The Shades of Summer Rosé
Ze všech odrůd a kategorií vín, které ochutnávám, nikdo nepřekračuje širší škálu alkoholu od nejvyšší po nejnižší než růžové. Myslím, že by to překvapilo mnoho lidí, kteří mají tendenci spojovat rosé s lehkým letním usrkáváním a považují to za osvěžující blázen na pláž, loď nebo verandu.
A to rozhodně popisuje spoustu současných růžových odstínů, které jsou lehké a s nízkým obsahem alkoholu, mnoho z nich je vyrobeno z Pinot Noir nebo Grenache a Syrah.
Ale jiné, zejména ty, které jsou vyrobeny z více taninových hroznů, jako je Cabernet Sauvignon, nebo těžších a ovocnějších hroznů, jako je Zinfandel, Petite Sirah nebo Carignane, mohou být občas velmi silné na patře a relativně vysoké v alkoholu. Už si nemyslím, že se jedná o vína o půl kila před večeří, než o jejich nerosé protějšky. Jen proto, že je jim zima, ještě neznamená, že jsou lehké.
Dokonce i francouzská růžová mají řadu, od lehkých vín z Bandolu - s vysokým obsahem kyselin a extrémně pitných - až po mírně těžší růžové růže z údolí Rhône Tavel vyrobené z hroznů Grenache a Cinsault.
Kale Anderson, vinař pro Pahlmeyer v údolí Napa vyrábí vlastní vína pod značkou Kale. Pro své rosé z roku 2014 pocházel z hroznů Grenache a Syrah z Kick Ranch Vineyard v okrese Sonoma, sklízel Grenache při 20 brixech, lisoval hrozny za studena a s co nejmenším kontaktem s kůží. Říká, že šťáva, kterou dostane, je jasnější a jasnější než šťáva Sauvignon Blanc. Poté ji vloží do konkrétního vejce, aby kvasil, v naději, že zachová svěžest.
Syrah, který tvoří 15% směsi rosé, je saignée, která si zachovává hodně své barvy, fermentovaná v sudech, nejlepší jsou vybrány pro rosé.
Celkově víno končí na 12,5% alkoholu, svěží, čerstvé směsi, která by téměř zmizela, kdyby nebylo smělosti Syrah, kyselosti po špičkách na okraji útesu, aby zůstala spíše kamenitá než dortík. Je to v jistém smyslu riskantní víno, které ve špatných rukou nebo se špatnými hrozny může prostě zmizet.
Craig Camp v Základní sklepy , na druhé straně, dělá svou Corallinu Syrah rosé úplně jiným způsobem a označuje ji za „skutečné rosé, nikoli nápad, zbytky, ne pro módu a rozhodně ne saignée.“
Říká, že Corallina je „růžové víno Napa Valley s určitým účelem… víno vyrobené stejně pečlivě jako každé jiné víno.“
Camp získává z Crane Vineyard v okrese Oak Knoll, relativně chladném v údolí Napa, sklízí ovoce za studena a lisuje celé shluky. Šťáva jde do nádrží z nerezové oceli, aby fermentovala do sucha a stráví pět měsíců ve zralém francouzském dubu, než se plní na léto. Je uveden na 13,8% alkoholu.
'Zatímco saignée může být v nejchladnějších letech skvělým nápadem v nejchladnějších oblastech, jako jsou Burgundsko a Oregon, v teplém regionu, jako je údolí Napa, je to velmi podivný koncept,' říká Camp. 'Opravdu si myslíte, že je dobrý nápad koncentrovat víno z Napa Valley více, než už dělá matka příroda?' Já ne. “
Chápu to, ale většina okresu Sonoma není ve většině případů tak horká jako údolí Napa a vinaři, kteří používají hrozny v Sonomě, bývají Pinot Noir a Grenache. Miluji růže všech stylů, saignée i non, v závislosti na situaci a mé náladě, co budu jíst, nebo nejím atd., Ale ráda bych věděla, do čeho se dostávám předem. Možná taky. Zde jsou některé, které doporučuji v řadě stylů.
Nejlepší letní růže v každém stylu
Světlo
Kale 2014 Sonoma County Růžový 25 $, 12,5% zkrát
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 $, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 $, 12,7% abv
Střední
Základní kámen 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 $, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 $, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda's Russian River Valley Rosé 22 $, 13,7% abv
Robustnější
Závist 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 $, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 $, 14,1% zkrát
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé 25 $, 14,4% abv
