Pro ty, kdo nemají během Valentýna romantický vztah, jsou jako ceny útěchy rozdávány nápady jako „Den svatého Valentýna“ nebo samotné stravování bohatých dezertů. Není však lepší čas než chladná noc uprostřed února uspořádat večeři a oslavit vaši lásku k přátelům, vínu a jídlu.

Bez romantického faktoru, který by vyrovnal rovnici, se můžete ponořit přímo do páchnoucích, sýrových, chaotických a zcela nehygienických jídel. Hosté mohou nosit své oblíbené sportovní oblečení nebo stará trička. Snad každý se může oblékat do fantastického rande a noci, aby dodal slavnostem pocit příležitostí. V den „Pal-entina“ neexistují žádná pravidla.

A protože jste ve skupině, začněte s velkoformátovou lahví. Pop magnum bubliny, jako Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , abychom oslavili, že to pijí více než dva lidé. Uhasit sýrová deska pro pokročilé a připravte si svůj oblíbený pepřový seznam skladeb, aby hosté byli šťastní, když dokončíte přípravy na česnekovou polévku, zapečený sýr s nivou a cibulí a jehněčí jehněčí.

Přečtěte si recepty a neváhejte přidat vlastní rozkvět. Nabídka tohoto dne Pal-entine nezahrnuje dezert, protože proč si pokazit zábavný večer pečením? Místo toho zavřete noc novou klasickou kombinací: čokoláda a lihoviny .

Česneková polévka

Volně vychází z česnekové polévky v baskickém stylu a nejlépe se jí, když neočekáváte, že byste někoho políbili. Polévka má pěkně jemné česnekové příchutě vyvážené nádechem slané sardele a chilli. Krutony s česnekovým chlebem nahoře dodávají další dávku chuti a textury. Podávejte s růžovým, má živost, která prořízne bohatou polévku.

• 2 šálky zastaralých kostek chleba (½ palce)
• 1 střední česnek
• 2 lžíce másla, rozpuštěné
• 1 lžíce jemně nasekané petrželky
• Košer sůl, podle chuti
• 1 lžíce jemně nastrouhaného parmezánu
• 1 sardelový filet
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 sušená ancho chile
• 2 litry kuřecího vývaru
• Uzená paprika, podle chuti

Zahřejte troubu na 450 ° F. Rozložte 1 šálek kostek chleba na plech. Oloupejte a nadrobno nakrájejte 2 stroužky česneku. Zkombinujte s rozpuštěným máslem a petrželkou a směs smažte na kostky chleba. Posypte sůl a parmezán nahoře. Pečte dozlatova, asi 10 minut. Dát stranou.

Mezitím oloupejte zbývající česnek. Pomocí třecí misky nebo vidličky a malé misky přidejte sardelku a roztlačte ji spolu s česnekem. Na středním ohni ohřejte olej ve středně těžkém hrnci nebo v holandské troubě. Přidejte česnekovou směs, celé chilli a zbývající toastový chléb a promíchejte, aby se spojily. Vařte, dokud chléb nezačne zlatnout, 5–7 minut. Přidejte kuřecí vývar a duste 20–30 minut. Odeberte Chile a dochuťte solí a paprikou. Rozdělte mezi 4 misky. Ozdobte krutony česnekového chleba. Slouží 4.

Spárujte to

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 $, 91 bodů . Toto ultra čerstvé a ovocné růžové prořízne krémově česnekovou příchuť polévky. Zralé jahody a broskve doplňují slané ančovičky a jsou příjemnou protiváhou česneku. Intenzivní kyselost osvěžuje chuťové buňky, zatímco struktura jeho růžového tónu ji čistí a připravuje na další sousto.

Gratinovaný sýr a cibule

Cibule často nebývá hvězdou jídla, ale vždy je máte po ruce. Zaslouží si trochu lásky a pozornosti. Tento gratinovaný recept přináší cibuli, která je jemná, karamelizovaná a sladká - perfektní alobal pro ostrý, poutavý plísňový sýr a ořechovou, kořeněnou žitnou strouhanku.

