínech. Po cestě objevíte nové postoje a nové věci o sobě. Žádná kniha pro mě nikdy nezachytila ​​formativní zážitek z cestování, jako je toto mistrovské dílo Hemingway. Na dovolené je něco tak lákavého, zejména pokud je tato dovolená v Evropě, a čtení tohoto románu. Pro mě se nejlepší části odehrávají ve Španělsku, zejména v okolí města San Sebastián v País Vasco. A i když to může být můj oblíbený letní román, mým oblíbeným letním vínem je pravděpodobně Ameztoi’s Rubentis, Getariako Txakolina rosé. Je mírně křehký, s kyselostí podobnou laserovému paprsku, oslnivě lehký, květinový a aromatický a je to úžasná hodnota. Nemohu si pomoct, ale vykouzlit obrazy samotného Hemingwaye, jak stříká dlouhý proud vína z býčí kůže napůl vyčerpané boty, jak jede na vrcholu kamionu z 20. let, baskické barety na hlavě.



První muž
Albert Camus, s Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Snad nejméně známá práce v Camusově arzenálu, je to rozhodně osobní, hluboce dojemný, poloautobiografický příběh mladého spisovatele, který se vynořil z alžírské chudoby. I když teď nemám žádné alžírské víno, které bych mohl navrhnout (za 10 let to může být jiný příběh), doporučuji stejně neznámé víno z pobřeží Provence. S úžasem zjišťuji, že téměř nikdo, na koho se kdy zeptám, neochutnal bílý od Domaine Ott s názvem Clos Mireille Blanc de Blancs. Tato konkrétní vinice sousedí se středomořským pobřežím tak blízko, že mořský postřik je neustálým a klíčovým rysem vinice (nebo se tak aspoň romanticky domnívám) a její umístění umožňuje rozhodně oceánskou směs půdy. Kombinace těchto prvků proměňuje směs Sémillon a Rolle v něco, co je na dotek lesklé, připomínající ustrašené ústřice a usrkávající přístaviště vína. S velkou kyselostí, soustředěním a expresivní minerálností je toto víno jedním ze skutečně skvělých a neobjevených francouzských drahokamů, které se nachází přes Středozemní moře od pohnuté vlasti mladého Camuse.

Tři způsoby, jak voskovat poetické letní párování vína a jídla

1. Léto je sezónou pro některé z mých oblíbených ingrediencí: pólové fazole, rajčata z dědictví, broskve a jiné peckové ovoce. Existuje spousta čerstvých, živých a vzrušujících chutí, které se stávají součástí letního patra.



dva. Zkuste spárovat Assyrtiko s čerstvými zeleninovými saláty, kozími sýry a lehkými rybími pokrmy. Branzino (co Řekové nazývají barbounia) s máslem, citronem a oreganem pečené na plechové pánvi s bramborami je těžké porazit.

3. Txakolina je perfektní letní víno, které má krátkou sezónu, na rozdíl od dědictví rajčat. Dělá to letní dárek, po kterém toužíme po zbytek roku.