• 1 lžíce másla
• Sůl podle chuti
• Černý pepř, podle chuti
• 2 velké žluté cibule, tenké plátky
• Košer sůl a pepř
• ¼ šálek Sherry
• 1 šálek silného krému
• 2 čajové lžičky nakrájené čerstvé šalvěje
• 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu
• ½ lžičky jemně strouhané citronové kůry
• Mletý muškátový oříšek
• 1½ šálku žitného strouhanky
• 4 unce rozpadlého niva
• 2 lžíce tenké nakrájené pažitky

Umístěte rošt do horní třetiny trouby. Zahřejte na 450 ° F.

Ve velké pánvi na středním ohni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a posypte solí a pepřem. Míchejte, aby se spojily, pak vařte a občas promíchejte, dokud cibule nebude něžná a nezačne barvit, asi 20 minut. Přidejte Sherry k deglaze. Snižte teplotu na střední teplotu a přidejte smetanu, bylinky, citronovou kůru a muškátový oříšek. Dusíme a kombinujeme příchutě, asi 15 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Nalijte směs do pekáče o rozměrech 9 x 11 palců. Na vrch posypeme strouhankou a nivou. Pečte do zlatavě hnědé barvy a nahoře bublinky, asi 15 minut. Před podáváním ozdobte pažitkou. Slouží 4 - 6.

Spárujte to

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 $, 90 bodů. Díky kyselosti plné jasných třešňových příchutí tohoto Gamay přináší levnost dekadentní gratině. Koncentrované příchutě a pevná struktura jsou nezbytné, aby odpovídaly řadě silných příchutí od nivy, sladké cibule a žita.

Bucatini s jehněčím boloňským

Konvenční moudrost říká, že nejezte špagety na rande, jinak všude rozstřikujete omáčku. Takže si nechte toto bohaté a vydatné jídlo pro příležitost, kdy si lidé méně uvědomují, že si mají dělat špinavý nepořádek. Zatímco bucatini je ideální tvar těstovin pro svou tloušťku a skvělý faktor žvýkání, jakékoli dlouhé a silné těstoviny budou fungovat. Tento recept obsahuje sušenou mátou, koriandrem, skořicí a pomerančovým džusem, které jsou běžnější v jižnějších a západních středomořských oblastech než v Itálii. Když se tyto příchutě spojí s jehněčím, stane se nějaká magie.

• 1 libra mletého jehněčího masa
• Košer sůl a černý pepř, podle chuti
• 2 čajové lžičky sušené máty
• ½ čajové lžičky mletého koriandru
• ¼ lžička mleté ​​skořice
• 2 lžíce olivového oleje
• ¼ šálek jemně nakrájené cibule
• ¼ šálek jemně nakrájené mrkve
• ¼ šálek jemně nakrájeného celeru
• 4 stroužky česneku, jemně nasekané
• ¼ šálek ovocného červeného vína
• 1 šálek pomerančového džusu
• 1 (28-unce) může drcená rajčata
• ⅛ lžička drcených vloček z červeného pepře a další k podávání
• 12 uncí sušeného bucatini nebo jiných dlouhých, hustých těstovin
• Strouhané pecorino (volitelně, k podávání)

Ve střední misce posypte jehněčí solí a pepřem podle chuti. Přidejte mátu, koriandr a skořici a kombinujte.

Ve velké pánvi ohřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev a celer a ⅛ lžičku soli. Vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, 7 - 10 minut. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu. Přidejte jehněčí maso a promíchejte. Vařte, dokud na dně nezhnědne. Přidejte červené víno a pomerančový džus a seškrábnuté kousky ze dna seškrábněte. Přidejte rajčata a vločky z červeného pepře a vařte 30 minut, pokud je to nutné, snižte teplotu, aby nedošlo k varu.

Mezitím přiveďte velký dobře nasolený hrnec vody k varu. Přidejte těstoviny a vařte al dente podle pokynů v balíčku. Vypusťte těstoviny a vyhrazte si 1 šálek vody na vaření. Přidejte těstoviny do Boloňského masa a promíchejte. Pokud je to žádoucí, zřeďte těstovinovou vodou. Necháme vařit 2–3 minuty, aby se spojily příchutě. Podávejte s dalšími vločkami červené papriky a podle potřeby s Pecorinem. Slouží 4 - 6.

Spárujte to

Planeta 2015 Frappato (vítězství) $ 22,88 bodů. Čerstvé červené s eukalyptovými tóny, toto sicilské víno doplní rozmanitost koření a bylinných chutí v omáčce a zároveň má dostatek těla, aby zvládlo bohatost jehněčího masa.